Лучшие рецепты к Вашему столу!



Фасоль, горшочки и рецепты

Блюда из фасоли в настоящее время часто начали появляться на наших столах. Рецептов блюд с этим продуктом очень много и они все очень разнообразны. В этом посте предложу несколько рецептов блюд с фасолью, с овощами, мясом, рыбой и другие. Думаю, что каждый из Вас может выбрать для себя блюдо, которое может после попробовать приготовить.

фасоль горшочек 7 (450x367, 159Kb)

Немного о фасоли
Фасоль - древняя культура и распространена во многих странах мира. В России выращивают фасоль трех видов - обыкновенную, лимскую и многоцветковую. Наиболее популярна обыкновенная фасоль. Ценится она за прекрасные вкусовые, питательные и целебные свойства. Содержит 4—6,5 % углеводов, 10—14 — сухих веществ, 0,7 — золы и около 1 % клетчатки. Эта культура богата еще белками, прямо-таки «мясо с грядки». Белок фасоли по составу близок к белку животных, а по качеству приравнивается к диетическим куриным яйцам. Фасоль содержит все необходимые аминокислоты, хорошо усваивается организмом человека.
Фасоль можно использовать в пищу в отваренном виде. Ее, также консервируют и замораживают. Из зерен лущильной фасоли готовят различные супы, добавляют их в борщ, винегрет и другие блюда. Незрелые бобы фасоли употребляют в пищу круглый год, летом и осенью свежими, зимой - консервированными. А, сейчас для Вас несколько рецептов. Но перед этим хочу Вам сказать, что если Вы решаете перевозить груз, то всегда можете обратиться в компанию "SL Trans". Она занимается грузоперевозками не только в Краснодарском крае, но и по всей территории Российской федерации. Компания предлагает различные услуги, как мувинг, дачный, офисный или квартирный переезды. На сайте: http://slon23.ru/gruzoperevozki-kakie-oni-byvayut/  Вы можете узнать всю информацию. Посетите сайт и задайте, интересующий Вас вопрос. Обращайтесь. А, мы с Вами перейдем к рецептам, которые приготовила для Вас.

Фасолевый суп в горшочке

Ингредиенты: фасоль - 2 стакана; вода (или овощной бульон) - около 2 л; лук - 3 шт. (среднего размера); масло растительное - по вкусу; молотый черный перец - 1/4 ч.л.; молотая зира - 1 ч.л.; соль - по вкусу

Приготовление: Фасоль замочить на ночь или оставить на час в воде, добавив чайную ложку соды. Воду слить, залить холодной водой и варить до готовности. Лук нарезать полукольцами толщиной около 5 мм. В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и жарить до готовности, приправив солью, молотой зирой и перцем. В керамические горшочки (макитры) уложить слоями фасоль и жареный лук. Залить водой (или овощным бульоном), добавить по несколько ложек масла и поставить в духовку. Готовить при 170С примерно 30 минут. Готовую фасоль разложить по тарелкам.

фасоль горшочек 2 (640x480, 383Kb)

Фасоль с мясом и картофелем в горшочке

Ингредиенты: говядина - 400 г, картофель - 5 - 6 шт, зеленая стручковая фасоль - 200 г, лук - 1 шт., помидоры - 1 шт., растительное масло - 2 ст. л., сливочное масло - 4 ч. л., смесь перцев - по вкусу

Приготовление: Лук почистить и порезать. Мясо промыть, порезать на куски среднего размера. Почистить и нарезать кубиками картофель. Нарезать помидор кубиками. Разморозить фасоль. На раскаленной сковородке с небольшим количеством растительного масла обжарить лук. После того, как лук станет прозрачным бросить туда кусочки мяса. Жарить его 30 минут, иногда подливая воды. Взять горшочек и положить туда приготовленное мясо с бульоном. Сверху нарезанные кубики картофеля. Немного посолить. Присыпать все это фасолью и немного помидорами. Так как мясо - говядина, то добавить немного сливочного масла. Присыпать смесью перцев. Горшочки закрыть крышками и поставить в не разогретую духовку. Тушить около 30 - 40 минут при температуре 180С.

фасоль горшочек 1 (572x261, 136Kb)

Картофельный соус с фасолью в горшочках

Ингредиенты: картофель - 3 - 4 шт., куриный окорок - 1 шт., лук - 1 шт., морковь - 1 шт., красная фасоль (вареная) - 3 ст. л., чеснок - 3 дольки, зелень, укроп - по вкусу, лавровый лист, соль перец, кориандр - по вкусу

Приготовление: Сварить куриное мясо, отделить его от кости. Обжарить на курином жиру с луком и морковью. Картофель почистить, хорошо промыть и нарезать кубиками. Фасоль можно предварительно сварить и заморожена, и при необходимости использовать. Перед варкой фасоль необходимо обязательно замочить на 8 - 10 часов ( лучше на ночь), так как фасоль, которая была замочена, значительно быстрее сварится. Поэтому замачить, после воду слить, фасоль промыть и уже в чистой воде (желательно отфильтрованной) ее варить.

Когда все ингредиенты подготовлены, можно начинать раскладывать по горшочкам, примерно поделив все на три части.
Сначала, на дно положить немного картофеля. Потом мясо с зажаркой. Третий слой - фасоль. Опять картофель. Затем снова мясо. Посыпать укропом, солью, перцем, добавить щепотку кориандра, лавровый лист и целый зубок чеснока. Залить кипятком, либо горячим бульоном, который остался после варки окорока. Накрыть горшочки крышками и отправить в микроволновую печь. Готовить при мощности 500 в течение 30 минут. И наваристый картофельный соус готов.

фасоль горшочек 4 (600x450, 300Kb)

Рыба с фасолью в горшочке

Ингредиенты: филе судака (или минтая, хека) - 500 г, лук - 1 шт., фасоль белая (вареная) - 2 стак., перец сладкий - 1 шт., зелень петрушки и укропа - по 2 веточки, приправа для рыбы, перец черный молотый, соль, мука для панировки, масло растительное - 4 ст. л., сметана - 2 ст. л., томатный соус - 2 ст. л.

Приготовление: филе рыбы промыть, высушить салфетками, порезать на порционные кусочки, посолить, поперчить и посыпать приправой. Дать постоять полчаса. Обвалять рыбу в муке и обжарить на 2 ст. ложках масла с обеих сторон до легкой румяности. Фасоль, замочить и отварить. Оставить немного фасолевого отвара. Можно взять консервированную белую фасоль. Перец помыть, очистить от семян и порезать соломкой (можно взять уже порезанный замороженный перец). На оставшемся масле спассировать лук, добавить перец и потушить до мягкости. В конце добавить рубленую зелень. Можно готовить в одном горшочке или взять несколько порционных горшочков.
На дно горшочка положить немного фасоли с перцем, затем слой обжаренной рыбы. Чередовать слои, насколько позволяет вместимость горшочка и количество продуктов.

Для заливки: смешать сметану с томатным соусом. Залить сверху рыбу с фасолью. Накрыть крышкой и поставить рыбу с фасолью в духовку на 20 - 30 минут при температуре 180С. Подавать рыбу с фасолью горячей.

фасоль горшочек 8 (400x247, 112Kb)

Мясо в горшочке с фасолью и грибами в томатном соусе

Ингредиенты: фасоль (консервированная/обыкновенная) - 300 г, мясо - 400 г, шампиньоны (маринованные/свежие) - 200 - 300 г, морковь 1 шт., лук - 1 шт., приправы по вкусу

Приготовление:  вначале замариновать мясо, порезанное на кусочки. Для этого взять стакан воды, положить в него 2 ст. л томатной пасты, посолить, поперчить и добавить хмели-сунели (или других приправ на ваш вкус). Залить томатным соусом мясо и поставить в холодильник на час. Мясо можно и на ночь замариновать.
Обжарить морковь с луком и положить их на дно горшочка. Маринованные шампиньоны порезать на пластинки, перемешать с фасолью и положить следующим слоем туда же, в горшок. Потом выложить мясо в томатном соусе в горшочек. Горшочек с мясом, грибами и фасолью поставить в духовку, готовить блюдо примерно 40 - 50 минут при температуре 200С. Гарнир надо готовить отдельно, например, рис. А, если есть большой горшочек, то можно сразу и картофель добавить.

фасоль горшочек 6 (500x333, 220Kb)

Фасоль с овощами в горшочке

Ингредиенты: фасоль - 1 ст. (200 г.), вода - 750 мл, лук - 1 шт., морковь - 1 шт., сладкий перец - 1 шт., томатное пюре - 2 ст. л., помидоры - 1 шт., мята сушеная/свежая - 1 ст. л. (2 листа свежей), растительное масло - 3 ст. л., сушеная паприка - 2 ч. л., соль - по вкусу.

Приготовление: сначала промыть и перебрать фасоль. Желательно залить ее на ночь холодной водой или часов на 8.
 Воду слить и переложить фасоль в кастрюлю, добавить туда 3  чашки воды. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне около часа.
 Вымыть болгарский перец и морковь, почистить их и лук. Все мелко нарезать. Добавить нарезанные овощи к фасоли и варить еще в течение получаса.
Когда овощи и фасоль сварятся, добавить в кастрюлю томатное пюре, помидор, мяту, паприку и растительное масло. Поперчить. Все перемешать, переложить в горшочки и отправить в духовку, разогретую до температуры 200С на 30 - 40 минут, пока не испарится вся жидкость и не образуется румяная корочка.
Фасоль в горшочках готова. На стол можете подавать прямо в горшочках со сметаной

фасоль горшочек 9 (487x369, 216Kb)

Приятного аппетита!

Фото не соответствуют рецептам, их добавила, чтобы могли посмотреть блюдо в готовом виде.

фасоль горшочек 3 (352x235, 75Kb)

фасоль горшочек 10 (700x525, 446Kb)



Кифта димлама в горшочках (узбекская кухня)



Фото


Фото


 

Фото

Для современных духовок наиболее подходят горшки объёмом 2,5-3 л или комплект из шести горшочков по 700-800 мл каждый.
Это блюдо можно готовить как в маленьких горшках,так и в одном большом.


лук-4 шт(полукольцами)
морковь-3 шт(кружками)
картофель-6-8 шт(кубиками)
помидоры-5 шт(кубиками)
красный сладкий перец-2 шт(полосочками)
чеснок-6 зубков(дольками)
по 6 веточек укропа,петрушка,кинзы(у меня были только укроп и петрушка)
смесь специй:зира,кориандр,паприка,красный острый перец,черный перец
6 штучек лавровых листиков,соль
густой томатный сок

для кифты:
700 гр фарша(баранина или говядина)
1 луковица
1 яицо
1 ст.л смеси специй:кориандр,зира,черный перец
можно зелень

если фарш делать самим,тогда пропустить через мясорубку мясо,лук и зелень
добавить яицо,посолить,поперчить и сделать небольшие фрикадельки в виде сарделек
обжарить их на сковороде
 

Фото


Фото


Фото

лук нарезать полукольцами,обжарить до золотистого цвета
в самом конце обжаривания,положить смесь специй

Фото


Фото


Фото

на дно горшочков влить немного томатного сока,сверху положить жареный лук и потом сардельки из фарша

Фото


Фото


Фото

затем красный перец,морковь,чеснок и картофель
после по веточке зелени,посыпать специями,положить по 1 лавровому листику

Фото


Фото


Фото


Фото

теперь нужно залить бульоном(мясным или развести водой кубик бульонный)
накрыть крышками и поставить в разогретую духовку 200 градусов

Фото


Фото

минут через 30 уменьшить температуру до 150-180 и томить еще час или больше до готовности
по истечении времени,выключить и подержать горшочки еще 15 минут

Фото




Плов с мясом в горшочке



Плов с мясом в горшочке

Список ингредиентов

  • говядина 150гр (на один горшочек) рис (длинный,хорошие сорта) 150грамм
  • лук репчатый 1-2 штморковь 1шт
  • масло сливочное 30грприправа для плова 1-2ч.л
  • чеснок (на любителя) 1-2зубчика бсоль перец (по вкусу)

Способ приготовления

Нарезаем мясо,я использовала говядину, отвариваем его в кастрюле в небольшом количестве воды на умеренном огне,добавляем соль и можно добавить лавровый лист или целую луковицу , чтобы бульон был вкусным.

Лук нарезаем средними кусочками и тушим на сковороде.Затем нарезаем соломкой морковь и добавляем к луку.Вместе тушим минут 10-15 .Затем туда же добавляем отварное мясо и перемешиваем, все вместе потушить помш ч добавить немного приправы для плова. Убрать с огня.

На дно горшочка укладываем мясо с овощами,а сверху высыпаем рис.

Бульон от мяса заливаем, что бы покрыло весь рис и на 1см выше.Положить туда немного масла.Накрываем крышкой и ставим в духовку на минут 20-30 готовиться.Сначала духовку делаем погорячее, а затем уменьшаем мощность , чтобы в горшочке всё не спеша готовилось.Когда почувствуете приятный аромат вытащить горшочек и проверить рис.Если весь бульон впитался и рис мягкий, значит всё готово.Приятного аппетита!

У меня дома все любят кушать прямо из горшочка,но чтобы лучше было видно я выложила на тарелку.

         источник



Чанахи в горшочках


divers-iu2nz9zh-img.gif



  • Ингредиенты:

  • мясо свинины - 700 гр.

  • фасоль - 600 гр.

  • картофель - 800 гр.

  • зелень любая


    • Соус:

  • томатная паста (можно кетчуп)

  • чеснок

  • лимонная кислота

  • соль

  • перец


  • Пошаговое приготовление рецепта:



     1 Фасоль варим до готовности, но следим за тем, что бы она оставалась целенькой. Солим по вкусу.

     

    2 Мясо режем кубиками среднего размера, солим, перчим по вкусу.



    3 Картофель чистим, режем кубиками и оставляем сырым. Картофель послужит нам главным показателем готовности блюда. Солим и перчим по вкусу.
     
     

    4 Мясо жарим на сковороде до готовности.



     5 Пока жарится мясо, готовим соус, которым в последствии зальем всю нашу историю. Итак в 600 гр. воды, добавляем 6 столовых ложек томатной пасты, соль, перец, лимонная кислота, чеснок давим давилкой, или мелко режем, это как кому привычнее и размешиваем с соусом.



     6 Когда мясо готово, перемешиваем СЫРОЙ картофель, вареную фасоль и жареное мясо, туда же добавляем зелень, какую вы сами предпочитаете, я кладу укроп и петрушкой. Так же на этом этапе можно посолить и поперчить все вместе, если вы не делали этого раньше. Я предпочитаю солить и перчить все по отдельности.

     

    7 Вот настал долгожданный момент погружения всех ингредиентов в горшочки, сантиметра 2, а то и чуть больше не докладываем до края.



     8 Теперь заливаем в каждый заполненный горшочек приготовленный нами заранее соус, который тоже не должен доходить до краев, так как в духовка жидкость будет бурлить и если горшочек будет полон до краев, то жидкость будет поднимать крышечку и вытекать к вам в духовку, при этом пачкая ее(((



     9 И вот наконец, горшочки отправляются в пункт назначения, под названием духовка! Духовка должна быть нагрета до 180 градусов, следует периодически открывать крышечки и пробовать картофель, как я уже говорила, когда он будет готов, мы поймем, что Чанахи готовы к употреблению, примерно это занимает 20-30 минут, их можно доставать.




    Сочная куриная грудка "Объедение в горшочках"!



    В моей семье все очень любят куриную грудку. Благодаря тому, что я стараюсь готовить её максимально разнообразно, она никогда нам не надоедает. Но я вам честно скажу — маринованная грудка в горшочках — это особый смак! ;)

    3925073_34c2b7 (600x450, 177Kb)

    Меня вообще очень привлекают блюда в горшочках. На мой взгляд, вкус получается наиболее приближенным к лакомствам, приготовленным в печи. Я застала то время, когда моя бабушка в деревне готовила именно так...
     
     
    Ингредиенты (на 3 полных горшочка):
     
     — 1 большая куриная грудка 
     
     — 6 средних картофелин
     
     — 6 столовых ложек майонеза
     
     — 1 большая морковь 
     
     — 2 крупных луковицы
     
     — 2 столовых ложки сметаны 20%
     
     — 15 столовых ложек томатного соуса с болгарским перцем
     
     — специи
     
     — соль
     
    Приготовление куриной грудки в горшочке:
     
     Куриную грудку промыла, порезала на кусочки. Выложила на сухую сковороду (никаким жиром не смазывала).
     
    3925073_e61cf7 (600x450, 152Kb)
     
    Сюда же отправила майонез, щепотку соли и специи. Я использовала свежемолотую зиру, кориандр, корицу, гвоздику, красный перец и немного куркумы.
     
    3925073_83df3d_1_ (600x450, 170Kb)
     
    Хорошенько перемешала и оставила на полчаса мариноваться.
     
    3925073_d1166d (600x450, 151Kb)
     
    Поставила на огонь. Обжарила минут 10 на среднем огне под крышкой. Затем добавила сметану.
     
    3925073_11c89f (600x450, 131Kb)
     
    Перемешала и выключила газ через 5 минут. 
     
    3925073_e3573c (600x450, 148Kb)
     
    На разогретой сковороде спассеровала на подсолнечном масле в течение трёх минут измельчённый лук (на сильном огне).
     
    3925073_eb730a (600x450, 146Kb)
     
    Добавила к нему крупно натёртую морковь, душистый перец горошком, соль, смесь молотых перцев. Перемешала, убавила огонь до минимума и тушила под крышкой 10 минут.
     
    3925073_0181ea (600x450, 176Kb)
     
    Картофель очистила, нарезала кубиками и разложила по горшочкам.
     
    3925073_0d009c (600x450, 163Kb)
     
    На него отправила аппетитные кусочки куриной грудки. Жидкую составляющую со сковороды пока что там и оставила.
     
    3925073_fcf542 (600x450, 174Kb)
     
    Грудку в свою очередь покрыла морковно-луковым слоем.
     
    3925073_d31d9d (600x450, 191Kb)
     
    Далее выложила в каждый горшочек по 5 столовых ложек помидорного соуса с болгарским перцем собственного приготовления (его можно заменить тушёными помидорами с перцем).
     
    3925073_76cd1a (600x450, 188Kb)
     
    Сверху полила оставшимся от грудки соусом.
     
    3925073_b5c087 (600x450, 187Kb)
     
    Отправила горшочки в духовку, после чего выставила температуру в 200'C. Выпекала 1 час 10 минут (если плита заранее прогрета, достаточно часа).
     
