Самая популярная специя ведической кухни. Она представляет собой корень растения из семейства имбирных. Корень всех оттенков, от темно-оранжевого до красновато-коричневого, но в сушенном и молотом виде всегда ярко-желтый. Применяется в небольших количествах для окраски блюд из риса и для придания свежего, острого аромата овощам, супам и закускам. С куркумой надо обращаться осторожно, поскольку она оставляет невыводимые пятна на одежде и легко возгорается. Действует как успокаивающее при респираторных заболеваниях, таких как кашель и астма. Согласно Аюр-веде, куркума очищает кровь, излечивает язву, помогает при диабете, применяется как мочегонное средство. При наружном применении куркума излечивает многие заболевания кожи и очищает ее.
Для лечения растяжений суставов, синяков и облегчения кожного зуда сделайте пасту, размешав порошок куркумы в воде или меде, и наложите ее на больное место. Чтобы избежать окрашивания одежды, наложите на пасту кусок ткани.
Куркума – великолепное средство от аллергии.
Для лечения простуд, кашлей, астмы или грудных инфекций добавляйте четверть чайной ложки порошка куркумы и одну чайную ложку сахара в горячее молоко и пейте его дважды в день.
Заменитель трифалы
Куркума вместе с соком алоэ может служить хорошим заменителем классического аюрведического средства «Трифала». Трифала является балансирующим все три доши препаратом. Приобрести его иногда проблематично, но в этом случае отличную замену можно сделать самостоятельно, смешав 2-3 чайных ложки сока алоэ с небольшим количеством куркумы. Принимать смесь следует 2-3 раза в день. Наилучший эффект будет, если сочетать прием этой смеси с диетой, понижающей соответствующую дошу. Нужно иметь ввиду, что сок алоэ должен быть натуральный, без каких-либо добавок или консервантов. Лучше всего, если Вы его возьмете из растения алоэ, произрастающего во многих российских квартирах.
Как сильный антисептик куркума в высшей степени полезна при заболеваниях желудка и пищеварительного тракта, особенно при хронической диарее и метеоризме. Для лечения рекомендуется принимать порошок, смешанный с водой (1 ч.л. на стакан воды).
Куркума обладает и месячногонным действием, что обусловливает ее применение длярегулирования менструаций. А также применяется в лечении предменструального синдрома у людей Вата-типа. У людей Питта-типа куркума применяется для лечения лейкореи (бели) – применяется внутрь, можно с соком алоэ. Положительный эффект оказывает куркума при опухолевых процессах груди у женщин.
В спортивной медицине мази на основе куркумы хорошо лечат растяжения мышц и связок. Приготовить такую мазь можно самостоятельно, добавив порошок куркумы в пропорции 1:4 в расплавленное масло Гхи. Эту же мазь можно использовать для лечения артрита. Сок алоэ с куркумой эффективен при подагре.
Фарингит 1 чайную ложку меда смешать с 1/2 чайной ложки куркумы. Держать во рту 3-4 раза в день по несколько минут.
В виде полосканий куркума может использоваться при лечении фарингита и ларингита
Витилиго В Индии используется мазь на основе куркумы. 200-250 г куркумы положить в 4 л воды на ночь. Утром кипятить, пока не останется половина. Смешать оставшееся с 300 мг горчичного масла. Кипятить на медленном огне, пока вся вода не выпарится. Полученное масло перелить в бутылку темного стекла. Это масло наносится на белые пятна на коже каждое утро и вечер в течение нескольких месяцев.
Анемия Куркума очень богата железом. При анемии рекомендуется принимать от 0,25 до 0,5 ч. л. специи, смешанной с медом. В таком сочетании железо хорошо усваивается.
Воспаление глаз Разведите 2 чайные ложки (6 г) порошка куркумы в 0,5 л воды, кипятите до тех пор, пока вода не выпарится наполовину. Остудите и закапывайте в больной глаз 3-4 раза в день.
Отравление химикатами Куркуму рекомендуется добавлять в пищу при отравлениях химикатами и инсектицидами. Куркума эффективно выводит токсины из организма.
