*~* МАКРО И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА *~*




Микроэлементы - химические элементы, содержащиеся в организме в низких концентрациях и необходимые для его нормальной жизнедеятельности.

МАКРО И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА
(кальций, калий, натрий, сера, фосфор, кобальт, хром, медь, железо, йод, магний, марганец, селен, кремний, цинк, молибден)

Трудно переоценить влияние питания человека на состояние его здоровья. Для того, чтобы питание было сбалансированным, следует следить за его разнообразием.
Питание тем полезнее, чем оно РАЗНООБРАЗНЕЕ, СВЕЖЕЕ и ВКУСНЕЕ.
Здесь мы приводим таблицы, показывающие потребности организма в минеральных веществах и их содержание в продуктах.

СОДЕРЖАНИЕ СТРАНИЦЫ
∙ О микроэлементах
∙ Обзорная таблица достаточного содержания элементов в продуктах
∙ Таблица «Некоторые состояния, связанные с дефицитом или избытком микроэлементов»
∙ Таблица «Макроэлементы в питании взрослых мужчин и женщин»
∙ Таблица «Макроэлементы в питании беременных и кормящих»
∙ Таблица «Микроэлементы в питании взрослых мужчин и женщин»
∙ Таблица «Микроэлементы в питании беременных и кормящих»
∙ Таблица «Содержание железа в продуктах»
∙ Таблица «Содержание калия в продуктах»
∙ Таблица «Содержание кальция в продуктах»
∙ Таблица «Содержание кобальта в продуктах»
∙ Таблица «Содержание магния в продуктах»
∙ Таблица «Содержание меди в продуктах»
∙ Таблица «Содержание цинка в продуктах»
 



О микроэлементах
 
Следует понимать, что приведенные ниже в таблицах содержания макро- и микроэлементов являются результатами усреднения многих тысяч исследований взятых из разных мест образцов.

Особенно может различаться содержание микроэлементов (в 10-15 раз и более) - многое зависит от состава почвы, сорта растений, полива, погоды в данном году и других условий.

Такие различия особенно хорошо известны виноделам, которые знают, сколь значительно - в зависимости от года урожая - отличаются свойства плодов, собранных на данном поле и с тех же самых растений.

Также следует учитывать, что содержание исследуемых веществ может различаться в десятки раз даже для двух растущих неподалеку на одном поле травинок в зависимости от того, какие камешки оказались поблизости от корней.

Известно, что подавляющее количество всех встречающихся в природе химических элементов (81) обнаружены в организме человека. 12 элементов называют структурными, т.к. они составляют 99% элементного состава человеческого организма (С, О, Н, N, Ca, Mg, Na, K, S, P, F, Cl). При этом основным строительным материалом являются четыре элемента: азот, водород, кислород и углерод. Остальные элементы, находясь в организме в незначительных по объему количествах, играют важную роль, влияя на здоровье и состояние нашего организма.
 
Минеральный состав внутриклеточной жидкости, по мнению ученых, подобен составу доисторического моря и строго поддерживается на одном уровне, даже если при этом приходится поглощать химические элементы из других (костной, например) тканей.
 
Почему так важны минеральные элементы для нашего организма и чем объясняется, что эффективность их достигается даже микроскопическими количествами? Минералы вместе с водой обеспечивают постоянство осмотического давления, кислотно-щелочного баланса, процессов всасывания, секреции, кроветворения, костеобразования, свертывания крови; без них были бы невозможны функции мышечного сокращения, нервной проводимости, внутриклеточного дыхания. Микроэлементы действуют в организме путем вхождения в той или иной форме и в незначительных количествах в структуру биологически активных веществ, главным образом ферментов (энзимов).
 
Нарушенная экология, возросший темп жизни с неизбежным нарастанием стрессовых ситуаций, методы обработки продуктов питания, "убивающие" биологически активные вещества, не всегда качественные продукты питания, - вот далеко не полный перечень причин роста дефицита жизненно важных микроэлементов и избытка токсичных, наносящих непоправимый вред здоровью. Жители мегаполисов страдают как правило, от избытка в организме тяжелых металлов: свинца, мышьяка, кадмия, ртути, хрома, никеля. Ни для кого не секрет, что тяжелые металлы опасны для здоровья. Например, накопление ртути в организме происходит незаметно, исподволь, поэтому ртуть так и коварна, что при отравлении ею не появляется каких-либо конкретных, ярко выраженных симптомов. Результатом такого отравления, может быть нарушение речи, нервозность, появление состояния страха, сонливость, лейкопения (уменьшение количества лейкоцитов в крови).
 
Нередко можно наблюдать такие изменения во внешнем облике человека: волосы становятся тусклыми, с посеченными концами, ногти слоятся и ломаются, кожа приобретает землистый оттенок, теряет свою упругость. Почему это происходит? Потому, что волосы, как никакой другой биологический субстрат отражают процессы, годами протекающие в нашем организме. Концентрация всех химических элементов в волосах многократно выше, чем в привычных для анализа жидкостях - крови и моче. В сыворотке крови, например, можно определить содержание 6-8 элементов, а в волосах - 20-30. Статистика показывает, что содержание микроэлементов в волосах отражает микроэлементный статус организма в целом, и пробы волос являются интегральным показателем минерального обмена. Именно волосы помогают диагностировать хронические заболевания, когда они себя еще ничем не проявляют.
 
Важным преимуществом этого неинвазивного (т.е. без проникновения в ткани и органы человека) метода состоит в том, что забор пробы может быть произведен без травмирования пациента и человек не рискует получить какую-либо инфекцию.