    3925073_a1697a (600x450, 164Kb)
     
    Получилось сытно, сочно и очень вкусно! ;)
     


    Рецепты блюд в горшочках в духовке

    Самые вкусные рецепты блюд в горшочках в духовке: пошаговые фото, отзывы, настройка порций, подсчет калорий, умный поиск рецептов
    1 (192x336, 24Kb)
    Unbenannt (187x335, 26Kb)
    3 (192x334, 23Kb)
    1 (191x335, 24Kb)
    1 (193x337, 24Kb)
    1 (191x335, 23Kb)
    1 (191x338, 22Kb)
    1 (192x333, 22Kb)
    1 (192x334, 22Kb)
    1 (191x337, 20Kb)
    1 (192x335, 23Kb)
    1 (192x336, 22Kb)
    1 (192x336, 22Kb)
    1 (192x335, 22Kb)
    1 (192x336, 23Kb)
    1 (190x338, 23Kb)
    1 (192x333, 23Kb)
    1 (193x337, 24Kb)
    1 (191x331, 23Kb)
    1 (195x337, 24Kb)
    1 (189x334, 23Kb)



    «Горшочек, вари!»: готовим простые и вкусные блюда в духовке

    Даже самые обыденные блюда, если они приготовлены в горшочках в духовке, приобретают невероятно пикантный, изысканный и насыщенный вкус. Чего стоит одно ароматное жаркое, которое хотя бы однажды фигурировало на столе вашей семьи. Помимо невероятных вкусовых качеств, «горшочные» блюда славятся своей неоспоримой пользой. Ведь во время тушения все ингредиенты, входящие в состав, сохраняют свои ценные питательные вещества.

    Рецепты приготовления таким способом почти всегда исключают добавление масла, что особенно ценно для женщин, следящих за фигурой. Сегодня мы научим вас готовить в духовом шкафу аппетитные и сытные блюда, которые однозначно покорят сердца ваших домочадцев!

    Базовые правила готовки в горшочках

    Что сварит ваш чудесный горшочек на ужин? Картошку и мясо, жульен, или банальные пельмени? В любом случае, мы гарантируем вам – от этого пленяющего вкуса не останется равнодушным никто! Записывайте наши простые рецепты приготовления потрясающих блюд в горшочках!

    Готовим в миниатюрных горшочках в духовке правильно! Сегодня вниманию каждой хозяйки представлена разнообразная тара для изготовления жаркое.

    Горшочки могут быть эмалированными, керамическими, оснащенными жаропрочным покрытием, и глиняными. Последний вариант – самый типичный и распространенный еще с советских времен.

    Глиняная посуда может быть глазированной и «чистой». Во втором случае емкости следует предварительно вымачивать в обычной воде, чтобы жидкость пропитала «поры» перед выпеканием блюд.

    Готовим все необходимое и соблюдаем простые правила:

    • Если ваши горшочки не покрыты глазурью, учтите – они будут впитывать все запахи и крайне неохотно с ними расставаться. Поэтому запаситесь несколькими комплектами посуды, например, для рыбы, морепродуктов и мяса;
    • Мясные блюда нередко получаются слишком жирными. Чтобы избежать этого, предварительно удалите с сырого мяса излишки жира. Допускается добавление в жаркое предварительно обжаренного мяса (на сухой сковороде);
    • Не стоит выдерживать блюдо в духовом шкафу «до победного конца». Напротив, извлекайте его за 5-10 минут до предполагаемой готовности. Оно вполне способно «дойти» самостоятельно за счет накопленной внутри температуры;
    • Если вашей посуде не достает крышечек – не беда. «Вкусный» альтернативный вариант – лепешка из теста;
    • Во время приготовления лучше не доливать в тару воду или бульон, особенно если рагу включает в себя много овощей. Учтите – пищевые продукты при тушении обильно выделяют сок, и в итоге ваше блюдо может получиться водянистым, а не наваристым и густым, как это положено;
    • Для «сухих» блюд используйте заправки собственного приготовления. Что может быть лучше, чем грибы и сметанный соус, или говядина в вяленых томатах?

    Классическое жаркое из горшочков

    Как готовить нежное и ароматное жаркое в горшочках? Это не потребует от вас больших усилий, а результат обязательно поразит вас своей безукоризненностью и неповторимым вкусом.

    Вам понадобится:

    • Свинина или говядина (телятина) – 300 г;
    • Картофель – 4 клубня;
    • Свежая морковь – 1 штука;
    • Томатная паста – 3 ст.л.;
    • Болгарский перец сладкий – 2 штуки;
    • Чеснок – 2-3 зубчика;
    • Репчатый лук – 1 головка;
    • Свежая петрушка – по вкусу;
    • Пряности и специи – по вкусу.

    Инструкция:

    • Мясо промыть, обсушить и мелко порезать. Все овощи измельчить кубиками или соломкой (на собственное усмотрение);
    • Поместите ингредиенты в посуду, соблюдая следующий порядок: сначала мясо, затем морковь, картофель, перец, чеснок, лук и зелень;
    • Томатную пасту размешайте с небольшим количеством воды, обильно приправьте полученную субстанцию специями и приправами (идеально – прованские травы, «Хмели-сунели», орегано, розмарин, сушеный базилик и укроп);
    • Залейте пряной томатной жидкостью овощи и мясо. Отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку не менее чем на 50 минут.

    Как правильно и вкусно готовить мясо в горшочках? Главное – не дать ему пересушиться. Если вы готовите жаркое, можете не беспокоиться – овощной сок воспрепятствует этому. Если же вы тушите мясо самостоятельно, периодически подливайте к нему бульон, соус или простую теплую воду.

    Нежнейшая картошка в сливочном соусе под сыром

    Как готовить привычную и банальную картошку в горшочках? Проще простого! Главное – сдобрить ее смягчающим соусом перед отправлением в раскаленную духовку.

    И сегодня мы ознакомим вас с одним из вариантов такой заправки. А как приготовить импровизированный жульен в горшочках? Мы подскажем вам!

    Вам понадобится:

    • Картофель – 1 кг (примерно 7 средних клубней);
    • Шампиньоны (или лесные грибы) – 300 г;
    • Репчатый лук – 1 головка;
    • Сливки 15-20% — 300 мл;
    • Твердый сыр (лучше «Пармезан») – 150 г;
    • Мускатный орех – щепотка;
    • Кориандр – щепотка;
    • Итальянские травы – по вкусу;
    • Специи базовые – по вкусу.

    Инструкция:

    • Нарежьте картофель небольшими пластами или кубиками (как вам удобнее). Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Грибы порежьте надвое, крупные – на четвертинки;
    • Уложите в горшочки послойно. Сначала картофель, затем лук и грибы. Сделайте так, чтобы вместилось по два слоя в каждый горшочек;
    • Интенсивно взболтайте сливки, перемешанные с перечисленными (или вашими любимыми) специями. Заливку определите в каждый горшок. Поставьте посуду в заранее разогретую до 200 градусов духовку и томите в ней 30-40 минут;
    • За 5-7 минут до готовности всыпьте в каждый горшочек натертый сыр, накройте крышкой и оставьте в духовом шкафу. Через несколько минут достаньте ваше рагу и дайте ему немного настояться в герметично закрытой посуде.

    Пельмени в горшочках: все гениальное – просто!

    Как готовить обычные пельмени в горшочках, чтобы они получились максимально сочными и аппетитными?

    Вам понадобится:

    • Пельмени (изготовленные самостоятельно или полуфабрикат) – 1 кг;
    • Молоко 2,5% жирности – 1 л;
    • Майонез – по вкусу;
    • Твердый сыр («Пармезан», российский и т.д.) – 200 г;
    • Зелень свежая – по вкусу;
    • Зелень и травы сушеные – по вкусу;
    • Специи и приправы – по вкусу.

    Инструкция:

    • Разложите пельмени по горшочкам и залейте их молоком, чтобы жидкость покрывала поверхность мучных изделий. Посолите;
    • Мелко порубите свежую зелень, смешайте ее с сушенной, рассыпьте все по горшкам максимально обильно;
    • Натрите сыр выбранного сорта на мелкой терке и посыпьте будущее «жаркое». Сверху поместите ложку майонеза. Накройте крышкой и отправьте в разогретую до 220 градусов духовку на 20-25 минут.

    Грузинские мотивы: готовим Чанахи!

    Чанахи – традиционное блюдо грузинской кухни, которое полюбилось и европейцам. Как корректно готовить чанахи в горшочках, соблюдая классическую рецептуру?

    Вам понадобится:

    • Баранина – 700-800 г;
    • Картофель – 4-5 клубней;
    • Репчатый лук – 3 средние головки;
    • Томаты – 500 г;
    • Баклажаны – 2 штуки;
    • Томатный сок – ½ стакана для каждого горшочка;
    • Кинза – 1 пучок;
    • Петрушка – 1 пучок;
    • Чеснок – 2-3 зубчика:
    • Аджика традиционная или сухая.

    Инструкция:

    • Баранину промойте и избавьте от лишнего жира, если таковой имеется. Измельчите все крупные ингредиенты как вам угодно: мясо лучше нарезать кубиками, картофель – брусочками, томаты и лук – полукольцами;
    • Первым делом на дно горшочка поместите репчатый лук. Смажьте слой аджикой. Уложите слой картошки и баклажанов, снова промажьте аджикой. Затем разместите слой томатов, рубленой зелени и раздавленного в прессе чеснока. Опять сдобрите аджикой. Сверху поместите мясо и опять же добавьте аджики. Не забывайте солить каждый слой!;
    • Горлышко каждого горшочка окутайте фольгой для усиления герметичности;
    • Отправьте посуду в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Готовьте в течение часа, затем убавьте температуру до 180 градусов и томите еще час. За несколько минут до готовности раскройте горшочки, добавьте в каждый свежей зелени и давленого чеснока, снова накройте крышкой и дайте напитаться 10-15 минут.

    Выпекание блюд в горшочках – дело простое и не требующее особых усилий. При этом готовая трапеза гарантированно получится потрясающе вкусной. Попробуйте и вы!



    Жаркое в горшочках в духовке - рецепты с фото. Как приготовить жаркое с мясом по-домашнему в горшочках

    Аппетитным и очень праздничным является рецепт жаркого из мяса с овощами. Если запечь его с использованием горшочков и духового шкафа то получится ароматное блюдо, радующее своим вкусом. У технологии изготовления есть свои секреты, которые стоит знать, чтобы получилось эффектное блюдо, украшающее стол и фото.

    Как приготовить мясо в горшочках в духовке

    Издавна люди любили приготовление мяса в горшочках, потому что так оно получалось очень вкусным. За основу рецепта берется обжаривание мяса, укладка внутрь формы и запекание с овощами или крупами. Подойдет любое мясное сырье – свинина, говядина, баранина, курица или кролик, которое нужно нарезать кусочками. Приправы и соусы к жаркому выбирают разные: к свинине подойдет базилик, шалфей и тмин, к говядине – розмарин и эстрагон, к баранине – орегано, мята, фенхель, а к индейке – кориандр и майоран.

    Соусами выступают томатный, грибной, с хреном, горчицей, к белому мясу идеально подходит сметанный и лимонный. Добавлять к жаркому можно овощи, грибы и даже фрукты – сушеные или свежие. Самым популярным овощем является картофель, после него идут кабачки, перцы, томат, лук и морковь. Не менее распространенными продуктами для приготовления жаркого в горшочках в духовке считаются шампиньоны, яблоки и груши, чернослив, курага.

    Мясо для жаркого

    Чтобы изготовить правильное жаркое в горшочках в духовке, нужно выбрать мясо. Идеально для этого подойдет сочная мягкая мякоть. Выбирая баранину, стоит взять верхнюю часть спины от ягненка, свинину – шейку или окорок, говядину – лопатку или подреберную часть. Мясо должно быть свежим, без большого количества жира, чтобы сохранило свою консистенцию во время готовки и выглядело хорошо на фото.

    Свиная корейка на кости

    Жаркое в горшочках – время приготовления

    Блюдо праздничное и непростое, поэтому полезно будет владеть информацией, сколько по времени готовится мясо в горшочках в духовке. Если выбирать замороженное мясо, то на время разморозки уйдет от получаса до полутора. После этого еще 20 минут уйдет на подготовку всех ингредиентов. Время изготовления блюда будет зависеть от вида мяса и его количества. Так, каждые полкило готовятся 15 минут при жидкой консистенции. Средней густоты жаркое и из свинины в духовке будет готовиться 20 минут на каждые полкило, а густое – 22 минуты.

    Рецепт жаркого в горшочках в духовке

    Общие правила изготовления блюда предполагают, что рецепт приготовления мяса в горшочках будет соблюдаться точно:

    • не надо солить мясо перед приготовлением, но мариновать можно;
    • после маринада мясо обжаривают на раскаленной сковороде, чтобы получилась румяная корочка, хорошо заметная на поэтапных фото;
    • на дно горшка закладываются овощи, грибы, мясные ингредиенты, все это заливается соусом или бульоном, закрывается крышкой и отправляется внутрь духовки.

    Жаркое по-домашнему в горшочках

    Рецептом классического жаркого по-домашнему в горшочках в духовке можно удивить своих родных и близких, потому что блюдо получится чрезвычайно сочным и ароматным. Лучше использовать в традиционном рецепте свинину с картофелем, чтобы вкус получился домашним. Жаркое получится калорийным, так что не стоит его переедать – одной порции хватит, чтобы насытиться.

    Ингредиенты:

    • свинина – полкило;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • картофель – 7 шт.;
    • лимонный сок – 1,5 столовые ложки;
    • сметана – 3,5 ст. л.;
    • майонез – 3,5 ст. л.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • бульон – половина стакана.

    Способ приготовления:

    1. Свинину порезать кусочками, промыть, смешать с соком лимона, посолить, поперчить, добавить приправу для вкуса. Оставить на 35 минут для маринования.
    2. Смешать майонез, сметану, измельченный чеснок, бульон.
    3. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, картофель порезать кусочками. Последний слегка обжарить на растительном масле в течение 4 минут.
    4. В горшочек выложить составные части слоями: мясо, лук, морковь, соус, картофель, повторить слои.
    5. Запекать при 190 градусах полтора часа. После окончания готовки немного потомить внутри выключенной духовки.

    Жаркое в горшочке

    Мясо в горшочках с грибами

    Оригинальным рецептом жаркого в горшочках с грибами является вариант с добавлением шампиньонов. Они имеют благородный насыщенный вкус, который пропитывает все составляющие части, придавая блюду сочность и изысканный аромат. Устоять перед таким мясом невозможно – оно хорошо выглядит, источает аппетитный запах, а по вкусу напоминает блюдо из печки.

    Ингредиенты:

    • свинина – 0,8 кг;
    • картошка – 13 шт.;
    • шампиньоны – 0,7 кг;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 3 шт.;
    • чеснок – 7 зубков;
    • зелень – пучок;
    • сыр – 0,2 кг;
    • майонез – пакет;
    • сливочное масло – 6 ч. л.;
    • бульон – пол-литра.

    Способ приготовления:

    1. Мясо промыть, порезать крупными кубиками, картофель – соломкой, лук – мелко, морковь крупно потереть, шампиньоны нарезать ломтиками, чеснок порубить, зелень измельчить.
    2. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить мясо до золотистой корочки с двух сторон, вынуть, на той же сковороде обжарить грибы и картофель, лук с морковью.
    3. На дно керамического горшочка выложить слои: мясной, посолить, поперчить, луково-морковный, чеснок, картофельный, слегка присыпать солью, зеленью, перцем, грибной.
    4. Положить сверху сливочное масло и влить бульон, посыпать тертым сыром, полить майонезом.
    5. Готовка внутри духовки при 180 градусах примерно 2/3 часа. После этого достать, охладить четверть часа.

    Жаркое в глиняном горшочке под сырной шапкой

    Мясо с картошкой в горшочке

    Вкусным и недорогим получается рецепт картошки с мясом запеченной в духовке. Это блюдо выглядит достойно, чтобы подавать его на праздничный стол или включать в ежедневный рацион. За счет сочетания овощей и мясных составляющих жаркое получается аппетитным, сочным, имеет умопомрачительный аромат. Полезно знать каждой хозяйке, как приготовить картошку с мясом в горшочке.

    Ингредиенты:

    • говядина – полкило;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • картошка – 7 шт.;
    • сыр – 0,2 кг;
    • растительное масло – 5 ст. л.;
    • майонез – 4 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Лук порезать полукольцами, говядину – кусочками, морковь и сыр крупно потереть, картофель нарезать кубиками.
    2. На дно горшочка налить ложку масла, выложить мясной слой, соль, перец, лук, морковь, картофельные кубики, посолить, поперчить, сыр, майонез.
    3. Запекать при 200 градусах 60 минут под закрытой крышкой или фольгой.
    4. Майонез можно заменить сметаной, мясо – сосисками.

    Готовое жаркое в горшочке

    Мясо с гречкой в горшочках в духовке

    Рассыпчатая и вкусная получается гречка с мясом и грибами в горшочке, приготовленная по-купечески. Этот рецепт известен давно, поэтому стоит попробовать его изготовить в домашних условиях. Ингредиенты понадобятся классические, время приготовления – около часа. За счет томления с использованием духовки крупа получается ароматной и сочной, нравится детям и взрослым.

    Ингредиенты:

    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • сливочное масло – полпачки;
    • растительное масло – 50 мл;
    • гречневая крупа – 3 стакана;
    • свинина – 1 кг;
    • морковь – 2 шт.;
    • лавровый лист – 4 листочка.

    Способ приготовления:

    1. Свинину порезать кусочками, обжарить на подсолнечном масле до корочки, выложить внутрь горшочков.
    2. На том же масле обжарить до полуготовности измельченный лук и крупно натертую морковь, выложить поверх мяса.
    3. Содержимое горшков приправить солью и перцем, высыпать сверху гречку, залить водой до верха, положить лавровый лист и чеснок, сливочное масло.
    4. Запекать в духовке 40 минут при 180 градусах.

    Гречневая каша с мясом в горшочке

    Жаркое с овощами в горшочках

    Если крупы и картофель надоели, то существует множество других рецептов, как готовить мясо в горшочках с овощами. Яркие баклажаны, болгарский перец и морковь сделают блюдо менее калорийным, придадут ему повышенную сочность и аромат. При этом готовится овощное жарке намного быстрее, что понравится экономным хозяйкам. Экспериментировать можно с любыми овощами и специями.

    Ингредиенты:

    • свинина и баклажаны – по килограмму;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • болгарский перец – 4 шт.;
    • сметана – банка (330 г);
    • сыр – 0,25 кг.

    Способ приготовления:

    1. Луковицы и морковь мелко нарезать, пассеровать на масле до золотистого цвета.
    2. Свинину порезать кусочками, натереть солью с перцем, слегка обжарить.
    3. Баклажаны, паприку порезать кусочками, посолить.
    4. Выложить на дно горшочков слоями: мелкий луковый, морковный, налить немного воды, мясной, баклажановый, перечный, сметана.
    5. Закрыть крышками, готовить при 200 градусах, пока баклажаны не размягчатся. Достать посыпать сыром. Поставить на пару минут внутрь духовки без крышек, чтобы сыр подрумянился.

    Готовое жаркое

    Жаркое в горшочках в духовке с сыром

    Очень вкусным рецептом жаркого в горшке с сыром является простой с созданием «шапочки». Похожая на тесто, она делается из крупно порезанного сыра, который плавится при запекании. При подаче блюда к столу сыр аппетитно смотрится, тянется при разрезании ложкой, а его вкус объединяет все запахи и ароматы составляющих блюда. Подойдет жаркое для обеда, ужина, праздничного оформления стола.