Простуда, кашель, грипп 0,5 чайной ложки порошка пряности смешать с 30 мл теплой воды. Принимать 3-4 раза в день. При заболеваниях носоглотки действенно вдыхание дыма от сожженной куркумы.
Прекрасные антисептические, заживляющие и обезболивающие свойства куркумы позволяют снять боль в горле и удалить слизь, продезинфицировать воспаленную слизистую оболочку. Полоскание готовится из ? ч.л. куркумы и ? ч.л. соли на стакан теплой воды.
Растяжение Для лечения этого типа травмы и нередко связанного с ней отека готовится паста из куркумы с лимонным соком и солью, которая накладывается на пораженное место.
Геморрой
Куркума является хорошим средством для лечения геморроя. Ее можно наносить наружно на пораженные участки. В этом случае из куркумы готовится паста на воде или мазь. В качестве мазевой основы можно взять масло Гхи. При геморрое куркума применяется и внутрь, так как одной из причин геморроя является плохое пищеварение.
Артериосклероз
Позитивное действие куркума оказывает при лечении артериосклероза. В чистом виде для этой цели куркума может применяться у людей с Вата и Капха конституцией. Люди Питта-типа должны применять сок алоэ с куркумой.
Воспалительные заболевания десен Полоскание: 1 ч. л. куркумы на стакан теплой воды снимет воспалительный процесс, кровоточивость десен, укрепит их.
Ожог Паста из куркумы с соком алоэ — хорошее средство от ожогов.
Сахарный диабет Для контроля уровня сахара в крови и снижения приема синтетических лекарственных препаратов рекомендуется принимать куркуму с мумие. Стандартная дозировка: 500 мг куркумы с 1 таблеткой мумие принимать дважды в день.
При остром гепатите необходимо соблюдать строгую диету Питты, постельный режим, исключить из рациона все горячие, кислые, соленые и пряные продукты, жареная пища, мясо, рыба, сыр, масло, рафинированный сахар и все очень сладкие продукты. В тяжелых случаях исключается даже молоко и масло Гхи. В пищу лучше употреблять сырые зеленые овощи и проращенные зерна. Лучшей пищей для печени является Маш (замоченный на ночь в воде и сваренный).
Желудочно-кишечные заболевания Как сильный антисептик куркума в высшей степени эффективна при заболеваниях желудка и пищевого тракта, особенно при хронической диарее и метеоризме, Для лечения рекомендуется принимать порошок, смешанный с водой (1 чайная ложка на стакан воды).
Болезни горла Прекрасные антисептические, заживляющие и анельгизируюшие свойства куркумы позволяют снять боль в горле и удалить слизь, продезинфицировать воспаленную слизистую оболочку. Полоскание готовится из 1/2 чайной ложки куркумы и 1/2 чайной ложки соли на стакан теплой воды.
Холецистит, желчно-каменная болезнь
Так как куркума хороша для печени, российские фармацевты на ее основе производят лекарство холаргол, которое эффективно при холециститах, желчно-каменной болезни, желчных коликах.
Рак
В качестве сильного средства, удаляющего токсины и способствующего заживлению тканей, куркума наряду с другими средствами применяется при лечении рака. Дозировки при этом должны быть довольно большими.
По данным американских ученых, широко применяемая в индийской кухне специя куркума способна предотвратить развитие рака простаты, а применение активного компонента куркумы в сочетании с другими биологически активными веществами растительного происхождения способно остановить развитие раковых опухолей на поздних стадиях болезни.
Кожные заболевания
При кожных заболеваниях куркума незаменима. Она способствует хорошему обмену веществ. Паста из куркумы — отличное средство против экземы, зуда (наружно), быстро рассасывает фурункулы. В Индии куркума широко используется как косметическое средство: улучшает цвет лица, чистит кожу, открывает потовые железы.
Куркума входит в состав многих антисептических мазей. Ее также используют в сочетании с медом (наружно) при ушибах, растяжениях, воспалениях суставов. Примочки из топленого масла и куркумы хороши от гнойничков, язвочек на коже, нарывов.