    Ингредиенты:

    • говядина и картофель – по 0,9 кг;
    • лук – 3 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • кабачок – 2 шт.;
    • помидор – 3 шт.;
    • майонез – пакетик;
    • укроп, петрушка – по пучку;
    • российский сыр – 0,3 кг.

    Способ приготовления:

    1. Мясо порезать брусочками, уложить на дно горшочка.
    2. Сверху выложить луковые полукольца, тонко нашинкованную морковь и картошку, кабачок кубиками.
    3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, порезать полукольцами, выложить в горшочек.
    4. Размешать майонез с зеленью и стаканом воды, залить поверх остальных продуктов.
    5. Сыр порезать пластинками, выложить сверху, посыпать перцем. Накрыть крышкой, оставив небольшую щелочку.
    6. Готовить 1,5 часа при 200 градусах.

    Жаркое в керамическом горшке под сырной шапкой

    Мясо в горшочке с черносливом

    Оригинальным рецептом жаркого станет грузинский вариант, как приготовить горшочки с мясом и черносливом. За счет сочетания соленого и сладкого блюдо будет иметь пикантный вкус, необыкновенный аромат. Такая композиция будет навевать мысли о празднике, поэтому лучше готовить блюдо на Новый год, день рождения или семейное торжество. Готовка не отнимет много времени, а результат порадует всех.

    Ингредиенты:

    • говядина – 0,7 кг;
    • шампиньоны – 150 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1,5 шт.;
    • чернослив без косточек –9 шт.;
    • оливковое масло – 30 мл;
    • сухой тимьян – 1/3 чайной ложки;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • перец черный – 1/3 ч. л.;
    • петрушка – пучок;
    • сельдерей – 1/2 стебля.

    Способ приготовления:

    1. Говядину нарезать кусочками, приправить солью, перцем, тимьяном, разложить по горшкам.
    2. Сельдерей помыть, убрать волокна, порезать кусочками, морковь – кружочками, луковицы – полуколечками. Распределить по горшкам, влить воду до 2/3 высоты.
    3. Отправить на час внутрь духовки, нагретой до 220 градусов с неплотно прилегающими крышками.
    4. Грибы потушить на масле, открыть горшки, всыпать туда вместе с черносливом. Держать еще 45 минут при 180 градусах.
    5. Подавать с зеленью.

    Видео: свинина в горшочке с овощами



    1. Жаркое из курицы в духовке

    10
    Ингредиенты:
    ✔Курица весом примерно 1 кг,
    ✔400г репчатого лука,
    ✔50г изюма,
    ✔50г ядер грецкого ореха,
    ✔50г свежих грибов,
    ✔15г сливочного масла,
    ✔свежая зелень, соль,
    ✔молотый черный перец.

    Для соуса:
    ✔25г муки высшего сорта,
    ✔400г сметаны,
    ✔25г сливочного масла.
    Приготовление:
    Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить.
    Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха «жареного ореха». Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной.

    Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. При подаче посыпать рубленой зеленью.

    2. Томатный суп, запеченный в духовке

    115268630_4920201_u49_8869_gusinoe_myaso
    Ингредиенты на 6 человек:
    ✔1 кг помидоров,
    ✔800 гр бульона,
    ✔3 средних луковицы,
    ✔тертый пармезан — 150 гр,
    ✔белый хлеб (только не батон, а грубый такой , круглый),
    ✔чеснок,
    ✔оливковое масло,
    ✔соль,
    ✔перец.

    Приготовление:
    Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут.Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

    3. Цыплята в горшочке

    kurica-v-gorshochkeИнгредиенты:
    ✔1 цыпленок (200 г),
    ✔140 г картофеля,
    ✔50 г репчатого лука,
    ✔25 г моркови,
    ✔10 г кулинарного жира,
    ✔5 г сушеных белых грибов,
    ✔соль,
    ✔10 г сыра,
    ✔зелень петрушки.

    Для соуса:
    ✔75 г сметаны,
    ✔10 г муки,
    ✔75 г грибного отвара,
    ✔соль.

    Приготовление:
    Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой.
    Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром.
    Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки.

    4. Гречка с мясом в духовке

    gorshochki_s_kuricei_i_grechkoi-119925Ингредиенты на 3 горшочка:
    ✔500 гр свинины,
    ✔9 ст л гречневой крупы,
    ✔2 бульонных кубика
    ✔2 репчатые луковицы,
    ✔1 лавровый лист

    Приготовление:
    Мясо (лучше свинину) порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки. В каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой или пшена или и того и и другого), добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном из кубиков (лучше куриным или грибным). Поставить в духовку на час при средней температуре.

    5. Русское жаркое с мясом

    126421860_R4Ингредиенты на 4 порции:
    ✔650 гр говядины,
    ✔1,5 кг картофеля,
    ✔4 ст л сливочного масла,
    ✔2 головки репчатого лука,
    ✔3/4 ст мясного бульона,
    ✔1 ст сметаны,
    ✔лавровый лист,
    ✔соль,
    ✔перец,
    ✔зелень петрушки и укроп по вкусу,
    ✔100 мл сухого вина

    Приготовление:
    Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое.
    Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон.
    В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон.
    Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино.
    Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью.

    6. Картошка с сосисками в горшочке

    sddefault
    Ингредиенты на один горшочек:
    ✔картофель 2-3 шт.
    ✔сосиски 1-2 шт,
    ✔лук 1/2 шт.
    ✔сметана (майонез) 2 ст. л.
    ✔грибы 2 ст. л.,
    ✔соль.

    Приготовление:
    Картофель режем соломкой, немного обжариваем его на растительном масле, чтобы он подрумянился. На дно керамических горшочков наливаем немного воды, затем выкладывает картофель, солим его, на него обжаренные с луком сосиски, затем грибы, также обжаренные с луком. Сверху кладем столовую ложку сметаны или майонеза и ставим в духовку примерно на час при температуре 150 гр C.

    7. Телятина с черносливом, тушенная в горшочке

    109178175_large_blyuda_v_gorshochkah

    Ингредиенты:
    ✔телятина — 1 кг
    ✔картофель — 10 шт
    ✔лук репчатый — 3 шт
    ✔чернослив — 100 гр
    ✔петрушка,
    ✔укроп по вкусу
    ✔жир для жарки

    Приготовление:
    Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.

    8. Рыба в горшочке

    original1
    Ингредиенты:
    ✔500 г морской рыбы,
    ✔1 луковица,
    ✔сливочное масло или маргарин,
    ✔2-3 картофелины,
    ✔1-2 ст.л. томата-пюре,
    ✔2 небольших соленых огурца,
    ✔2-3 ст.л.сливок,
    ✔красный перец на кончике ножа,
    ✔2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука,
    ✔1 стакан воды.

    Приготовление:
    Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком.

    9. Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке

    s420512098797845741_c45_i1_w640
    Ингредиенты на 4 порционных горшочка:
    ✔4 средних баклажана
    ✔2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите)
    ✔4 яйца, сваренных вкрутую
    ✔4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов)
    ✔по 4 дес.л. сливочного и растительного масла
    ✔1 ст.л. с верхом муки
    ✔примерно 1 стакан сметанного соуса
    ✔зелень укропа и петрушки по вкусу
    ✔соль и молотый черный перец по вкусу

    Приготовление:
    Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком.
    Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле.
    В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов.
    Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке.
    При подаче посыпать зеленью.

    10. Печень, тушенная с грибами

    parjeni-pileshki-drobcheta-po-ungarski
    Ингредиенты:
    ✔печень телячья (говяжья) 800 г,
    ✔сметана 1 стакан,
    ✔луковицы 2,
    ✔грибы сушеные 5-6,
    ✔сахар 2 чайные ложки,
    ✔томат-пюре 1-2 столовые ложки,
    ✔масло сливочное 50 г,
    ✔мука 1/2 стакана,
    ✔соль,
    ✔перец молотый по вкусу.

    Приготовление:
    Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.
    Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке.
    К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.

    11. Американский мясной хлеб в горшочке

    soupfrenchonion-e1445284510731
    ✔Смешать в миске 500 г фарша из говядины, 500 г фарша из свинины, 2 яйца, горсть хлебных крошек, 1 мелко порезанную луковицу, 2 порезанных зубчика чеснока и 1/2 стакана ледяной воды, приправить солью и перцем.
    ✔Утрамбовать в горшочек. Отдельно смешать 1/2 стакана кетчупа, 2 ст л коричневого сахара и 1 ч л яблочного уксуса, полить сверху и запекать 1 — 1 1/2 часа при 200 гр С.

    12. Курица с апельсинами

    apelsini-zapechen-v-duhovc-z-myasom-naykrasch-recepti-dlya-ptic-ribi_976
    ✔Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чеснокодавке чесноком. Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры.
    ✔Уложить курицу в горшок. Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху. Добавить 1/2 ст сока апельсина, 1/4 ст соевого соуса, 1 ч л тертого свежего имбиря, 1/2 ч л молотого ямайского перца и 1 ст л коричневого сахара.
    ✔Поставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку.

    13. Палтус в горшочке

    original3
    ✔Смазать дно горшка маслом и добавить 4 куска палтуса. Смешать 1/2 стакана хлебных крошек, 2 ст л порезанной свежей петрушки, 2 раздавленных зубчика чеснока, 4 ст л тертого пармезана и приправить солью и перцем.
    ✔Положить смесь в горшок, залить рыбу водой и запекать при 230 гр С в течение 20-30 минут.
    ✔Подавать с кусочками лимона.

    14. Курица с рисом в горшочке

    76775920
    ✔Вскипятить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. Варить 20 минут до готовности риса. Растопить 1 ст л слив. масла в сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдерея, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут.
    ✔Смешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе, 50 г порезанного перца пимьенто. Добавить 1 банку консервированного грибного крем-супа, 1 банку консервированного куриного супа с рисом.
    ✔Запекать 45 минут при 200 гр С. Затем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрывая крышкой.

    15. Говядина с луком

    sotus-troskinys-502274c63b574
    ✔500 г говядины нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного репчатого лука, на него — куски обжаренного мяса, сверху — еще один слой лука.
    Таким образом уложить 2-3 ряда.
    ✔Затем залить мясным бульоном. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности.

    16. Мясо в омлете

    maxresdefault
    ✔700 г телятины нарезать брусочками, посолить, обжарить с луком до готовности. 8 яиц взбить с 1/2 стакана молока, посолить.
    ✔Обжаренное мясо разложить в горшочки, залить омлетной смесью и запечь в духовке. Вместо телятины можно использовать говядину.

    17. Запеканка из лапши с тыквой

    9ed7e91c3fd0bca289d902d61ec59c93
    ✔Отварить 200 г лапши, слить воду. 1 кг тыквы мелко порезать, посолить и поджарить в растительном масле, не прикрывая крышкой.
    ✔Затем смешать с лапшой. 4 яйца взбить с 50 г сахара, смешать с тыквой и лапшой, добавить корицу по вкусу, снова перемешать, выложить в смазанный глиняный горшок и запекать в духовке.

    Приятного аппетита!



    Гурьевская каша: приготовление императорского блюда


    Гурьевская каша: приготовление императорского блюда

    Каши занимают в нашей кухне совершенно особое место, и не просто так, ведь они насыщают организм энергией, дарят здоровье и долголетие. Одной из самых интересных каш традиционной русской кухни является гурьевская каша – очень интересное, вкусное и полезное блюдо.

    Приготовить гурьевскую кашу можно на завтрак или обед, однако некоторые ее почитатели любят кушать ее в любое время суток. Таким почитателем был император Александр III, который считал ее своим самым любимым блюдом. Интересный и печальный исторический факт – именно ее собирался покушать император перед тем, как поезд, на котором он ехал с семьей, потерпел крушение, после которого Александр III стал сильно болеть и в итоге скончался из-за болезни почек.

    Придумал это замечательное блюдо в начале 19 века крепостной повар Захар Кузьмин, которого полюбивший кашу министр Д.А. Гурьев сделал своим домашним поваром. Рецепт каши постепенно стали осваивать все повара московской знати, она стала появляться в поваренных книгах даже за пределами России и стала очень известной. И сегодня она остается одной из самых популярных каш.

    Гурьевская каша – это одновременно второе блюдо и десерт, поэтому ее так любят дети. Ее традиционные компоненты – это манная крупа, орехи, сливочные или молочные пенки, сухофрукты. Что касается приготовления, то оно не очень простое, но это, определенно, того стоит, и в этом легко убедиться, приготовив ее хотя бы однажды.

    Кратко описать технологию приготовления гурьевской каши можно так:

    1. Приготовление манной каши;
    2. Приготовление молочных пенок;
    3. Измельчение орехов и их прокаливание, без которого каша приобретет некрасивый серый оттенок и потеряет во вкусе;
    4. Подготовка сухофруктов;
    5. Выкладывание ингредиентов слоями;
    6. Томление каши в духовке.

    Особого внимания заслуживает приготовление молочных пенок. Чтобы их приготовить, нужно молоко или сливки налить в широкую кастрюлю и поставить в разогретую до средней температуры духовку. Когда появится пенка, ее нужно снять и выложить на блюдо, далее нужно дождаться появления новой пенки и так до 5 или более раз, в зависимости от того, какое количество пенок требуется на ваше количество манной каши.

    Из сухофруктов для гурьевской каши подходят курага, изюм, инжир, цукаты. Орешки лучше брать двух видов, к примеру, арахис и фундук. Очень часто при выкладывании каши слоями используется мед или варенье, а последовательность должна быть следующей: каша, сухофрукты, мед/варенье, орешки, пенка, снова каша и так далее. Сколько слоев будет в гурьевской каше, каждая хозяйка может решать на свое усмотрение.

    Давайте рассмотрим классический способ приготовления гурьевской каши.

    Рецепт классической гурьевской каши

    Понадобится: 600 г сливок 35%, 200 г очищенных грецких орехов, 200 г изюма, 200 г манной крупы, 100 г сахара.

    Как приготовить гурьевскую кашу. Измельчить ¾ орехов, остальные обжарить. Положить к жареных орешкам 1 ст.л. сахара и добавить столько же воды, на среднем огне карамелизовать орехи, убрать с плиты. Залить изюм кипятком и на 10 мин оставить. Налить сливки в широкую кастрюлю, поставить в разогретую до 160 градусов духовку, дождаться, когда появится пенка, снять ее шумовкой, выложить на плоское блюдо, приготовить таким же образом еще 4 пенки и остудить их, нарезав одну широкими полосками. Всыпать манную крупу в оставшиеся горячие сливки при постоянном помешивании, добавить оставшийся сахар, подсолить, сварить до готовности манной крупы. Добавить в кашу порезанную пенку, обсушенный изюм, порубленные орешки, перемешать. Смазать форму для каши сливочным маслом, выложить слоем кашу, утрамбовать, слоем выложить орехи, уложить пенку, затем снова слой каши, орехов и пенка и так далее. Посыпать последний слой каши сахаром, запечь в разогретой до 170 градусов духовке до карамелизации сахара. После выпекания кашу перевернуть на блюдо, оформить кармелизованными орехами и ягодами.

    Этот рецепт можно слегка менять или дополнять. Так, если вы хотите разнообразить кашу вареньем или медом, либо и тем, и другим, выкладывайте их тонкими слоями, чередуя, на слои каши.

    Поскольку приготовление этой кашки – дело непростое, можно найти немало рецептов весьма упрощенного ее приготовления.

    Рецепт простой и быстрой гурьевской каши

    Понадобится: 2 стакана молока, 1 стакан манной крупы, ½ стакана миндаля сладкого, 2 ст.л. сливочного масла, 4 ст.л. сахара, ½ ч.л. ванилина, 2 ст.л. грецкого ореха.

    Как быстро приготовить гурьевскую кашу. Налить молоко в кастрюлю, всыпать сахар и ванилин, довести до кипения, при помешивании всыпать манку, проварить 10 мин, дать каше немного остыть, добавить измельченный и прокаленный миндаль, перемешать. Смазать сливочным маслом сковороду или форму для каши, выложить кашу, посыпать ее тертым грецким орехом и сахаром, запечь в разогретой до средней температуры духовке до подрумянивания.

    Готовую кашу можно украшать ягодами, сливками, фруктами, орехами, поэтому часто ее путают с тортами и пирожными. Однако необычность гурьевской каши в том, что, по сути, это и не каша, и не десерт, и не торт, и не пирожное. Наиболее близкий и похожий к ней тип блюд – это пудинги, поэтому эту кашку можно смело называть крупяной запеканкой. Пробуйте готовить ее с разными орешками, несколькими видами варенья, медом, добавляйте сколько угодно пенок – насколько хватит терпения, делайте любое количество слоев и удивляйте деток и самих себя этим замечательным вкусным блюдом, а чтобы оно всегда получалось удачно, помните о следующем:

    • Орехи перед добавлением в кашу всегда нужно прокаливать;
    • Использовать можно сразу несколько видов варенья и мед, но чтобы сохранить сливочный вкус, мед и варенье лучше подавать к уже готовой каше отдельно;
    • Подавать кашку можно в той же посуде, в которой вы ее запекли, в таком случае лучше использовать порционные горшочки;
    • Разнообразить вкус каши можно пряностями – кардамоном, цедрой апельсина, корицей, а также ромом;
    • Украшать кашу можно карамелизированными орехами или просто посыпьте ее сверху сахаром – он растопится и получится красивая карамель;
    • Если это возможно, переслаивать кашу, орехи и пенки можно свежими ягодами;
    • При смешивании каши с орехами и сухофруктами, ее можно «облагородить», добавив сливочное масло, которым, как известно, «кашу не испортишь…».

    Автор:>Ольга Никитина

    Свинина в горшочках, рецепт приготовления с фото


    Сегодня купила новые горшочки и решила сразу же их испробовать в действии. Идя домой уже раздумывала, что же в них приготовить и решила для первого раза сделать настоящее мужское блюдо – свинину с картофелем. Зашла в магазин купила все необходимые ингредиенты и быстро поспешила домой. Придя домой сразу же принялась за готовку.

    Времени на приготовление этого блюда у меня заняло всего 30 минут, все остальное время за меня работала духовка. Блюдо получилось очень вкусное: мясо сочное, картофель мягкий. Муж придя домой и услышав гуляющий аромат по квартире, сразу же зашел на кухню, где его уже ждал вкуснейший ужин. Съев порцию, он попросил добавки. В общем, мои старания он оценил сразу же. Теперь горшочки у нас в семье это любимое лакомство.

    Ингредиенты:

    • 1 кг свинины
    • 0,5 кг картофеля
    • 2 шт репчатого лука
    • 6-8 шт зубчиков чеснока
    • лавровый лист
    • душистый перец горошком
    • соль по вкусу
    • черный молотый перец
    • растительное масло для жарки

    Способ приготовления:

    Мясо помойте, по желанию срежьте лишний жир и порежьте на кусочки.
    Свинина в горшочках, рецепт приготовления с фото

    Отправьте мясо жариться на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарьте мясо на большом огне, чтоб оно схватилось золотистой корочкой, тогда оно будет сочное.

    Лук очистите, помойте. Порежьте полукольцами и отправьте жариться к мясу.

    Картофель почистите, помойте и порежьте кубиками.

    Чеснок очистите и мелко порежьте.

    Когда мясо будет готово, разложите его по горшочкам.

    Сверху положите порезанный картофель.

    Посыпьте порезанным чесноком.

    Приправьте специями.

    Налейте водички в каждый горшочек, чтоб она еле покрывала все ингредиенты, закройте горшочки крышками и отправьте в разогретую духовку до 200 градусов на 40 минут.

    Вот и все, всего за полтора часа у вас готов вкуснейший ужин.

    Автор рецепта и фото: Наталья Гричко



    Жаркое из говядины в горшочке


    Мясо, запеченное с картофелем и овощами в глинянном горшочке, получается потрясающе нежным, просто тающем во рту. Готовится жаркое по- домашнему очень просто и быстро, его трудно испортить. Все ингредиенты нарезаются, предварительно обжариваются до полуготовности и кладутся в горшочек, добавляются специи.

    Жаркое из говядины в горшочке

    Готовить жаркое в горшочках одно удовольствие. Блюдо получается необычайно вкусным, так как готовится в собственном соку. Во вторых блюдо приготовленное таким образом сохраняет все питательные вещества. Жаркое в горшочках не стыдно подать даже самому взыскательному гостю. Мясо получается мягким, картофель пропитывается мясным соком. Горшочек сохраняет максимум аромата и пробуждает аппетит.

    Ингредиенты:

    Говяжья вырезка 300 г.

    Болгарский перец 0,5 шт.

    Масло сливочное 30 г.

    Масло растительное

    Картофель 4 шт.

    Морковь 1 шт.

    Сметана 200 г.

    Сыр 100 г.

    Лук 1 шт.

    Соль

    Перец

    Автор: Евгения Кононова



    Рецепт мяса в горшочке с картошкой

    Мясо в горшочке с картошкойФото: edaetoprosto.ru

    350 г свинины

    350 мл сливок 10%

    250 г нарезанных грибов (шампиньоны/лесные и т.д.)

    70 г твердого сыра

    60 мл растительного масла

    15 клубней картофеля

    по 1-2 луковицы и моркови

    зелень укропа и петрушки

    перец, соль

    Как приготовить вкусное мясо в горшочке с картошкой:

    Некрупными кусочками нарезать мясо.

    Фото: edaetoprosto.ru

    Очистить морковь и лук, морковь потереть на крупной терке, лук порубить кубиком или нарезать полукольцами, выложить лук в сковороду с небольшим количеством растительного масла и жарить 5мин до мягкости и легкого зарумянивания, добавить морковь, обжарить еще 5мин на умеренном огне, не зажаривая сильно, добавить нарезанное мясо, поперчить и посолить, перемешать, жарить все вместе, помешивая, еще 15мин.

    Фото: edaetoprosto.ru

    Картофель очистить и нарезать мелким кубиком по 1,5-2см, грибы нарезанные пластинками в зависимости от их вида подготовить (замороженные – разморозить, с маринованных – слить жидкость и т.п.), на мелкой терке потереть твердый сыр, порубить зелень укропа и петрушки.

    Разложить в керамические горшочки обжаренное с луком и морковью мясо.

    Фото: edaetoprosto.ru

    Выложить на мясо картофель, поперчить, посолить, выложить сверху грибы и влить горячую воду – столько чтобы ею были покрыты все продукты.


    Фото: edaetoprosto.ru

    В каждый горшочек влить по 70мл сливок, выложить зелень, сверху – тертый сыр.


    Фото: edaetoprosto.ru

    Накрыть горшочки крышками и поставить в холодную (!) духовку, включить нагрев 180 градусов и готовить мясо в горшочках с картошкой около 1 часа.

    Приятного аппетита!

    Для более богатого вкуса блюда в овощную зажарку можно добавить любые дополнительные овощи по вкусу, грибы можно не добавлять.

    А как вы готовите мясо в горшочках с картошкой, друзья? Поделитесь в комментариях своими рецептами!

    Видеорецепт мяса в горшочках с картошкой

    Автор: Ольга Никитина

    Мясо в горшочках – вкусно есть не запретишь


    Многие продукты при приготовлении в горшочках получаются особенно вкусными и аппетитными, а дождаться их приготовления из-за разносящегося во время готовки аромата – настоящее испытание. Мясо в горшочках – не исключение, это невероятно вкусно!

    Если вы хотите порадовать мужчин или сами относитесь к мясу небезразлично, желаете удивить гостей вкуснейшим горячим блюдом – выбирайте мясо в горшочках, не ошибетесь. Прелесть любого мяса, приготовленного в горшочке, заключается еще и в том, что это вариант экономный – добавляя к мясу любые овощи, крупы и другие продукты, общее количество блюда можно увеличить, но при этом оно получится по-настоящему мясным, аппетитным и ароматным.

    Запекать в горшочках можно любое мясо – свинину, говядину, телятину, баранину и т.д. Главное, чтобы мясо не было слишком жирным – лишний жир лучше срезать. В остальном – полная свобода: вы можете сочетать мясо с самыми разными продуктами, выкладывать ингредиенты в горшочки слоями или вперемешку, закрывать горшочки обычными или тестяными крышечками.

    Многие хозяйки не берутся готовить мясо в горшочках из-за того, что боятся сделать что-то неправильно, и зря – ведь это блюдо практически невозможно испортить! Ну разве что пересолить или переборщить с какими-либо специями. Метод приготовления в горшочках сродни тому, как наши прабабушки томили блюда в русской печи – при этом из продуктов выделяются соки, в которых они тушатся, поэтому у блюд в горшочках такой наваристый и ароматный вкус.

    Еще одно достоинство блюд, приготовленных в горшочках, заключается в том, что продукты сохраняют витамины и полезные вещества, становясь при этом мягкими, подходящими даже для диетического или детского питания.

    Продукты перед закладкой в горшочки можно предварительно подготовить, а можно класть сразу, без предварительной тепловой обработки – в таком случае добиться равномерного приготовления продуктов можно, нарезав требующие долгой обработки продукты мелко, а те, что готовятся быстрее – покрупнее.

    Самый большой вклад в пользу и вкус блюд в горшочках – правильный выбор этих самых горшочков. Выбирайте посуду без внутреннего покрытия глазурью – олово, которое в ней содержится, может вызвать отравление. Лучше всего выбирать горшочки без какого-либо покрытия с внутренней стороны.

    У всех кулинаров, впервые готовящих подобное блюдо, возникает закономерный вопрос, как лучше всего приготовить мясо в горшочках? Вариантов много, выбирать следует на свой вкус. Одним из наиболее вкусных сочетаний считается мясо с грибами.

    Рецепт приготовления мяса с грибами в горшочках

    Понадобится: 500 г свинины/телятины, 200 г шампиньонов, 10 картофелин, 3 зубчика чеснока, по 2 соленых огурца, луковицы, моркови, 1 пучок укропа, растительное масло, сметана, сыр, перец, соль.

    Как приготовить мясо в горшочках с грибами. Мясо некрупно нарезать, мелкими кубиками порезать огурцы, грибы – нетонкими ломтиками, порубить чеснок, укроп, а лук и морковь мелко порубить и обжарить на масле. Брусочками или кубиками нарезать картофель. Выложить продукты слоями: лук с морковью, мясо, перемешанное с огурцами, грибы, смешанные с чесноком и укропом, картофель, поперчить и посолить. Влить в горшочки бульон или воду – она должна едва покрывать ингредиенты, выложить сверху сметану, посыпать тертым сыром, накрыть крышками и запекать 1 час в духовке.

    Еще одно замечательное сочетание – говядина с вином и подкопченной ветчиной.

    Рецепт приготовления говядины в горшочке с вином

    Понадобится: 1 кг говядины, 100 г копченого языка/ветчины, 50 г сала свиного, ½ стакана вина, по 1 моркови, луковице, корню сельдерея и петрушки, 15 горошин душистого перца, 1-2 лавровых листа, 2 ст.л. сока лимона, 1-2 ст.л. рубленой петрушки, соль.

    Как приготовить говядину в горшочках. Мелко нарезать лук, коренья и морковь. Тонкими мелкими ломтиками нарезать ветчину и сало. Подсолить и нашпиговать салом и ветчиной говядину, нарезанную кусочками. Выложить по несколько кусочков сала на дно горшочков, выложить овощи и коренья, лаврушку и перец. Уложить сверху нашпигованные кусочки мяса, влить вино, сок лимона, потушить в духовке при умеренной температуре, подливая воду при необходимости, до готовности. Перед подачей посыпать мясо в горшочках зеленью.

    Можно приготовить говядину в горшочках и более простым способом.

    Рецепт говядины в горшочках по-флотски

    Понадобится: 400 г говядины, 2 стакана бульона мясного, 8 клубней картофеля, 3 луковицы крупных, 4-5 ст.л. смальца, 2-3 ст.л. горчицы, 1-2 ст.л. рубленой петрушки, 1/3 ч.л. перца черного молотого, соль.

    Как приготовить говядину в горшочках. Нарезать мясо, отбить, обмазать горчицей, обжарить в сковороде на смальце. Очистить, крупно нарезать лук и картофель. Растопить смалец в горшочках, положить картофель, затем лук и мясо, подсолить и поперчить, влить горячий бульон, накрыть крышечками, тушить в духовке не менее 20-30 мин. Посыпать зеленью перед подачей.

    Великолепно получается в горшочках баранина.

    Рецепт приготовления баранины в горшочках по-ирландски

    Понадобится: по 500 г картофеля и баранины, 200 г репчатого лука, 2 головки чеснока, кумин, базилик, оливковое масло, укроп, соль.

    Как приготовить баранину в горшочках. Обжарить очищенные зубчики чеснока на оливковом масле в сковороде, достать, отложить. Мелко нарезать мясо, обжарить на том же масле с двух сторон до подрумянивания. Выложить мясо в горшочки, приправить кумином, положить нарезанный лук, затем картофель, поперчить и посолить. Положить в горшочки по листику базилика, рубленый укроп, тушить в духовке 40 мин.

    Рецепт простого жаркого из свинины в горшочках

    Понадобится: 100 г свинины, по 1-2 луковицы и шампиньону, картофель, фасоль, морковь, мясной бульон, томат-паста, перец, соль.

    Как приготовить простое жаркое из свинины в горшочках. Заранее замочить в воде фасоль, добавив немного соды, слить воду после набухания и хорошо промыть ее. Некрупно нарезать свинину, поперчить и посолить, на сильном огне до подрумянивания обжарить, уложить в горшочки. Нарезать полукольцами лук, грибы – пластинками, обжарить их вместе на сковороде с маслом, уложить в горшочки. Кубиками нарезать морковь, обжарить, уложить в горшочки. Далее уложить нарезанный картофель, на него – фасоль. Развести в бульоне томат, поперчить, посолить, приправить специями по вкусу, влить в горшочки, закрыть их крышками и запечь до готовности.

    Готовьте вкусное мясо в горшочках, это действительно не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

    Тонкости приготовления мяса в горшочках
    • Не ставьте горшочки в горячую духовку – они могут потрескаться, ставить их нужно в еще не разогретую духовку.
    • Горшочек перед готовкой можно замочить в воде на полчаса – поры глины наберут в себя влагу, которая затем при готовке будет забираться продуктами, благодаря чему они получатся очень сочными.
    • Считается, что усилить конечный вкус блюда из мяса, приготовленного в горшочке, можно предварительно обжарив нарезанное мясо и остальные продукты на сковороде перед закладкой в горшочек.
    • Время приготовления мяса в горшочках зависит от вида и качества мяса, в среднем говядину в горшочках нужно готовить не меньше 1,5 часов, а свинину – не менее часа.
    • Если в семье разные вкусовые предпочтения, готовя мясо в горшочках, вы можете сделать одновременно разные варианты блюда на вкус каждого члена семьи, добавив в разные горшочки разные ингредиенты и специи.
    • Самый сытный вариант приготовления мяса в горшочке – с картофелем и какой-либо крупой.
    • Блюда, приготовленные в горшочках, настолько аппетитны и привлекательны, что не требуют дополнительных украшений, разве что можно добавить веточку зелени или ломтик лимона – и красивое кушанье, манящее своим чудесным запахом, можно подавать на праздничный стол.
    • Сделать мясо в горшочке еще вкуснее можно, закрыв горшочек тестом – тогда весь пар будет оставаться внутри горшочка, будет создаваться уникальная температура, атмосфера и влажность.

    Автор: Ольга Никитина

    Запекаем картофель в горшочках


    Как известно, самые разные продукты при приготовлении в горшочках получаются намного вкуснее и ароматнее, нежели при готовке другими способами – жарке, варке, тушении в сковороде или кастрюле. Картофель – не исключение из этого правила: если приготовить его в горшочках, получится очень и очень вкусно и аппетитно.

    Безусловно, любители жареного картофеля захотят поспорить с тем, что в горшочках этот овощ получается вкуснее. Поэтому уточним: запекание в горшочках – это самый вкусный способ приготовления здоровых блюд из картофеля. В горшочки даже не обязательно добавлять какие бы то ни было жиры – все продукты в них могут тушиться и просто в собственном соку, ну а если приготовить картофель в горшочке под сыром, то и калорийность у такого блюда будет намного меньше, чем у картофеля жаренного.

    Поскольку глиняная посуда была наиболее распространенной и регулярно использовалась жителями из самых разных стран с древних времен, рецепты приготовления блюд в горшочках можно найти практически во всех кухнях мира.

    Приготовить картофель в горшочках можно с любым мясом, или же только с овощами. Помимо основных ингредиентов в горшочки можно добавить какой-либо соус – сырный, сметанный, томатный и т.д. Поскольку картофель прекрасно сочетается с очень многими продуктами, рецептов блюд из него, приготовленных в горшочках, существует просто баснословное количество. Мы рассмотрим самые вкусные, интересные и оригинальные варианты таких блюд, которые подойдут как для будничной, так и для праздничной трапезы.

    Рецепты вкусных блюд из картофеля в горшочках

    Первое, в чем следует удостовериться, если вы хотите приготовить вкусное и полезное блюда из картофеля в горшочке – это хорошее качество горшочка. Только керамические горшочки без какого-либо внутреннего покрытия будут гарантией того, что в пищу не попадут вредные примеси и вещества. Помимо этого факта, существует еще множество причин, говорящих в пользу покупки горшочков из натуральной керамики без покрытий.

    Если хорошие горшочки и картофель у вас уже есть, ознакомьтесь с вариантами блюд, которые можно таким способом приготовить.

    Рецепт приготовления картофеля в горшочке «Самый простой»

    Понадобится: 1 кг картофеля (лучше – молодого), 0,5 стакана воды, 1-2 ст.л. зелени укропа измельченной, 1 ст.л. сливочного масла размягченного, соль.

    Как приготовить простой картофель в горшочках. Очистить картофель, если молодой – просто соскоблить кожуру, промыть, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, 5 мин проварить, выложить на дуршлаг, обсушить. Уложить картофель, нарезав его крупными ломтиками или целиком, если он мелкий, в смазанные маслом горшочки, накрыв крышкой и подрумянить в сильно разогретой духовке. Достать горшочки, влить в каждый немного горячей воды, обратно поставить и довести в духовке до выпаривания жидкости. Перед подачей посыпать картофель укропом.

    Если приготовить картофель таким способом, он получится мягким внутри и подрумяненным снаружи с приятной корочкой. По этому рецепту можно готовить картофель с другими продуктами – мясом, грибами и т.д., а также вы можете смело добавлять в блюдо свои любимые специи и приправы, вместо горячей воды использовать овощной, грибной или мясной бульон – фантазируйте!

    Рецепт картофеля с грибами в горшочках

    Понадобится: 400 г грибов свежих, 9-10 клубней картофеля, 5-6 луковиц, 2/3 стакана сметаны, 6 ст.л. масла растительного, 1 ст.л. рубленой петрушки, соль.

    Как приготовить в горшочке картошку с грибами. Грибы очистить, промыть, в подсоленной кипящей воде проварить 10-15 мин, достать, обсушить и дать слегка остыть, некрупно нарезать и на растительном масле обжарить. Очистить картофель, в подсоленной кипящей воде отварить, нарезать на ломтики или кубики. Лук пассировать до золотистого оттенка на раскаленном масле. Уложить грибы с луком и картофелем в горшочки, влить сметану, сверху все посыпать зеленью, потушить в разогретой до среднего огня духовке 10-15 мин.

    Такой картофель получается потрясающе вкусным, попробуйте! Использовать для этого рецепта лучше белые грибы или шампиньоны, также подойдут вешенки.

    В горшочках можно запекать картофель и с солеными грибами: его нужно отварить и превратить в пюре, перемешать с мелко нарезанными грибами, зеленью, а также взбитыми яйцами и кусочками сливочного масла, добавив также обжаренный лук. Получится по такому рецепту очень вкусная картофельно-грибная запеканка, сверху ее можно посыпать сыром и запекать до корочки. Еще один вариант – залить картофель в горшочках грибным соусом.

    Картофель в горшочках чаще всего запекали именно с грибами, с птицей и мясом его готовили только зажиточные люди.

    Рецепт картофеля с ветчиной в горшочках

    Понадобится: 500 г картофеля, по 200 г ветчины и сыра, 50 г сливочного масла, 2 яйца, луковица, перец, соль.

    Как приготовить в горшочках картофель с ветчиной. Очистить, отварить картофель до готовности, растолочь в пюре, ввести взбитые яйца, половину масла, порезанные кубиками сыр и ветчину, а также мелко нарезанный обжаренный лук, поперчить и посолить, выложить в смазанный маслом горшочек, уложить сверху нарезанное кубиками оставшееся маслом, запекать в разогретой до средней температуры духовке полчаса.

    Рецепт картофеля, запеченного в горшочках с беконом

    Понадобится: 10-12 клубней картофеля, 3-4 луковицы, 150 г бекона со слоями сала и мяса, 1 ст.л. муки, перец, соль.

    Как приготовить картофель с беконом. Картофель очистить, на крупной терке потереть, сок оставить, подсолить и перемешать с мукой. Мелко нарезать лук и сало, обжарить до подрумянивания, перемешать с картофелем, уложить массу по горшочкам, запечь, не закрывая горшочки крышками, в духовке.

    Очень популярны рецепты запекания картофеля в горшочках с мясом, использоваться при этом может любое мясо – говядина, свинина, баранина, а, добавив к нему и картофелю сочные овощи (сладкий перец, кабачки, помидоры, сельдерей и т.д.), можно добиться просто сказочной сочности и аромата блюд. Однако запекание картошки с мясом – явление весьма распространенное, чего не скажешь о сочетании этого овоща, например, с яблоками, квашеной капустой, творогом, черносливом и т.д.