Порезы, кровотечения Аюрведа относит куркуму к средствам, которые останавливают кровотечение и заживляют раны. При порезах промойте рану и присыпьте ее порошком куркумы. Это поможет остановить кровь и будет способствовать скорейшему заживлению раны. При внутренних кровотечениях принимайте куркуму, добавляя шафран , или одну куркуму.
Применяется куркума также при лечении гипотонии и для остановки кровотечений. При ранениях прикладывание к ране свежего корня куркумы приводит к остановке крови естественным образом без образования шрамов. При легочных кровотечениях можно применять молоко с куркумой. Эффективна куркума при лечении анемии – с этой целью ее добавляют в масло Ги или сразу готовят масло Ги с добавлением куркумы.
Косметическая маска или убтан. 1.5 ч.л. горчичного масла, 4 ст.л. гороховой или пшеничной муки, 1 ч.л. куркумы. Перемешайте, добавьте воды до консистенции теста. Пасту нанесите на все тело или только на лицо. Когда паста высохнет, удалите ее растирающими движениями. Мука и масло очищают кожу. Куркума оказывает на кожу лечебное воздействие. Чтобы кожа стала еще более мягкой и обрела здоровый природный блеск, добавьте 1 ст. ложку растертого в порошок пажитника ( шамбалы). Эту процедуру можно использовать вместо мытья с мылом.
Куркума (Curcuma Longa )- семейство имбирных.
Это прекрасный природный антибиотик. Это качество делает ее поистине бесценной. Казалось бы, аптеки полны антибиотиками, но, в отличие от синтетических препаратов, пряность-лекарство не ухудшает состояние желудочно-кишечного тракта и не разрушает печень. Напротив, при употреблении куркумы повышается активность кишечной флоры и улучшается пищеварение. Поэтому, заболев, не торопитесь в аптеку, а попробуйте воспользоваться куркумой
Эта пряность — незаменимая поддержка для тех, кто ослаблен после хронической болезни или болен. Она согревает и прекрасно очищает кровь и способствует образованию новых кровяных клеток. Является хорошим средством для улучшения пищеварения, с чем связана ее благоприятность для Питта-доши. Несмотря на то, что представителям Питта-типа пища с избытком специй противопоказана, куркума может применяться с большой пользой, особенно при употреблении тяжелой пищи. Также куркума снижает влечение к сладкому и жирному.
Предостережения: острая желтуха и острый гепатит, высокая Питта, беременность.
Содержание витаминов и минералов: В куркуме содержится кальций, железо, фосфор и йод. Витамины: С, В К В2, ВЗ.
Куркума (Curcuma Longa )- семейство имбирных.
Это прекрасный природный антибиотик. Это качество делает ее поистине бесценной. Казалось бы, аптеки полны антибиотиками, но, в отличие от синтетических препаратов, пряность-лекарство не ухудшает состояние желудочно-кишечного тракта и не разрушает печень. Напротив, при употреблении куркумы повышается активность кишечной флоры и улучшается пищеварение. Поэтому, заболев, не торопитесь в аптеку, а попробуйте воспользоваться куркумой
Эта пряность — незаменимая поддержка для тех, кто ослаблен после хронической болезни или болен. Она согревает и прекрасно очищает кровь и способствует образованию новых кровяных клеток. Является хорошим средством для улучшения пищеварения, с чем связана ее благоприятность для Питта-доши. Несмотря на то, что представителям Питта-типа пища с избытком специй противопоказана, куркума может применяться с большой пользой, особенно при употреблении тяжелой пищи. Также куркума снижает влечение к сладкому и жирному.
Куркума — это не только ароматная яркая пряность. Золотое молоко с куркумой — старинный рецепт целебного напитка. Его используют как при простуде, так и для похудения, а также для улучшения работы сердца и сосудов и во многих других случаях. Итак, теперь мы поговорим о том, как правильно его приготовить.
Куркума используется:
Если есть желчные камни или засорение желчных путей, так как она является мощным желчегонным препаратом. Симптомами такой ситуации могут быть диарея и тошнота.