    Рецепт картофеля в горшочке с яблоком и капустой (по-польски)

    Понадобится: 500 г капусты квашеной, 100 г сала копченого с прослойками мяса, 5-6 клубней картофеля, 3 яблока, 2 луковицы, по 1 корню сельдерея и петрушки, 1-1,5 стакана воды/бульона мясного, соль.

    Как запечь картофель в горшочках с капустой и яблоками. Очистить, нарезать картофель кружками, очистить яблоки, удалить семена, нарезать на тонкие ломтики, измельчить коренья и лук, некрупно нарезать сало. Уложить сало в горшочки, до прозрачности прожарить на среднем огне, слоем выложить картофель, затем яблоки, лук, коренья и последней капусту. Влить в горшочки, наполняя их наполовину, воду или процеженный бульон, закрыть плотно крышечками, на слабом огне в духовке потушить 30-40 мин.

    Рецепт картофельной запеканки с творогом в горшочках

    Понадобится: 200 г творога, 10 клубней картофеля, 3 яйца, по 1,5 ст.л. сливочного масла растопленного и сахара, 1 ст.д. сухарей молотых, соль.

    Как приготовить запеканку картофельно-творожную. Очистить, в подсоленной кипящей воде до мягкости проварить картофель, воду слить и перекрутить его в мясорубке, вбить 1 сырое яйцо, подсолить и перемешать. Протереть творог, вбить 1 яйцо, сахар, подсолить, перемешать. Горшочки смазать маслом, уложить половину картофеля, разровнять, уложить слоем творог, разровнять, сверху выложить еще одним слоем картофель, сырым яйцом обмазать верх, посыпать картофель сухарями молотыми, запечь 15-20 мин в духовке на медленном огне, перед подачей сбрызнуть сливочным маслом растопленным, в горячем виде подать.

    Наибольшее число рецептов запекания картофеля в горшочках можно найти в славянской и скандинавской кухнях.

    Если вы любите овощи, соединять с картофелем и запекать их в горшочках можно практически любые из них. В качестве такой же универсальной заправки, которая подойдет к любым видам овощей, рекомендуется использовать воду, куриные и овощные бульоны – получится очень вкусно!



    Фасоль в горшочках: 5 рецептов


    Жаркое в горшочках


    Жаркое в горшочкахФото: ona-znaet.ru

    Жаркое в горшочках – это шикарное блюдо, прекрасно подходящее для новогоднего стола или любого другого праздника. Подача, вкус, аромат – все это делает жаркое в горшочках совершенно особенным блюдом, такому горячему обрадуются все, собравшиеся за столом. Давайте посмотрим, как правильно и вкусно его готовить.

    Жаркое – любимое многими блюдо, история которого уходит в далекое прошлое. Наши предки готовили жаркое и сто, и двести, и даже тысячу лет назад, поэтому так много рецептов и способов его приготовления. Одним из самых популярных вариантов приготовления жаркого является способ, для которого используются глиняные горшочки. Жаркое в горшочках – это действительно вкусно, ароматно, чрезвычайно аппетитно, ведь в глиняных горшочках продукты томятся, готовятся особым образом, что делает их вкуснее и ароматнее.

    Традиционные компоненты жаркого – это мясо, картофель, морковь, грибы, различные другие овощи, сухофрукты. Мясо может использоваться любое – свинина, говядина, баранина, также частенько готовят жаркое и из птицы – курицы, индейки и т.д. В общем, все на ваш выбор и вкус! Мы же расскажем о традиционном способе приготовления вкусного жаркого в горшочках со свининой и грибами. Это блюдо не то что достойно – оно станет «гвоздем» новогоднего или любого другого праздничного стола.

    Рецепт жаркого в горшочках

    Фото: rozali.comИнгредиенты:

    500г свинины (можно любые части, в том числе и ребрышки)
    500г грибов свежих
    70г растительного масла
    4 моркови
    3 крупных клубня картофеля
    1 луковица
    соль, специи по вкусу

    Соус:

    700мл воды
    100мл сливок
    50мл соевого соуса
    4ст.л. сметаны
    соль

    Способ приготовления:

    Как приготовить жаркое из свинины с грибами в горшочках. Нарезать мякоть свинины кусочками по 4-5см, выложить в сковороду с раскаленным маслом (1ст.л.), обжарить до зарумянивания около 3-5мин, не соля и не перча. Переложить мясо в тарелку, оставив в сковороде сок и маслом, выложить в нее нарезанные пластиночками грибы, обжарить без крышки 2-3мин – они не должны успеть пустить сок, выложить в тарелку, отдельно от мяса. Лук и картофель очистить, нарезать картофель кубиками по 2-3см, а лук – мелко, обжарить картофель до легкого зарумянивания в той же сковороде, отложить на тарелку. Затем обжарить лук, добавив при необходимости масло, до прозрачности, добавить нарезанную соломкой морковь, жарить все до мягкости. Влить в сковороду, где обжаривались продукты, воду для соуса, в нее влить сливки, добавить сметану и довести все до кипения, влить соевый соус, поперчить и посолить, дождаться легкого загустения (в соус для большей густоты можно добавить муку, она в таком случае кладется в сковороду первой, подрумянивается, разводится сначала небольшим количеством воды, затем добавляется остальная вода и продукты). Разложить жаркое по горшочкам: сначала картофель, затем морковь и лук, следующий слой – мясо, последний – грибы. Залить в горшочки соус – он должен покрыть продукты, но не доходить до горлышка горшочков на 2см. Накрыть крышечками, поставить горшочки в духовку, включить температуру 180 градусов, томить жаркое до готовности около 1ч.

    Вместо крышечек для жаркого можно использовать любое тесто: залепите тестом горшочки, как крышками, можно сделать на тесте красивые фигурки – цветочки-листочки и т.п. Получится еще более празднично, а тесто послужит не только как источник дополнительного аромата, красивое дополнение, но и как хлеб к горячему.

    Для новогоднего стола жаркое в горшочках – самое то! Это сытное, вкусное, ароматное блюдо создает атмосферу уюта, а при красивом оформлении верха горшочков тестом – настоящего праздника! Попробуйте и приготовьте это блюдо на праздничный стол – гости только обрадуются!

    Видеорецепт жаркого в горшочках



    Фасоль – источник легкоусвояемого белка, сытный и полезный продукт, с которым можно готовить много вкусных блюд. В этой подборке – рецепты приготовления фасоли в горшочках. Вкусно, просто, аппетитно!

    Фасоль – недорогой и весьма универсальный в плане кулинарного применения продукт. С ней можно готовить вкусные супы, закуски и массу вторых блюд. Среди последних особняком выделяются блюда из фасоли в горшочках – они получаются очень вкусными, ароматными, аппетитными. Потомив фасоль в горшочках с различными продуктами или практически в гордом одиночестве (с парой-тройкой специй) вы получите питательный обед или ужин, сытный и очень вкусный. Мы расскажем о лучших рецептах приготовления фасоли в горшочках.

    Рецепт первый: Фасоль в горшочках по-простому

    Понадобится: 2л воды или овощного бульона, 3 луковицы, 2 стакана сухой фасоли, 1 ч.л. молотой зиры, ¼ ч.л. молотого черного перца, соль, растительное масло.

    Как приготовить фасоль в горшочках. Залить фасоль водой на ночь, либо пересыпать ее 1 ч.л. соды и залить водой на час. Слить с фасоли воду, залить 2л холодной воды, до готовности сварить. Нарезать лук крупными полукольцами, обжарить до мягкости на сковороде с маслом, приправить зирой, перцем и солью. Выложить слоями в керамические горшочки фасоль и обжаренный лук, залить оставшимся после варки бульоном или водой, в каждый горшочек положить по несколько ложечек масла, поставить в холодную духовку, включить температуру 170 градусов и готовить фасоль полчаса. Подать в горшочках.

    В следующем рецепте уже присутствует «дежурный» набор овощей – морковь, лук и помидоры.

    Рецепт второй: Фасоль в горшочках с овощами

    Понадобится: 200г сухой фасоли, 4 помидора, 2 луковицы, 1 морковь, щепотка сахара, растительное масло, соль, перец.

    Как приготовить фасоль в горшочках с овощами. Вымоченную в воде фасоль отварить до готовности. Соломкой нарезать морковь и лук, обжарить их на сковороде с маслом до мягкости, добавить нарезанные помидоры, потушить 5мин, перемешать с готовой фасолью (без отвара или с небольшим его количеством), поперчить и посолить, приправить сахаром, перемешать, потомить 2мин, переложить смесь в горшочки. Накрыть крышкой горшочки с фасолью, поставить в духовку, включить температуру 180 градусов, запекать полчаса. Подать фасоль с овощами в горшочках как гарнир или самостоятельное блюдо.

    Рецепт третий: Пикантная фасоль с овощами в горшочках

    Фото: retsepty-s-foto.ru

    Понадобится: 750мл воды, 200г фасоли сухой, по 1 моркови, луковице и болгарскому перцу, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. томат-пюре, 1 ст.л. сушеной мяты, 2 ч.л. сушеной паприки, соль.

    Как приготовить пикантную фасоль с овощами в горшочках. Отварить фасоль до готовности, залив 3 стаканами воды. Мелко нарезать лук, морковь и сладкий перец, положить к фасоли и проварить все вместе еще полчаса на медленном огне, положить в кастрюлю томат-пюре, мяту, растительное масло, паприку и поперчить, перемешать. Разложить фасоль с овощами по горшочкам и поставить в духовку, включить температуру 200 градусов, готовить 30-40мин до испарения жидкости и румяной корочки.

    Можно посыпать фасоль с овощами в конце приготовления тертым сыром.

    Рецепт четвертый: Фасоль с курицей в горшочках

    Понадобится: 700г филе куриной грудки, 2-3 зубчика чеснока, 1 стакан сухой фасоли, 3 ст.л. оливкового масла, зелень, кориандр, розмарин, мускатный орех, соль.

    Как приготовить фасоль с курицей в горшочках. Вымоченную фасоль залить свежей холодной водой, довести до кипения, слить воду, залить новой холодной водой, всыпать 1 ч.л. сахара, влить 1 ст.л. оливкового масла и проварить до полуготовности, не подсаливая. Кусочками нарезать куриное филе, выложить в тарелку, добавить специи, оливковое масло и зелень и убрать для маринования в холод. Замариновавшееся филе обжарить в маринаде на сковороде, подсолить и убрать из сковороды, в ней же обжарить крупно нарезанный чеснок и лук. Выложить первым слоем в горшочки курицу, затем лук с чесноком, сверху выложить фасоль вместе с жидкостью, в которой она варилась – жидкость должна покрыть все ингредиенты. Положить в горшочки по кусочку сливочного масла, подсолить, готовить в духовке 30-40мин, включив нагрев 180-200 градусов, посыпать зеленью перед подачей.

    Ну а последний в нашей подборке вариант фасоли в горшочках – с мясом.

    Рецепт пятый: Фасоль в горшочках, запеченная с мясом

    Понадобится: 500г мяса по вкусу (говядина/свинина/баранина), по 300г грибов и помидоров, по 200г фасоли сухой и сладкого перца, 150г репчатого лука, растительное масло, перец, соль.

    Как приготовить фасоль в горшочках с мясом и грибами. Фасоль, заранее вымочив в воде, отварить до готовности. Мясо, грибы, помидоры, сладкий перец и лук некрупно нарезать. Лук обжарить на масле, добавить мясо, обжарить, положить грибы, поперчить и посолить, положить перец, жарить 5мин, добавить помидоры, жарить 2-3мин. В керамические горшочки выложить мясо с овощами, наполнив их на треть. Сверху уложить фасоль, на нее – еще один слой мяса с овощами. Влить в каждый горшочек примерно 50мл воды, накрыть крышечками и запекать все 1ч в духовке при температуре 180 градусов.

    Фасоль в горшочках понравится всем, кто не имеет негативных эмоций по отношению к этому продукту. Она получается удивительно ароматной и вкусной, мягкой и нежной!



    Самые вкусные каши в горшочках – 6 рецептов


    Для тех, кто умеет и любит готовить разные блюда в горшочках, не секрет – они получаются в этой чудо-посуде удивительно вкусными. Среди таких блюд, конечно же, каши, которые сможет легко приготовить даже неопытный кулинар. Давайте поговорим о самых вкусных кашах в горшочках – их рецептах и приготовлении.

    В горшочках можно готовить любые каши – гречневую, пшенную, рисовую и т.д. При этом из-за особенностей термической обработки крупы при приготовлении в горшочках, где продукт томится, получаются особенно вкусными. Именно таким образом сотни лет готовили каши наши предки, и при этом о силе русских богатырей слагались легенды – все потому, что при таком приготовлении в продуктах сохраняется больше витаминов и ценных веществ. В общем, причин готовить различные каши именно в горшочках масса. Так что вооружаемся качественными глиняными горшочками и готовим на радость всей семье!

    В горшочках можно готовить каши на воде, молоке и их смеси. Может использоваться как одна крупа, так и две сразу (например, рис и пшено).

    Если каша готовится с мясом или овощами (обычно это перловка, гречка и рис), то эти дополнительные ингредиенты предварительно обжариваются, затем кладутся в горшочек, а крупа кладется сверху и заливается водой или другой жидкостью.

    Для риса необходимо в два раза больше жидкости по объему, чем сама крупа, а для остальных круп достаточно чтобы жидкость покрывала их на пару пальцев выше.

    После приготовления дайте каше настояться в горшочке 5-10 минут, так она «дойдет» и получится ароматнее.

    Не забывайте о пряностях и специях, которые обогащают вкус любого блюда.

    Рецепт первый: Ячневая каша с мясом в горшочке

    Понадобится: 500г мяса, 2 помидора, по 1 моркови и луковице, 12 ст.л. ячневой крупы, 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. томатной пасты, соль.

    Как приготовить ячневую кашу в горшочке. Промыть крупу, обсушить, морковь потереть на терке, нарезать некрупно помидоры, лук и мясо. Потушить мясо 10мин на сковороде, добавить лук, тушить 3-4мин, положить морковь, тушить еще 2мин, добавить помидоры – когда они дадут сок, положить томат-пасту, подсолить, приправить специями по вкусу, перемешать, прогреть пару минут. Выложить тушеные овощи с мясом (четверть) на дно горшочка, сверху насыпать 3 ст.л. крупы, далее еще четверть овощей с мясом – и так далее, пока не кончатся ингредиенты, последним должен быть слой крупы. Залить кипятком – он должен покрыть продукты, поставить в духовку, включить температуру 180 градусов, томить кашу 50мин.

    Рецепт второй: Перловая каша с грибами в горшочке

    Понадобится: 150г любых грибов, по 1 моркови и луковице, 4 ст.л. перловой крупы, по 2 ст.л. сметаны и растительного масла, соль.

    Как приготовить перловую кашу с грибами. Перловую кашу отварить, измельчить лук и морковь, пассеровать их на масле до мягкости, добавить грибы, выпарить всю жидкость, затем добавить сметану и перемешать. Выложить на дно горшочка грибы с овощами, сверху – перловку, влить 100мл кипятка, поставить в духовку на полчаса, включив нагрев 180 градусов. Перед подачей посыпать зеленью.

    Приготовление каш в горшочках – это очень просто. Любая из таких каш достойна внимания, но особенной любовью у поклонников таких блюд пользуется гречневая каша, которая в горшочках получается особенно вкусной. Ее можно приготовить с грибами, мясом, овощами, печенью и т.д.

    Рецепт третий: Гречневая каша с печенью и овощами в горшочке

    Понадобится: 500г куриной печени, 300г гречневой крупы, по 2 помидора и зубчика чеснока, по 1 кабачку, моркови, болгарскому перцу и луковице, 1 ст.л. уксуса винного, черный перец, зелень, растительное масло, соль.

    Как приготовить гречку с овощами и печенью в духовке. Промыть печень, обсушить, подсолить и поперчить, 3мин обжарить на масле. Промытую гречку поджарить на сухой сковороде, помешивая, пока не появится яркий запах. Нарезать брусочками морковь, на масле обжарить, положить так же нарезанный кабачок, жарить еще 2мин, добавить измельченный чеснок, лук, соломкой нарезанный сладкий перец, 3мин жарить, влить винный уксус, поперчить и посолить, можно слегка присыпать сахаром, перемешать и пару минут потомить. Выложить на дно горшочков печень, затем гречку, а сверху овощи, посыпать рубленой зеленью, выложить сверху очищенные от кожицы помидоры. нарезанные крупно, подсолить, влить воду чтобы она почти покрыла продукты, накрыть горшочки крышками, поставить в холодную духовку, включить температуру 190 градусов и готовить 30минут.

    Рецепт четвертый: Гречневая каша с мясом и грибами в горшочке

    Понадобится: 100г говядины, 2 стакана воды, 2/3 стакана гречневой крупы, 1 морковь, шампиньоны, зелень, черный перец, соль.

    Как приготовить гречневую кашу с грибами и мясом в горшочке. Брусочками нарезать мясо, морковь – тонкими полукружками, грибы – мелкими кубиками, порубить зелень. Выложить в горшочки сначала мясо, затем морковь, грибы, промытую гречку, влить воду, поперчить и посолить, поставить в духовку, включить температуру 180 градусов и готовить 40мин. Готовую кашу посыпать зеленью.

    Сегодня многие рецепты наших бабушек и прабабушек незаслуженно забываются, уступая место блюдам зарубежных кухонь, а зря, ведь такие проверенные поколениями русские блюда, как правило, очень вкусные и полезные. Среди них – пшенно-рисовая каша. Попробуйте ее приготовить и, вне сомнений, очень высоко оцените этот старинный рецепт.

    Рецепт пятый: Каша из риса и пшена в горшочках

    Понадобится: 30г сливочного масла, 1л молока, по 2/3 стакана пшена и риса, 3 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли.

    Как приготовить пшенно-рисовую кашу. Промытое пшено насыпать в горшочек, затем всыпать промытый рис, перемешать, влить молоко, не доходя до края горшочка 1,5см, всыпать сахар и соль, перемешать, положить масло. Поставить горшочек в духовку, готовить кашу 40мин при температуре 180 градусов.

    Просто изумительно получается при приготовлении в горшочке и гороховая каша. Ее в этом случае можно также приготовить в лучших традициях – с копченостями.

    Рецепт шестой: Гороховая каша с копченостями в горшочке

    Понадобится: 300г грудинки/окорока/бекона, 2 стакана лущеного гороха, 2 луковицы, 3-4 лавровых листа, перец черный, соль.

    Как приготовить гороховую кашу в горшочке. Залить горох холодной водой на 5-6ч или на ночь, затем промыть проточной. Далее горох нужно снова залить чистой холодной водой так, чтобы она покрыла его на 3-4см и, накрыв, оставить при комнатной температуре до тех пор, пока он не впитает жидкость. После этого еще раз промыть горох. Грудинку нарезать некрупно, нашинковать полукольцами лук и обжарить их до зарумянивания. Выложить горох в горшочки, положить мясо с луком, подсолить, поперчить и в каждый горшочек положить по лавру. Влить в горшочки горячую воду почти до краев, накрыть крышками или фольгой, запекать в духовке 1,5-2ч при температуре 160 градусов.

    Многие любители каш считают каши, приготовленные в горшочках, самыми вкусными. Попробуйте сделать такое блюдо и вы – домашние обязательно оценят!



    Мясо на ужин: как его можно приготовить?


    Мясо на ужин: как его можно приготовить?

    Каждый день каждому человеку приходится сталкиваться с вопросом: что приготовить на ужин? Особенно непросто найти ответ на этот вопрос, если семья большая. В этой статье мы представляем варианты вкусных мясных блюд, которые можно приготовить на ужин для всей семьи.

    Именно мясные блюда в нашей стране являются самыми распространенными. Наши предки кушали мясо с незапамятных времен, не может обойтись без него и современный человек, живущий в гораздо более стремительном ритме. Чаще всего различные мясные блюда мы кушаем на ужин, что, конечно, не совсем правильно с точки зрения здорового питания, но оптимально ввиду многих обстоятельств, среди которых основным является работа. Приходя вечером с работы, большинство жителей нашей страны отправляются на кухню, чтобы сделать ужин, и, конечно, очень хочется чтобы на его приготовление уходило как можно меньше времени, но при этом блюдо получалось аппетитным, ароматным и вкусным. О таких вариантах ужина и пойдет речь.

    Самые востребованные виды мяса в России – это свинина, говядина и курица. А самое быстрое в приготовлении среди них – курица, с нее мы и начнем нашу подборку вкусных и быстрых мясных блюд для ужина.

    Рецепт приготовления овощей с курицей

    Понадобится: курица (любая часть или филе), овощи по сезону, специи по вкусу, соль.

    Как приготовить быстрый ужин с курицей и овощами. Смазать растительным маслом лист фольги, выложить на него кольцами нарезанный лук, тертую крупно морковь и любые сезонные овощи (кабачки, сладкий перец, помидоры и т.д.), приправить овощи специями по вкусу, выложить на овощи кусочки курицы (ножки, грудку, филе, крылышки – любые), натертые специями и солью, герметично закрыть фольгу, плотно завернув ее края над блюдом, отправить в разогретую до средней температуры духовку на 30-50 мин в зависимости от используемых овощей и размера кусочков курицы. За 5-10 мин до готовности открыть фольгу чтобы курица подрумянилась.

    Такой ужин будет не только очень вкусным, но еще и полезным – ведь запекание позволяет сохранить в продуктах намного больше полезных веществ, нежели жарка или варка, а приготовление в духовке, вместе с тем – самое простое, ведь присутствовать постоянно на кухне вам не придется.

    Таким способом можно приготовить и говядину, и свинину – выложите натертое специями и солью мясо на овощную подушку и запекайте до готовности, а для румяной корочки рекомендуется натереть мясо перед запеканием растительным маслом, и открыть фольгу за 5-15 мин до окончания готовки.

    Еще один простой и быстрый способ приготовления мясного ужина – в виде запеканки. Запеканку также можно делать с овощами, или же их можно заменить чем-то другим, не требующим предварительной подготовки, а, значит, сокращающим время готовки, например – лавашом.

    Рецепт приготовления мясной запеканки с лавашом

    Понадобится: лаваш, мясной фарш (любой), яйцо, зелень, сыр.

    Как приготовить мясную запеканку в лаваше. Выложить целый лист лаваша на слегка смазанный маслом противень. Любой фарш обжарить, добавив лук и специи по вкусу, почти до готовности, выложить слоем на лаваш – края лаваша должны свисать с противня. Далее на мясо можно потереть сыр и посыпать его зеленью, также можно выложить слоем обжаренные грибы, еще слоем – 4 яйца, взбитые со стаканом кефира и перемешанные с нарванным лавашом, можно добавлять любые слои ингредиентов по вкусу, или же сделать запеканку однослойной только из фарша с сыром и зеленью. Когда все слои выложены, нужно накрыть начинку свисающими краями лаваша, смазать их взбитым яйцом и запекать все в разогретой до 180-200 градусов духовке около 20-30 мин до зарумянивания лаваша.

    Такую запеканку оценят и домашние, и внезапно нагрянувшие гости, попробуйте изобрести свой фирменный рецепт, взяв за основу предложенный вариант.

    Еще одна категория мясных блюд – это жаркое. Жаркое, как правило, готовят из мяса с сезонными овощами в горшочках, предварительно подготовив все ингредиенты. Сократить время приготовления такого блюдо можно, не обжаривая овощи заранее – сделав обжарку только мяса.

    Рецепт быстрого жаркого из мяса с овощами

    Понадобится: 1 кг картофеля, 300-400 г мяса любого или свиных ребрышек, по 1 луковице и стакану сметаны, 1/3 стакана растительного масла, зелень рубленая, коренья по вкусу, черный молотый перец, соль.

    Как быстро приготовить мясное жаркое. Картофель очистить, кубиками нарезать, кольцами порезать лук, некрупными кусочками нарезать мясо и обжарить его до румяной корочки на масле со всех сторон. Взять кастрюлю с толстым дном или керамический горшочек, выложить: 1 слой – мясо, 2 слой – картофель, 3 слой – лук, 4 слой – нарезанные коренья, поперчить, посолить, положить в кастрюлю или горшочки лавровый лист, залить бульоном из кубика так, чтобы жидкость едва покрывала ингредиенты, запечь в разогретой духовке 20 мин, затем залить жаркое сметаной, посыпать зеленью, запечь еще 10 мин.

    Преимущество приготовления жаркого не в одной общей посуде, а в горшочках, заключается в том, что если в семье разные вкусы, в каждом горшочке можно собрать только те ингредиенты, которые понравятся по вкусу каждому члену семьи.

    Если вечером готовить жаркое, запеканку или мясо в фольге не хочется, можно поступить еще проще.

    Рецепт самого быстрого ужина с мясом и овощами

    Понадобится: мясо, лук, растительное масло, свежие салатные овощи, сок лимона, перец, соль.

    Как приготовить самый быстрый ужин из мяса и овощей. Мясо мелко нарезать, выложить на сковороду и обжарить на раскаленном масле с луком до зарумянивания, накрыть крышкой, потушить на среднем огне, подлив в сковороду немного воды. Из овощей сделать салат, подать его на гарнир к мясу.

    Такой вариант ужина также предполагает массу различных вариаций: мясо, к примеру, можно перекрутить в мясорубке, обжарить фарш с луком и морковью, всыпать ложку муки, обжарить, влить молоко, перемешанное с водой, приправить все соусом по вкусу и до загустения потушить 10-15 мин. Подавать с любым гарниром.

    Выбирая, что приготовить на ужин, старайтесь не забывать о том, что самые здоровые варианты блюд на ужин – запеченные в духовке или на пару. Только паровые и запеченные блюда позволят сохранить фигуру, а жареные блюда на ужин диетологи рекомендуют кушать не чаще 2-3 раз в неделю.



    Пшенная каша на молоке с тыквой, томленая в горшочке


    Пшенная каша – одно из важнейших блюд русской кухни, но в наше время, к сожалению, незаслуженно забывается, уступая место заграничным хлопьям и другим быстрым завтракам.


    Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкуснейшую молочную пшенную кашу с тыквой в горшочке по рецепту наших бабушек. Каша получается настолько вкусная и нежная, что добавку будут просить все от мала до велика!)

    Но вначале хочу сказать пару слов о полезных свойствах такой каши. Три главных ингредиента нашей кашки: пшено, молоко и тыква. Насколько они полезны, судите сами:

    Пшено

    На Руси пшено когда-то называли «золотой крупой» – и не только из-за цвета.
    В пшене содержится примерно 15 % белков, 70 % крахмала, незаменимые аминокислоты. Есть в крупе клетчатка, витамины РР, В1 и В2, а также в большом количестве калий, магний и фосфор. Пшено является рекордсменом по содержанию молибдена и магния. Также в этой крупе в значительном количестве присутствует йод, цинк, натрий, калий, бром.
    Пшено легко усваивается организмом, не способствует отложению жира и практически гипоаллергенно.

    Молоко не нуждается в представлении, все знают, что это натуральный, высокопитательный продукт, включающий все вещества, необходимые для человеческого организма (белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины). По богатству и разнообразию своего химического состава коровье молоко превосходит любые другие продукты питания (в состав входят около 50 различных микро- и макроэлементов).
    Я беру фермерское молоко, так как оно не только вкуснее, но и полезнее, ведь получено от коровок, питающихся натуральными кормами.

    Тыква

    Почему в наше время мы так редко готовим блюда с использованием такого красивого и чрезвычайно полезного для человека плода, как тыква? Ведь в нем содержится достаточно много витаминов, минеральных веществ: Е, А, С, D, F, PP, T, группа В, Железо (Fe), Калий (K), Кальций (Ca), Магний (Mg), клетчатка. В простонародье тыкву называют «солнечной ягодой». Кстати, тыква еще и низкокалорийная! В 100 граммах продукта всего 22 ккал.

    Ну а теперь рецепт.) Представляете, насколько полезное блюдо мы сейчас научимся готовить?) Одно из самых лучших, на мой взгляд, сочетаний: свежее натуральное молоко, крупа и ароматная тыква. Неповторимый, слегка сладковатый вкус томленой каши с кусочком сливочного масла наполнит ваше утро воспоминаниями о детстве и хорошим настроением.

    Итак, начнем!

    Ингредиенты

    • тыква, 300-400 г
    • молоко, 500 мл (рекомендую фермерское молоко «Братья Чебурашкины»)
    • сливочное масло, 20 г. (можно и больше, как известно – «Кашу маслом не испортишь»)
    • соль, по вкусу
    • сахар, по вкусу
    • вода, 200 мл
    • пшенка, 150-200 г

    Как приготовить пшенную кашу на молоке с тыквой


    • Пшенная каша на молоке с тыквой, томленая в горшочке


    • Тыкву моем, чистим, удаляем семечки. Нарезаем мякоть на кубики размером 1 – 1,5 см.
      Порезанную тыкву опускаем в кипящую воду и варим примерно 10 мин. Вода должна чуть накрывать уровень тыквы.


    • Пшенную крупу промываем несколько раз в холодной воде то тех пор, пока вода не станет прозрачной. Добавляем пшено к тыкве, перемешиваем. Сразу же вливаем молоко. Соль, сахар – по вкусу.


    • Через 15 минут выкладываем кашу в смазанный сливочным маслом горшочек для запекания. Ставим в заранее разогретый до 150 С духовой шкаф на 15-20 минут. Добавляем еще масло (по желанию).

      Каша в горшочке дойдет и притомится.



    • Теперь подаем на стол прямо в горшочках, добавив кусочек масла.
    Большой плюс приготовления именно в горшочке заключается в том, что каша надолго остается горячей, а аппетитные кусочки тыквы приобретают нежный деликатный вкус.
    Приятного аппетита!

    Редакция благодарит компанию «Братья Чебурашкины. Семейная ферма» за предоставленные продукты. На хорошем молоке каша вкуснее!

    А как вы готовите пшенную кашу на молоке, друзья? Поделитесь с нами своими рецептами и секретами в комментариях.



    Фасоль с курицей в горшочке
     

    Несмотря на то, что блюдо это готовится достаточно долго, оно не требует от хозяйки какого-то особенного мастерства или приложения серьезных усилий. Его можно приготовить как в большом горшочке, так и порционно. Питательный и вкусный ужин – фасоль с курицей в горшочке – удастся даже тем, кто только начинает свои кулинарные эксперименты.

    Для приготовления фасоли с курицей в горшочке нам понадобится:
    филе куриной грудки – 700 г
    сухая фасоль – 1 стакан
    чеснок – 2-3 зубка, по вкусу
    оливковое масло – 3 ст. л.
    зелень (петрушка и пр.)
    розмарин, кориандр,мускатный орех
    соль – по вкусу

    Способ приготовления фасоли с курицей в горшочке:
    Фасоль следует промыть, замочить на ночь или с утра (если блюдо вы будете готовить на ужин). Воду, в которой была замочена фасоь, слить. Залить фасоль холодной водой и довести до кипения. Воду опять слить. Вновь заливаем фасоль холодной водой и варим до полуготовности, добавив в воду 1 ч. л. сахара и столовую ложку оливкового масла. Солить фасоль не надо.

    Куриное филе лучше тоже зараннее нарезать кусочками, выложить в небольшую глубокую емкость, добавить специи, зелень, оливковое масло. Перемешать и оставить в холодильнике мариноваться.

    Пока варится фасоль, промаринованное филе выкладываем на сковороду, немного обжариваем в том же маринаде, подсаливаем. Лук и чеснок режем крупно, достаем из сковороды курицу, перекладываем ее в горшочек, обжариваем в том же масле лук и чеснок, выкладываем их сверху на курицу. Добавляем фасоль с той же жидкостью, в которой она варилась, чтобы фасоль была полностью покрыта водой. Если надо, подсолить. Можно положить кусочек сливочного масла. Блюдо поставить в горячую духовку на 30-40 минут. При подаче на стол, посыпать зеленью.
     

    Картофель с грибами готовится в духовке. Для сырного соуса хорошо подойдет сыр с остреньким вкусом (например, Голландский) и еще понадобится стакан нежирной сметаны. Специи и приправы подбирайте по своему вкусу.
    Около килограмма картофеля
    500 грамм свежих грибов (подойдут любые грибы, даже шампиньоны)
    Три – четыре крупных луковицы
    Стакан нежирной сметаны
    150 грамм сыра
    Сливочное масло
    Соль, молотый черный перец, специи – все по вкусу

    Картофель чистим, режем тонкими кружочками (примерно по 0,5 см толщиной). Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем кружочки картофеля в два слоя, каждый слой пересыпая солью, специями и перчиком.
    Лук режем полукольцами, раскладываем сверху картофеля. Чуть присаливаем.
    Грибы режем ломтиками. В сковородке разогреваем сливочное масло, слегка обжариваем грибы. Выкладываем их отдельным слоем на картошку с луком. Немного солим и перчим (не переусердствуйте, учитывайте что картошку и лук вы уже солили). Заливаем все сметаной, смешанной с половиной тертого сыра. Сверху посыпаем оставшимся сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления зависит от сорта картошки, в среднем она готовится 40 – 45 минут.
    Такое же блюдо можно сделать и в порционных горшочках.

    http://otvetin.ru/recept/25976-kak-prigotovit-kartoshku-s-gribami-pod-syrnym-sousom.html

    Еще древние римляне пользовались специальными глиняными горшочками для запекания мяса и буханок хлеба с хрустящей корочкой. Горшочки помогают сэкономить время, при этом позволяя получить в результате ароматное и сочное блюдо. Для тех, кто соблюдает обезжиренную диету они особенно замечательно подходят, так как продукты можно готовить вообще без жира, и это повлияет на их вкус только в лучшую сторону. Кроме того они позволяют сэкономить энергию, так как горшочек нужно ставить в холодную духовку и готовится все обычно в одном горшке. Так что преимущества неисчерпаемы.

    Что такое глиняные горшочки объяснять не приходится. Но ни в коем случае нельзя путать их с с терракотовыми горшочками, которые глазурованы внутри и не покрыты глазурью снаружи. Важно использовать не глазурованый горшок, чтобы избежать возможных проблем с оловом в горшке, который может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Обычно такой проблемы не существует с неглазурованными горшками, например, с глиняными.

    За 15 минут до использования нужно полностью погрузить горшок в воду (это относится ко всем рецептам в этой подборке). Сделать это можно, например, в раковине. Затем, пока горшок нагревается в духовке, вода испаряется и получается эффект приготовления на пару. Так что легко сократить количество калорий, так как вам не нужно добавлять жир в блюдо, приготовленное в горшке. Но поскольку неглазурованный горшок легко впитывает ароматы, рекомендуют использовать разные горшки для курицы, рыбы и других продуктов с очень разным вкусом.

    После замачивания в воде можно закладывать продукты и ставить горшок в середину холодной духовки. Важно, чтобы духовка постепенно дошла до необходимой температуры. Если поставить горшок в горячую духовку, он может треснуть из-за быстрой перемены температуры.

    После использования не рекомендуют использовать для мытья горшка мыло или моющие средства. Опять-таки, они могут впитаться в глину и затем в следующий раз выделиться в духовке прямо в ваше блюдо. Поэтому для мытья горшка используйте кипяток и жесткую щетку. Если это не помогает, оставьте горшочек на ночь, наполнив водой с разведенной содой (1-4 столовые ложки). Сода помогает избавиться от запахов и освежить горшочек после приготовления очень ароматных продуктов.

    Хранитe горшочек, перевернув крышку вверх дном и проложив бумажным полотенцем, чтобы глина могла дышать. Перед тем как убирать, убедитесь, что он полностью высох. За время долгого хранения может образоваться плесень, и чтобы ее убрать, нанесите на поверхность пасту из равного количество соды и воды. Оставьте на 30 минут, затем смойте, прополощите и дайте полностью высохнуть, желательно на солнце.


    ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
     

    Доставайте горшочек за 5-10 минут до достижения оптимального результата, так как даже вне духовки он будет продолжать готовить. Дайте ему постоять 5-10 минут просто так перед тем как подавать.
    Для получения более постного результата, срезайте жир с мяса, чтобы соус не был жирным.
    Если нужно долить жидкости, доливайте бульон или вино (алкоголь выпарится, но придаст соусу приятный вкус)
    Если добавляете жидкость, добавляйте ее умеренно. Помните, что продукты также выделяют сок, и мы не хотим, чтобы из горшочка "убегало".

    Вместо глиняных крышек, готовя любые блюда в горшочках, можно использовать крышки из теста, из которых потом получится вкусный хлеб.
    Масло использовать не обязательно, но если используете, не увлекайтесь.
    Иногда при приготовлении очень ароматной еды горшок предлагают прокладывать пергаментом. Пергамент не даст запаху впитаться в глину.

    Для сгущения соусов и подливок предлагают использовать аррорут.
    Никогда не ставьте горячий горшок на холодную или влажную поверхность, иначе он треснет. Используйте для этого деревянную дощечку.
    Не ставьте горшок слишком высоко в духовке, он не должен касаться нагревающихся контактов.
    Никогда не ставьте горшочек в посудомоечную машину.




    1.Жаркое из курицы по-русски

    Ингредиенты:
    Курица весом примерно 1 кг, 400г репчатого лука, 50г изюма, 50г ядер грецкого ореха, 50г свежих грибов, 15г сливочного масла, свежая зелень, соль, молотый черный перец.
    Для соуса: 25г муки высшего сорта, 400г сметаны, 25г сливочного масла.
    Приготовление:
    Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить.
    Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха "жареного ореха". Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной.

    Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. При подаче посыпать рубленой зеленью.




    2.Томатный суп, запеченный в духовке

    Ингредиенты на 6 человек:
    1 кг помидоров, 800 гр бульона, 3 средних луковицы, тертый пармезан - 150 гр, белый хлеб (только не батон, а грубый такой , круглый), чеснок, оливковое масло, соль, перец.