При приеме любых лекарств, особенно диабетических, куркума обладает способностью усиливать их действие в несколько раз. Поскольку она способна разжижать кровь, ее нельзя употреблять с препаратами, предназначенными против варикозного расширения вен и сердечных приступов.
То же самое относится к лекарственным средствам и народным лекарствам.
Имеет золотое молоко с куркумой противопоказания и во время беременности. Это связано с его способностью повышать тонус матки. Это особенно заметно в первые недели.
Какая польза от «золотого молока»
Куркума была популярна ещё со времен аюрведической медицины. Она ценится за свое противовоспалительное и антиоксидантное действие. Она направлена против головной боли, отеков и простуд, для заживления ран и предотвращения инфекций. Куркума также имеет обезболивающие и дезинфицирующие средства. Неудивительно, что люди называют это «природным аспирином».
Внимание! Куркума с молоком используется в виде лечебного напитка, очищающего лосьона, восстановительной маски. Продукт называется «золотое молоко», что подчеркивает универсальность его лечебного действия.
Целебная ценность «золотого молока» в аюрведе
Куркума и молочные напитки использовались в аюрведических практиках для повышения и стабилизации энергии. Это помогает обеспечить необходимый уровень энергии, но без перенапряжения.
Но, согласно Аюрведе, «золотой дуэт» используют с осторожностью люди с питта-дошей (особенно высокой) из-за присутствия в нем куркумы. Категорически запрещается принимать куркуму для носителей этой доши перед сном (по той же причине). Избыток энергии, несмотря на наличие молочного продукта, обеспечит слабый, спокойный сон, наполненный неприятными снами.
Но обладателям доши Капхе и Ватта рекомендуется пить золотое молоко. В этом варианте человеческий энергетический поток нормализуется, он становится мощным и стабильным. При этом никаких скачков и падений энергии не наблюдается.
Можно ли давать куркуму с молоком людям с этими конституциями перед сном? Потребление в ночное время имеет огромное преимущество — сон становится крепким и непрерывным, достигается
терапевтический эффект, который помогает облегчить заболевания, подходящие для людей Вата и Капха доша.
Использование в медицинских целях
Лечебный дуэт полезен во всех отношениях:
укрепляет кости и суставы, снимает боль, лечить болезни;
делает кожу здоровой, упругой и эластичной, снимает раздражение, недостатки и покраснения;
лечит простуду, кашель;
устраняет диарею и другие расстройства пищеварения;
очищает кровь и печень;
укрепляет иммунную систему;
стабилизирует кровяное давление;
удаляет канцерогены из организма;
снимает симптомы старения (болезнь Альцгеймера) и предотвращает его прогрессирование;
профилактика рака;
удаляет лишний вес.
«Золотое молоко»: польза для женщин
Почему «золотой напиток» так необходим прекрасной половине населения мира? Лечебный дуэт обладает целым рядом целительных свойств.
Потребление «золотого молока» позволяет добиться следующих результатов:
Улучшение функционирования женской репродуктивной системы. Такое действие достигается благодаря наличию в пряностях куркумина, который относится к действию слабого фитоэстрогена. Постоянное употребление «золотого» напитка нормализует гормональный уровень, восполняя дефицит женских гормонов, что благоприятно сказывается на функционировании гинекологической системы, вплоть до заживления бесплодия и аноргазмии.
Потребление «золотого» молока с куркумой стабилизирует менструальный цикл, снимает симптомы ПМС и улучшает состояние женщины в «критические дни».
Положительно влияет на женский организм во время менопаузы. В течение этого периода потребления только 1 стакана «золотого» напитка в день позволяет женщине смягчать симптомы, уменьшить частоту и тяжесть приливов, стабилизировать эмоциональную обстановку. Особенно полезно теплое молоко с куркумой на ночь — продукт обеспечит крепкий сон, хорошее настроение после пробуждения.
Антивозрастной эффект. Благодаря содержанию в компонентах «золотого молока» целого комплекса антиоксидантов, детоксицирующих и иммуностимулирующих веществ процесс естественного старения значительно тормозится, ускоряется обмен веществ, высвобождаются продукты распада, укрепляется иммунитет. Такие процессы отражаются самым благоприятным образом не только на самочувствии, но и на внешнем виде дамы — нормализуется вес, улучшается кожа.