    Приготовление:
    Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут.
    Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.






    3.Цыплята в горшочке

    Ингредиенты:

    1 цыпленок (200 г), 140 г картофеля, 50 г репчатого лука, 25 г моркови, 10 г кулинарного жира, 5 г сушеных белых грибов, соль, 10 г сыра, зелень петрушки. Для соуса: 75 г сметаны, 10 г муки, 75 г грибного отвара, соль.
    Приготовление:
    Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой.

    Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром.

    Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки.



    4.Гречка с мясом в горшочке

    Ингредиенты на 3 горшочка:
    500 гр свинины
    9 ст л гречневой крупы
    2 бульонных кубика
    2 репчатые луковицы
    1 лавровый лист

    Приготовление:
    Мясо (лучше свинину) порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки. В каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой или пшена или и того и и другого), добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном из кубиков (лучше куриным или грибным). Поставить в духовку на час при средней температуре.




    5.Русское жаркое с мясом

    Ингредиенты на 4 порции:
    650 гр говядины,

    1 1/2 кг картофеля,
    4 ст л сливочного масла,
    2 головки репчатого лука,
    3/4 ст мясного бульона,
    1 ст сметаны,
    лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу,
    100 мл сухого вина
    Приготовление:
    Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое.
    Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон.
    В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон.
    Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино.
    Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью.






    6.Картошка с сосисками в горшочках

    Ингредиенты на один горшочек:
    картофель 2-3 шт.сосиски 1-2 шт.
    лук 1/2 шт.
    сметана (майонез) 2 ст. л.
    грибы 2 ст. л., соль.

    Приготовление:
    Картофель режем соломкой, немного обжариваем его на растительном масле, чтобы он подрумянился. На дно керамических горшочков наливаем немного воды, затем выкладывает картофель, солим его, на него обжаренные с луком сосиски, затем грибы, также обжаренные с луком. Сверху кладем столовую ложку сметаны или майонеза и ставим в духовку примерно на час при температуре 150 гр C.






    7. Телятина с черносливом, тушенная в горшочке

    Ингредиенты:
    Телятина - 1 кг
    Картофель - 10 шт
    Лук репчатый - 3 шт
    Чернослив - 100 гр
    Петрушка, укроп по вкусу
    Жир для жарки
    Приготовление:
    Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.




    8.Рыба в горшочке по-орхидски

    Ингредиенты:
    500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л.сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды.
    Приготовление:
    Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком.




    9. Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке

    Ингредиенты на 4 порционных горшочка:
    4 средних баклажана
    2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите)
    4 яйца, сваренных вкрутую
    4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов)
    по 4 дес.л. сливочного и растительного масла
    1 ст.л. с верхом муки
    примерно 1 стакан сметанного соуса
    зелень укропа и петрушки по вкусу
    соль и молотый черный перец по вкусу
    Приготовление:
    Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком.
    Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле.
    В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов.
    Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке.
    При подаче посыпать зеленью.




    10.Печень, тушенная с грибами

    Ингредиенты:
    печень телячья (говяжья) 800 г,
    сметана 1 стакан,
    луковицы 2,
    грибы сушеные 5-6,
    сахар 2 чайные ложки,
    томат-пюре 1-2 столовые ложки,
    масло сливочное 50 г,
    мука 1/2 стакана,
    соль, перец молотый по вкусу.
    Приготовление:
    Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.
    Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке.
    К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.




    11.Американский мясной хлеб в горшочке

    Смешать в миске 500 г фарша из говядины, 500 г фарша из свинины, 2 яйца, горсть хлебных крошек. 1 мелко порезанную луковицу, 2 порезанных зубчика чеснока и 1/2 стакана ледяной воды; приправить солью и перцем. Утрамбовать в горшочек. Отдельно смешать 1/2 стакана кетчупа, 2 ст л коричневого сахара и 1 ч л яблочного уксуса. полить сверху и запекать 1 - 1 1/2 часа при 200 гр С.




    12.Курица с апельсинами

    Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чеснокодавке чесноком. Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры. Уложить курицу в горшок. Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху. Добавить 1/2 ст сока апельсина, 1/4 ст соевого соуса, 1 ч л тертого свежего имбиря, 1/2 ч л молотого ямайского перца и 1 ст л коричневого сахара. Поставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку.


    13.Палтус в горшочке

    Смазать дно горшка маслом и добавить 4 куска палтуса. Смешать 1/2 стакана хлебных крошек, 2 ст л порезанной свежей петрушки, 2 раздавленных зубчика чеснока, 4 ст л тертого пармезана и приправить солью и перцем. Положить смесь в горшок, залить рыбу водой и запекать при 230 гр С в течение 20-30 минут. Подавать с кусочками лимона.
    Кукуруза в горшочке
    Положить 4 початка кукурузы в горшочек, налить 1/4 стакана воды и 2 ст л сливочного масла. Посыпать 1 ст л сахара и посыпать солью по вкусу. Накрыть крышкой и запекать 30 минут при температуре 220 гр С.




    14.Курица с рисом в горшочке

    Вскипятить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. Варить 20 минут до готовности риса. Растопить 1 ст л слив. масла в сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдерея, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут. Смешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе, 50 г порезанного перца пимьенто. Добавить 1 банку консервированного грибного крем-супа, 1 банку консервированного куриного супа с рисом. Запекать 45 минут при 200 гр С. Затем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрывая крышкой.





    15.Говядина с луком

    500 г говядины нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного репчатого лука, на него - куски обжаренного мяса, сверху - еще один слой лука. Таким образом уложить 2-3 ряда. Затем залить мясным бульоном. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности.
     
     

    16.Мясо в омлете

    700 г телятины нарезать брусочками, посолить, обжарить с луком до готовности. 8 яиц взбить с 1/2 стакана молока, посолить. Обжаренное мясо разложить в горшочки, залить омлетной смесью и запечь в духовке. Вместо телятины можно использовать говядину.




    17.Запеканка из лапши с тыквой
    Отварить 200 г лапши, слить воду. 1 кг тыквы мелко порезать, посолить и поджарить в растительном масле, не прикрывая крышкой. Затем смешать с лапшой. 4 яйца взбить с 50 г сахара, смешать с тыквой и лапшой, добавить корицу по вкусу, снова перемешать, выложить в смазанный глиняный горшок и запекать в духовке.
    /из интернета/










    Мясо в горшочках в духовке: лучшие рецепты


    Мясо, которое готовится в духовке в керамическом или глиняном горшочке, имеет более насыщенный вкус и аромат, отличается нежностью, сочностью и аппетитным внешним видом. Так происходит из-за того, что горшок имеет толстые стенки, которые медленно прогреваются, в результате чего мясное филе готовится равномерно со всех сторон. Кроме того, такой способ приготовления позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Например, во время варки часть витаминов и минералов «уходит» в воду, которая затем сливается, а во время жарки ― большая их часть от высокой температуры и вовсе распадается. В горшочках мясо томится в собственном или овощном соку или соусе при температуре не более 180 °С, поэтому большая часть минералов останется в блюде, а значит, оно будет полезнее.
    Мясо в горшочках в духовке

    Мясо в горшочках: общие принципы и способы приготовления

    Мясо в горшочке готовится довольно быстро, поэтому это идеальное блюдо для тех, кто хочет вкусно, сытно и полезно накормить семью, но не располагает большим количеством свободного времени. Здесь главное ― правильная подготовка продуктов, а во время термической обработки в духовке человеческого вмешательства не понадобится, поэтому можно будет спокойно заниматься другими домашними делами. Приготовить в горшке можно мясное филе любого животного, но в зависимости от вида потребуется разное время на его термическую обработку. Например, на приготовление курятины будет достаточно 30―40 минут, свинины ― около 1 часа, говядины или баранины ― не менее 1,5 часов. Вместе с мясным филе также часто готовят грибы и овощи: картошку, капусту, свеклу, морковь, баклажаны, кабачки, помидоры, лук, чеснок, фасоль, горох. Овощи делают блюдо полезнее, сочнее и придают мясу характерный вкус и аромат, как правило, их подают в качестве гарнира. Здесь главное ― правильно соединять продукты. Например, свинина хорошо сочетается с картофелем и луком, курятина ― с баклажаном и помидором. Также мясные блюда можно готовить с фруктами и ягодами.

    Мясо в горшочках: подготовка продуктов

    В горшке можно готовить двумя способами: закладывая все ингредиенты в горшок сырыми или дополнительно термически их обработав. Первый способ более простой и удобный, а чтобы все продукты имели одинаковую степень готовности, необходимо правильно их нарезать, например, мясное филе ― мелкими кусочками, морковь ― более крупными, а картошку ― еще большими. Второй способ приготовления более трудоемкий, но в этом случае проблема разницы времени термической обработки разных ингредиентов не возникнет. К примеру, свинину можно предварительно обжарить на сковороде, а фасоль отварить. Горшок необходимо выбирать, исходя из потребностей и способа подачи. Если вы намерены каждому подать блюдо в отдельном небольшом горшочке, будет достаточно емкости вместительностью 250 мл. Но можно подавать и в большом горшке, из которого каждому насыпать в тарелку порцию нужной величины. В этом случае размер емкости будет зависеть от количества людей, для семьи из четырех человек будет достаточно 1 л. Керамический горшок в предварительной подготовке не нуждается. А если вы выбрали глиняный, тогда стоит замочить его на 1 час в холодной воде, поры наполнятся влагой, и блюдо получится сочнее.

    Рецепт № 1: Мясо в горшочках с грибами и картофелем

    Сочетание телятины, грибов и картошки считается классическим, но это блюдо будет иметь оригинальный вкус благодаря одному неожиданному ингредиенту ― соленым огурчикам. Насыщенность вкусу и богатство аромату добавляют также морковь, чеснок и укроп.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг телятины;
    • 200 г грибов (вешенки, шампиньоны);
    • 1 кг картофеля;
    • 200 г моркови;
    • 2 репчатых лука;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 2 небольших соленых огурца;
    • 1 пучок укропа;
    • подсолнечное масло;
    • 100 мл сметаны;
    • 200 г твердого сыра;
    • соль, перец.
    Мясо в горшочках с грибами и картофелем

    Приготовление:

    1. Телятину нарезать кусочками средней величины, грибы ― пластинками, огурцы ― маленькими кубиками, укроп, чеснок и лук нарубить. Телятину с огурцами и грибы с луком, укропом и чесноком обжарить на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла по отдельности.
    2. Подготовить горшочки. Нарезать соломкой картошку и посолить. Складывать продукты в следующей очередности: на дно ― мясо с огурцами, затем грибы с чесноком, луком и укропом, потом картошку.
    3. Развести сметану с водой и залить содержимое горшков, чтобы все ингредиенты были покрыты. Сверху посыпать тертым сыром.
    4. Готовить в духовке в течение часа при температуре 180 °C.

    Рецепт № 2: Горшочки с мясом и картофелем (молодым)

    Это сытное и вкусное блюдо подойдет для тех, кто имеет минимум времени на приготовление пищи. Готовится оно из простых продуктов ― куриного филе, картошки, моркови, лука, но получается сочным и ароматным.

    Ингредиенты:

    • 200 г куриного филе;
    • 300 г молодого картофеля;
    • 100 г моркови;
    • 1 репчатый лук;
    • лавровый лист;
    • подсолнечное масло;
    • соль, перец.

    Приготовление:

    1. Куриное филе порезать на порционные куски. Репчатый лук и морковь нарезать мелкими кубиками. Картошку очистить от тонкой кожуры, если он крупный ― разрезать на 4 части, если мелкий ― оставить так или разрезать пополам.
    2. Все ингредиенты посолить, поперчить, добавить подсолнечное масло и хорошо перемешать. Выложить продукты в горшочек, налить немного горячей воды и накрыть крышкой.
    3. Томить в духовке 1 час при температуре 180 °C.

    Рецепт № 3: Мясо с овощами в горшочке по-турецки

    Это блюдо придется по вкусу тем, кому традиционное сочетание мяса и картофеля надоело. При этом оно вкусное, сытное, сочное и полезное. Баранина по этому рецепту получается очень нежной и сочной, а овощи ― ароматными.

    Ингредиенты:

    • 1 кг баранины;
    • 150 г стручковой фасоли;
    • 300 г баклажанов;
    • 200 г моркови;
    • 200 г картофеля;
    • 200 г помидоров;
    • 200 г болгарского перца;
    • шнит-лук;
    • укроп;
    • 4 столовые ложки сливочного масла;
    • соль, перец.
    мясо с овощами в горшочке по-турецки

    Приготовление:

    1. Баранину нарезать порционными кусками и положить на дно горшка.
    2. Стручковую фасоль разрезать пополам. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать брусочками длиной 4 см. Помидоры нарезать кружками, перец ― соломкой, картошку ― крупными кубиками.
    3. Сверху на баранину положить помидоры, затем фасоль, перец, баклажаны, шнит-лук и картошку. Посолить, поперчить.
    4. Посыпать сверху рубленым укропом, сверху разложить кусочки сливочного масла. Вылить в горшок половину 100 мл воды и накрыть крышкой.
    5. Тушить 2 часа.

    Рецепт № 4: Мясо в горшочках в духовке с гречкой

    Гречневая крупа с копченой грудинкой ― это очень вкусно, полезно и необыкновенно ароматно. Такое блюдо придется по вкусу всей семье.

    Ингредиенты:

    • 1 стакан гречневой крупы;
    • 2 стакана воды;
    • 200 г варено-копченой грудинки;
    • 100 г грибов;
    • 2 яйца;
    • 1 репчатый лук;
    • 30 г сливочного масла;
    • соль, перец.

    Приготовление:

    1. Гречневую группу промыть, грудинку и лук нарезать кубиками, грибы ― пластиками. Все смешать, посолить и поперчить.
    2. Уложить мясо с крупой, грибами и луком в горшочек и залить водой. Отправить в духовку на 40 минут.
    3. Затем сверху на кашу кладут кусочек масла, разбивают сверху яйца и ставят в духовку еще на 10 минут, чтобы они приготовилось. Если блюдо готовится в маленьких горшочках, в каждый вбивают по 1 яйцу.
    4. Это блюдо можно готовить не только со свежими, но и с сушеными грибами. Предварительно их нужно замочить в теплой воде или растереть в ступке. Подавать блюдо можно, посыпав сверху измельченным чесноком.

    Рецепт № 5: Мясо с драниками в горшочках

    Это интересное блюдо можно подать даже на праздничный стол, оно приятно удивит всех гостей. Но базовые ингредиенты традиционны ― картофель и куриное филе. Рецепт рассчитан на пять горшочков емкостью 250 мл.

    Ингредиенты:

    • 9 картофелин;
    • 500 г куриного филе;
    • 1 яйцо;
    • 2 луковицы;
    • 200 г сметаны;
    • 2 столовые ложки муки;
    • подсолнечное масло;
    • соль, перец;
    • свежая зелень.
    мясо с драниками в горшочках

    Приготовление:

    1. Картошку натереть на мелкой терке, добавить яйцо, муку, соль и смешать до однородности.
    2. Сформировать из картофеля лепешки и поджарить их на подсолнечном масле.
    3. Куриное филе нарезать пластами и отбить, как на отбивные, посолить, поперчить.
    4. В горшочки сначала выложить драники, затем луковые кольца и курицу, полить все сметаной. Слои драников и отбивных можно чередовать.
    5. Влить в каждый горшочек по 100 мл воды и накрыть их крышками. Томить в духовке 1 час.
    6. Перед подачей драники с курицей посыпать свежей зеленью.

    Рецепт № 6: Мясо с булгуром в горшочках

    Булгур ― это высушенная и пропаренная твердая пшеница, которая широко распространена в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Блюдо очень полезное, нежное и калорийное.

    Ингредиенты:

    • 250 г булгура;
    • 300 г говядины;
    • 2 луковицы;
    • 1 морковь;
    • 3 помидора;
    • 2 столовые ложки томатной пасты;
    • подсолнечное масло;
    • соль, перец, лавровый лист.

    Приготовление:

    1. Булгур нужно хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на 30 минут для набухания.
    2. Для приготовления бульона довести до кипения воду, добавить луковицу, морковь и лавровый лист. Затем добавить нарезанную порционными кусками говядину и варить до готовности.
    3. Пока разбухает булгур и варится говядина, измельчить в блендере помидоры, добавить воду и томатную пасту.
    4. Оставшуюся луковицу нарезать кубиками и обжарить до мягкости. Затем добавить булгур, соль, перец и все перемешать. Влить 1 стакан мясного бульона и 1 стакан томатной смеси. Тушить булгур на сковороде, пока не выпарится вся жидкость.
    5. Готовую крупу смешать с говядиной, переложить в горшок и залить 1 стаканом томатной смеси.
    6. Разогреть духовку до 180 °С и готовить 45 минут.

    Рецепт № 7: Кролик в горшочке

    Кролик, приготовленный в сметане и кефире, будет просто таять во рту. А картофель и грибы делают это блюдо сытным и питательным. Для приготовления блюда потребуется 1,5 часа.

    Ингредиенты:

    • кролик весом 1―1,2 кг;
    • 1 л кефира;
    • 300 г шампиньонов;
    • 500 мл сметаны;
    • 1 л овощного бульона;
    • 5 луковиц;
    • 600 г картофеля;
    • 100 г моркови;
    • 1 сладкий перец;
    • соль;
    • свежая зелень.

    Приготовление:

    1. Кролика разделить на порционные куски и замочить в кефире с тремя луковицами на 24 часа. Периодически его нужно переворачивать.
    2. Шампиньоны нарезать пластинами и обжарить в подсолнечном масле с солью и специями.
    3. Оставшиеся 2 луковицы нарезать кольцами, морковь ― кружочками, сладкий перец ― соломкой и обжарить овощи до появления золотистой корочки.
    4. Картошку нарезать кубиками.
    5. Кролика промыть от кефира и выложить в горшок, затем выложить картошку, поджаренные овощи и залить все на 2/3 бульоном. Сверху полить сметаной.
    6. Поставить кролика с овощами в духовку и установить температуру 250 °C. После того как бульон закипит, убавить температуру до 150 °С и готовить еще 40 минут.
    7. Затем открыть крышку и дать сметане подрумяниться в течение 10 минут.
    8. Подавать кролика со свежей петрушкой и зеленым луком.

    Рецепт № 8: Говядина с овощами

    Для приготовления этого блюда понадобится не менее 2,5 часов, но оно удивит вас нежнейшим вкусом, приятным овощным ароматом и большим богатством вкуса. В то же время оно не очень калорийное, в одной порции содержится всего 295 ккал.

    Ингредиенты:

    • 700 г говядины;
    • 3 картофеля;
    • 1 столовая ложка оливкового масла;
    • 1 стакан говяжьего бульона;
    • 450 мл томатного сока;
    • 3 моркови;
    • 2 черешка сельдерея;
    • 1 луковица;
    • 500 г замороженных овощей (спаржевая фасоль, морковь, горошек, болгарский перец);
    • 2 столовые ложки крахмала;
    • лавровый лист, тимьян, перец, соль.