Красота кожи и волос. Витаминный комплекс и ценные вещества «дуэта» придают коже эластичность, свежесть, увлажненность и красивый цвет. В этом случае вы получите великолепную прическу, локоны будут блестящими и густыми.
Потеря веса. Если в «золотой дуэт» входят молочные продукты с низким содержанием жира, продукт станет хорошим средством для похудения. Вы сможете похудеть без побочных эффектов монодиет — депрессии, постоянного голода и многого другого. В то же время прием препарата на ночь приносит большую пользу и помогает не только снизить вес, но и насытить организм ценными веществами.
Ценность при вынашивании ребенка. Для будущей мамы напиток станет хорошим средством, нормализующим психоэмоциональный фон, пищеварительный тракт и систему кровообращения, укрепит иммунитет.
Внимание! Полезные свойства куркумы с молоком не ограничиваются этим списком. По мнению народных целителей, средство снимает менструальную боль, улучшает сон, способствует нормальной беременности и даже упрощает роды.
Ценность для мужчин
Чем полезен «золотой» напиток для мужчин? Средство имеет большую пользу для сильной половины:
Целебный «дуэт» оказывает положительное влияние на репродуктивную систему мужчины, необходимые в его составе вещества улучшают свойства и количество эякулята, влияют на скорость сперматозоидов, предотвращают воспаление и проблемы предстательной железы.
Рост мужской силы. Золотое молоко очень полезно для кровеносных сосудов, которые непосредственно влияют на эрекцию. Усиливая состояние сосудистой системы, напиток способствует увеличению кровотока в малом тазу, обеспечивает нормальное кровообращение в мужском организме. Это дает умеренную, непрерывную эрекцию, увеличивает время полового акта. Особенно полезен напиток с куркумой с молоком и медом.
Исцеление психической импотенции. «Дуэт» способен полностью вылечить мужчину от проблем в потенции, вызванного психическими факторами. Молоко и куркума помогают при бессоннице, тревоге и нестабильности психоэмоционального фона, устраняя первопричины этого типа импотенции. «Дуэт» применяется в течение дня для тонуса (без перенапряжения), используется ночью для длительного бодрствования. Первые результаты будут заметны через 2 недели использования «золотого молока».
В каком возрасте куркуму можно давать детям
Следует соблюдать осторожность в употреблении детьми, учитывая тот факт, что специя обладает ярко выраженными целебными качествами. Детям в возрасте до 2 лет не рекомендуется, после 2 лет используют в небольших количествах для предотвращения диареи или вздутия живота: тогда вред от приема может перевесить его преимущества. В любом случае необходима консультация педиатра.
Рецепты приготовления золотого молока
Существует множество рецептов приготовления золотого молока с куркумой. И какой рецепт выбрать не так важно. В любом случае вы получите правильный лечебный напиток.
Основной рецепт приготовления золотого молока
Для приготовления золотого молока с куркумой в первую очередь целесообразно приготовить пасту, которая будет добавлена в молоко для приготовления напитка. Молоко с пастой удобно готовить, так как приготовленную пасту можно хранить в холодильнике около месяца.
Производство пасты
Чтобы приготовить пасту, возьмите 2 столовые ложки чудесного порошка куркумы, добавьте один стакан чистой воды и перемешайте до состояния каши.
Поставьте полученную смесь на слабый огонь и постоянно готовьте, помешивая не менее 7 минут, пока не образуется густая паста. Если текстура становится очень густой, добавьте немного воды, если паста недостаточно густая, добавьте немного порошка. Снимите приготовленную пасту с огня и дайте ей остыть, затем поместите ее в стеклянную емкость и охладите.
Признано, что куркума сама по себе ужасно усваивается организмом, но ее биодоступность (активное усвоение) значительно увеличивается при приеме с жиром или черным перцем. Черный перец содержит активное вещество пиперин, которое увеличивает биодоступность куркумина до 2000%!
Таким образом, вы можете добавить 1/3 чашки (70 мл) растительного масла (кокосовое масло, льняное масло или оливковое масло) к приготовленной пасте. И одну чайную ложку свежемолотого черного перца.
Примечательно, что добавление перца является необязательным, и масло может быть добавлено как непосредственно в пасту, так и позднее, в частности, в напиток, приготовленный с пастой.
Приготовление золотого молока
Чтобы приготовить напиток, доведите до кипения один стакан молока и добавьте 1 чайную ложку приготовленной пасты. Заметим, что нет необходимости брать только коровье молоко; Вы можете использовать козье, соевое, кокосовое, миндальное или другое молоко.
Для отличного усвоения куркумы рекомендуется добавлять в напиток 1/2 — 1 чайную ложку кунжутного, миндального или кокосового масла, или гхи (очищенного топленого масла) также можно добавить сладкий сироп по вкусу.
Внимание! Для лечения диареи и расстройств пищеварения следует использовать обезжиренное молоко (молоко с высоким содержанием жира может усугубить диарею).
Золотое молоко с медом
Добавление меда даст молоку с куркумой огромную пользу. Но следует иметь в виду, что в горячем молоке (как и в других напитках) мед не только теряет все свои целебные свойства, но и становится опасным.
Кроме того, когда мед нагревается до 50-60 градусов, он уничтожает все необходимые ферменты и витамины, образует опасный для организма гидроксиметил-фурфурол, который может стать предпосылкой для пищевого отравления и при постоянном употреблении и других серьезных заболеваний. Поэтому мед можно добавлять только в охлажденный напиток или съев1 ч. л. меда со стаканом золотого молока.
Рецепт куркумы с молоком
Кусочек корня куркумы от 1,5 до 2,5 см нагревают с 250 мл молока в течение 15 минут, молоко должно подойти к кипению, но не закипеть. Процедите готовый напиток и дайте ему остыть.
Напитки, приготовленные таким образом, помогают при диарее (используйте обезжиренное молоко), могут смягчить воспаление, укрепить кости и помочь бороться со свободными радикалами.
Куркума и имбирное молоко
Этот простой рецепт веками использовался в Индии для облегчения боли в горле, кашля и лихорадки. Стакан молока с куркумой и имбирем выпить на ночь, а утром, симптомы болезни уменьшатся или полностью исчезнут. Добавьте в четверть стакана воды половину чайной ложки порошка куркумы и одну чайную ложку натертого корня имбиря и хорошо перемешайте. Налейте молоко в стакан. Нагревайте консистенцию в течение нескольких минут, пока молоко почти не закипит.
Позвольте этой смеси настояться в течение нескольких минут. К этому напитку можно добавить мед или сахар по вкусу. Смешайте и повторно нагревайте в течении несколько минут. Желательно добавлять мед только в охлажденное молоко (температура напитка не должна быть выше 50 градусов); подогрев не подходит в этом варианте.
Процедите смесь, чтобы избавиться от имбиря и куркумы. Выпейте горячим или теплым, если вы приготовили с медом.
Для отличного усвоения организмом куркумы, помимо имбиря, вы можете добавить черный перец к молоку, приготовленному таким образом. Пиперин, содержащийся в черном перце, увеличивает поглощение куркумина в организме в 20 раз!
Помимо куркумы и имбиря, вы можете добавить в этот рецепт несколько стручков кардамона и щепотку шафрана, прежде чем кипятить молоко и воду.
Древний рецепт стройности
Тот факт, что специи помогают похудеть и заставить работать кишечный тракт, общеизвестный факт. Куркума здесь не исключение — исследования подтвердили, что постоянное использование чудодейственных специй позволяет держать вес под контролем, особенно если вы недавно похудели и боитесь растолстеть.
Куркума для похудения сохраняет все эти свойства. Напиток активизирует обмен веществ, снижает аппетит (благодаря своей пищевой ценности это настоящий перекус!), А в сочетании с правильным режимом дня и питанием помогает поддерживать фигуру.
Вы можете приготовить золотое молоко для похудения по традиционному рецепту, а также, добавить к чудесной специи половину чайной ложки корицы. Это будет не только лучше на вкус, но и эффект похудения увеличится.