    Приготовление:

    1. Картошку нарезать кубиками, морковь ― кружочками, сельдерей и лук тонко нашинковать.
    2. Говядину нарезать средними кусками и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавить лук, соль, перец и тимьян. Через 5 минут добавить картофель и обжаривать еще 15 минут.
    3. Влить в сковороду 300 мл томатного сока, бульон, добавить крахмал, лавровый лист. Тушить еще 15 минут.
    4. Разложить мясо с овощами в четыре горшочка и отправить в духовку на 1,5 часа.
    5. Затем добавить в каждый горшок замороженные овощи и все перемешать. Готовить еще 30 минут.
    6. Подавать прямо в горшках, сверху посыпать рубленной свежей петрушкой.

    Мясо в горшочках: советы и секреты

    1. Кулинары советуют блюда в горшочках ставить в холодную духовку и прогревать все равномерно, поскольку от перепада температур емкость может треснуть. Горячий горшок после приготовления можно ставить лишь на деревянную доску, поскольку контакт с холодной поверхностью может также спровоцировать появление трещины.
    2. Овощи лучше стараться закладывать в сыром виде, так мясо впитает в себя их соки и аромат. Если в процессе приготовления вы заметили, что выпарилась вся жидкость, можно добавить воды, но ее обязательно нужно довести до кипения.
    3. Блюда в горшочках находятся в духовке довольно длительный период, поэтому, чтобы продукты, которые находятся сверху, не подсохли, рекомендуется емкость всегда накрывать крышкой, тестом или фольгой. При этом готовое блюдо можно смело оставить еще на 30―60 минут в духовке, если есть такая возможность, так оно станет только нежнее.
    4. Любое блюдо, приготовленное в глиняной или керамической посуде в духовке, будет хорошо усваиваться и наполнит организм витаминами и минералами. Поэтому такой способ приготовления считается не только вкусным, но и полезным.


    10 БЛЮД В ГОРШОЧКАХ



    В горшочках даже самое простое блюдо кажется вкуснее.
    Не случайно они становятся все популярнее и популярнее.

    Еще древние римляне пользовались специальными глиняными горшочками для запекания мяса и буханок хлеба с хрустящей корочкой. Горшочки помогают сэкономить время, при этом позволяя получить в результате ароматное и сочное блюдо. Для тех, кто соблюдает обезжиренную диету они особенно замечательно подходят, так как продукты можно готовить вообще без жира, и это повлияет на их вкус только в лучшую сторону. Кроме того они позволяют сэкономить энергию, так как горшочек нужно ставить в холодную духовку и готовится все обычно в одном горшке. Так что преимущества неисчерпаемы.

    За 15 минут до использования нужно полностью погрузить горшок в воду (это относится ко всем рецептам в этой подборке). Сделать это можно, например, в раковине. Затем, пока горшок нагревается в духовке, вода испаряется и получается эффект приготовления на пару. Так что легко сократить количество калорий, так как вам не нужно добавлять жир в блюдо, приготовленное в горшке. Но поскольку неглазурованный горшок легко впитывает ароматы, рекомендуют использовать разные горшки для курицы, рыбы и других продуктов с очень разным вкусом.

    После замачивания в воде можно закладывать продукты и ставить горшок в середину холодной духовки. Важно, чтобы духовка постепенно дошла до необходимой температуры. Если поставить горшок в горячую духовку, он может треснуть из-за быстрой перемены температуры.

    После использования не рекомендуют использовать для мытья горшка мыло или моющие средства. Опять-таки, они могут впитаться в глину и затем в следующий раз выделиться в духовке прямо в ваше блюдо. Поэтому для мытья горшка используйте кипяток и жесткую щетку. Если это не помогает, оставьте горшочек на ночь, наполнив водой с разведенной содой (1-4 столовые ложки). Сода помогает избавиться от запахов и освежить горшочек после приготовления очень ароматных продуктов.

    Хранитe горшочек, перевернув крышку вверх дном и проложив бумажным полотенцем, чтобы глина могла дышать. Перед тем как убирать, убедитесь, что он полностью высох. За время долгого хранения может образоваться плесень, и чтобы ее убрать, нанесите на поверхность пасту из равного количество соды и воды. Оставьте на 30 минут, затем смойте, прополощите и дайте полностью высохнуть, желательно на солнце.


    ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

      • Доставайте горшочек за 5-10 минут до достижения оптимального результата, так как даже вне духовки он будет продолжать готовить. Дайте ему постоять 5-10 минут просто так перед тем как подавать.
      • Для получения более постного результата, срезайте жир с мяса, чтобы соус не был жирным.
      • Если нужно долить жидкости, доливайте бульон или вино (алкоголь выпарится, но придаст соусу приятный вкус)
      • Если добавляете жидкость, добавляйте ее умеренно. Помните, что продукты также выделяют сок, и мы не хотим, чтобы из горшочка "убегало".
      • Вместо глиняных крышек, готовя любые блюда в горшочках, можно использовать крышки из теста, из которых потом получится вкусный хлеб.
      • Масло использовать не обязательно, но если используете, не увлекайтесь.
      • Иногда при приготовлении очень ароматной еды горшок предлагают прокладывать пергаментом. Пергамент не даст запаху впитаться в глину.
      • Для сгущения соусов и подливок предлагают использовать аррорут.
      • Никогда не ставьте горячий горшок на холодную или влажную поверхность, иначе он треснет. Используйте для этого деревянную дощечку.
      • Не ставьте горшок слишком высоко в духовке, он не должен касаться нагревающихся контактов.
      • Никогда не ставьте горшочек в посудомоечную машину.

    Американский мясной хлеб в горшочке
    Смешать в миске 500 г фарша из говядины, 500 г фарша из свинины, 2 яйца, горсть хлебных крошек. 1 мелко порезанную луковицу, 2 порезанных зубчика чеснока и 1/2 стакана ледяной воды; приправить солью и перцем. Утрамбовать в горшочек. Отдельно смешать 1/2 стакана кетчупа, 2 ст л коричневого сахара и 1 ч л яблочного уксуса. полить сверху и запекать 1 - 1 1/2 часа при 200 гр С.

     

    Курица с апельсинами
    Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чеснокодавке чесноком. Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры. Уложить курицу в горшок. Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху. Добавить 1/2 ст сока апельсина, 1/4 ст соевого соуса, 1 ч л тертого свежего имбиря, 1/2 ч л молотого ямайского перца и 1 ст л коричневого сахара. Поставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку.

     

    Палтус в горшочке
    Смазать дно горшка маслом и добавить 4 куска палтуса. Смешать 1/2 стакана хлебных крошек, 2 ст л порезанной свежей петрушки, 2 раздавленных зубчика чеснока, 4 ст л тертого пармезана и приправить солью и перцем. Положить смесь в горшок, залить рыбу водой и запекать при 230 гр С в течение 20-30 минут. Подавать с кусочками лимона.

     

    Кукуруза в горшочке
    Положить 4 початка кукурузы в горшочек, налить 1/4 стакана воды и 2 ст л сливочного масла. Посыпать 1 ст л сахара и посыпать солью по вкусу. Накрыть крышкой и запекать 30 минут при температуре 220 гр С.

     

    Курица с рисом в горшочке
    Вскипятить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. Варить 20 минут до готовности риса. Растопить 1 ст л слив. масла в сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдерея, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут. Смешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе, 50 г порезанного перца пимьенто. Добавить 1 банку консервированного грибного крем-супа, 1 банку консервированного куриного супа с рисом. Запекать 45 минут при 200 гр С. Затем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрывая крышкой.

     

    Картофель с печенкой в горшочке
    1 кг картофеля сварить в мундире в течение 10 минут, потом очистить острым ножом и нарезать ломтиками. Слегка обжарить 2-3 мелко нарезанные луковицы. 500 г печени нарезать ломтиками и быстро обжарить. В хорошо смазанный горшочек положить слоями картофель, печенку, лук, на верхний слой печенки – немного сала и специй, закрыть последним слоем картофеля, залить 1/4 л говяжьего бульона и тушить в духовке около 1 часа.


    Томатный суп в горшочке
    Мелко порезать 3 луковицы и 3 зубчика чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить 1 кг порезанных помидоров, обжарить вместе с луком. Добавить 800 мл бульона и 3 больших ломтя белого хлеба, порезанного кубиками, приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут. Разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по куску белого хлеба, натертого чесноком и посыпанного тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке, не закрывая крышкой до корочки.


    Говядина с луком
    500 г говядины нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного репчатого лука, на него - куски обжаренного мяса, сверху - еще один слой лука. Таким образом уложить 2-3 ряда. Затем залить мясным бульоном. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности.


    Мясо в омлете
    700 г телятины нарезать брусочками, посолить, обжарить с луком до готовности. 8 яиц взбить с 1/2 стакана молока, посолить. Обжаренное мясо разложить в горшочки, залить омлетной смесью и запечь в духовке. Вместо телятины можно использовать говядину.


    Запеканка из лапши с тыквой
    Отварить 200 г лапши, слить воду. 1 кг тыквы мелко порезать, посолить и поджарить в растительном масле, не прикрывая крышкой. Затем смешать с лапшой. 4 яйца взбить с 50 г сахара, смешать с тыквой и лапшой, добавить корицу по вкусу, снова перемешать, выложить в смазанный глиняный горшок и запекать в духовке.



    22 блюда из мяса в горшочках на любой вкус

     

     

    горшочки (490x250, 186Kb)

     


    горшочек (18) (300x250, 99Kb)
    Мясо с грибами. На дно горшочка налить 1 ст. ложку растительного масла, 2 ст. ложки кипяченой воды. Затем слоями уложить нарезанное кубиками мясо, предварительно можно обжарить, слегка посолить. На него выложить обжаренный лук с морковью, сверху — отваренные грибы (любые — опята, шампиньоны и т. д., можно консервированные, предварительно промытые). Вместе с грибами добавить предварительно запаренный чернослив. Затем уложить некрупно нарезанный кубиками или соломкой картофель с овощами или без. Овощи перемешать в отдельной миске с солью, перцем, приправами, а затем засыпать в горшочек. Сверху залить бульоном или майонезом, сметаной, любым соусом по вкусу, например сметанным (муку слегка поджарить без масла, охладить, смешать со сливочным маслом, положить в закипевшую сметану, разбавить бульоном, заправить солью и перцем, варить 3—5 минут, процедить). Верхний слой посыпать тертым сыром. Если все составляющие предварительно обжарены или отварены, то время приготовления составит 15 минут, если сырые — 30— 40 минут.
    100 г телятины, 100 г лука,. 50 г моркови, 100 г грибов, растительное масло, 50 г чернослива, 100 г картофеля, бульон, сметана, соль, перец.
     горшочек (17) (300x250, 127Kb)

    Говядина с сыром, тушеная в соусе из маринованных рыжиков. Мясо промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении в течение 1,5— 2 часов. Готовое мясо вынуть и нарезать небольшими тонкими ломтиками, а бульон процедить. Приготовить соус: в сковороду с хорошо разогретым сливочным маслом положить очищенный и измельченный лук, поджарить до светло-золотистого цвета, всыпать просеянную муку и продолжать обжаривать, постоянно помешивая, пока мука не подрумянится. Затем влить горячий процеженный бульон, в котором варилась говядина, и сметану, хорошо перемешать и потушить 5—10 минут. Маринованных рыжиков вынуть из жидкости, мелко нарезать и всыпать в соус. После этого ввести сырые яичные желтки, тщательно размешать и довести соус почти до кипения. В глиняные огнеупорные горшочки выложить слоями ломтики мяса, посыпая каждый слой тертым сыром, залить горячим соусом, поставить в духовку и томить на умеренном огне в течение 1—1,5 часа. Готовое блюдо посыпать зеленью и подать горячим.
    На 1 кг говядины - 50 г сливочного масла 3 луковицы, 1 стакан маринованных рыжиков, 2 ст. ложки муки, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана мясного бульона, 3—5яичных желтков, 100 г твердого сыра, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки или укропа, соль по вкусу.

     горшочек (16) (300x250, 96Kb)
    Говядина с овощами, запеченная в сметане. Мякоть говядины промыть, на- резать поперек волокон на порционные кусочки, хорошо отбить с обеих сторон, посолить, посыпать молотым перцем, обвалять в сухарях, выложить в сковороду с раскаленным жиром и поджарить. Сало нарезать тонкими ломтиками и немного вытопить до получения прозрачности. Лук и морковь почистить, вымыть, нарезать соломкой, слегка обжарить в разогретом жире, добавить немного воды и тушить до мягкости. Хлеб нарезать маленькими кубиками, подрумянить в сливочном масле, смешать с тушеными овощами, добавить нарезанные соломкой маслины, заправить томатной пастой и потушить еще 3— 5 минут. На дно керамических горшочков положить кусочки сала, на них — половину мяса, затем — смесь овощей с ржаными сухариками и снова слой мяса. Сырое яйцо хорошо размешать со сметаной и залить этой смесью содержимое горшочков. Сверху посыпать молотыми сухарями, поставить на противне в нагретую духовку и запекать до образования румяной корочки. Готовое блюдо украсить ломтиками лимона без косточек и измельченной зеленью.
    500 г говядины, 2 ст. ложки кулинарного жира или маргарина, 25 г сливочного масла, 50 г сала, 3—4луковицы, 3 моркови, 100 г ржаного хлеба, 1/2 стакана сметаны, 1 яйцо, 1/2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки консервированных маслин без косточек, 1/2 лимона, 3 ст. ложки молотых сухарей, по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и укропа, молотый черный перец и соль по вкусу.

    горшочек (15) (300x250, 95Kb)
    Говядина с черносливом и луком, тушеная в пиве. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками по 4—5 штук на человека, отбить с обеих сторон, посолить, поперчить, слегка обжарить в сковороде с раскаленным сливочным маслом, затем добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить в течение 1 часа. В это время лук почистить, вымыть, измельчить и подрумянить в горячем масле до светло-желтого оттенка. Томат-пюре слегка обжарить с небольшим количеством масла. Чернослив промыть, удалить косточки (если он очень сухой, предварительно проварить его 5— 10 минут) и нарезать небольшими кусочками. В смазанные маслом керамические горшочки положить лук, чернослив, тушеное мясо, томат- пюре и залить подогретым пивом. Сверху накрыть горшочки пластами из дрожжевого теста, поставить в нагретую духовку и тушить еще около 20 минут. Подавать, срезав "крышечки" из теста и накрыв ими горшочки снова. Отдельно подать овощной салат или маринованные огурцы.
    Приготовление теста: дрожжи замочить в теплом молоке. В эмалированную посуду влить теплое молоко или воду, добавить разбухшие и процеженные дрожжи, сахар, яйцо и соль, хорошо перемешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Хорошо замешенное тесто должно легко отставать от рук и стенок посуды. Получившееся тесто слегка посыпать мукой, накрыть посуду крышкой или тканью и поставить на 3—3,5 часа для брожения, в процессе которого необходимо 1— 2 раза сделать обминку теста. Готовое тесто скатать в колбаску, разделить на куски по количеству горшочков, раскатать каждый кусок в пласт и накрыть горшочек.
    500 г мякоти говядины, 2 стакана пива, 4луковицы, 100 г чернослива, 4—6 ст. ложек топленого сливочного масла, 2 ст. ложки томата-пюре, 1/з ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу.
     Для теста: 1 стакан муки, 5 г дрожжей, 1/2 ч. ложки сахара, 1 яйцо, 4 ст. ложки молока или воды, 1/з ч. ложки соли.
    горшочек (14) (300x250, 133Kb)
    Говядина, тушеная с картофелем и луком. Мясо ополоснуть, обсушить, нарезать порционными кусочками, отбить, смазать каждый кусок с обеих сторон горчицей, чтобы говядина получилась более нежной, выложить в сковороду с разогретым смальцем и обжарить. Лук и картофель почистить, вымыть и нарезать крупными ломтиками. В огнеупорных глиняных горшочках растопить смалец, положить туда картофель, лук, мясо, посыпать солью и молотым перцем, залить горячим процеженным бульоном, накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить в течение 20— 30 минут. Перед подачей к столу готовое блюдо посыпать зеленью.
    400 г говядины, 3 крупные луковицы, 4—5 ст. ложек смальца, 2 стакана мясного бульона, 8 больших картофелин, 2—3 ст. ложки горчицы, 1—2 ст. ложки измельченной зелени петруш- ки, '/з ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу
    горшочек (13) (300x250, 120Kb)
    Говядина, тушеная с овощами. Мясо нарезать порционными кусочками, отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в разогретом сале. Затем сложить говядину в сотейник, добавить душистый перец, лавровый лист и крепкий мясной бульон, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 1 часа. В это время очистить и ополоснуть овощи и коренья. Картофель нарезать соломкой или брусочками и обжарить на сале. Морковь, лук и корень петрушки измельчить, выложить в сковороду с небольшим количеством разогретого сала, добавить несколько столовых ложек воды и потушить 10—15 минут После этого готовые кусочки мяса переложить в порционные горшочки, добавить обжаренный картофель, тушеные овощи, томат-пюре и залить процеженным соусом, в котором тушилась говядина. Горшочки поставить на противень и тушить в духовке на умеренном огне до готовности. Подавать на стол, посыпав зеленью.
    850 г говядины, 1/2 стакана муки, 5 ст. ложек топленого сала или смальца, 1/2 стакана мясного бульона, 7—9 картофелин, 4—5 морковок, 3—4 луковицы, 1 корень петрушки, 3 ст. ложки томата-пюре, 2—3 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 3—5 горошин душистого перца, 1—2 лавровых листа, соль по вкусу.
     горшочек (11) (300x250, 132Kb)
    Шпигованная говядина, тушенная в пиве и уксусе. Говядину промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нашпиговать кусочками сала толщиной в палец и нарезать небольшими кусочками. В огнеупорные горшочки положить мясо, залить его пивом и уксусом, добавить душистый перец, лавровый лист и гвоздику и поставить на 3 дня в холодное место для маринования. После этого добавить в горшочки немного холодной воды (всего пол стакана), накрыть горшочки промасленной бумагой, плотно закрыть крышками, поставить в духовку и тушить на медленном огне в течение 2—3 часов. Приготовленная таким образом говядина очень вкусна. Ее можно подавать как в горячем, так и в холодном виде в качестве закуски (в этом случае ее подают на блюде).
    1, 5 кг говядины, 200 г свиного сала,1/2 стакана пива, 1/2 стакана винного уксуса, 1 луковица, 1 морковь, 1 ч. ложка гвоздики, 2—3 лавровых листа, 10—15 горошин душистого перца, соль по вкусу.
     горшочек (12) (500x370, 188Kb)
    Говядина, тушеная с луком в бульоне. Мясо зачистить от сухожилий и пленок, нарезать небольшими кусочками, поперчить, посолить, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым салом и обжарить с обеих сторон. Лук очистить, ополоснуть, измельчить и обжарить в сале до золотистого цвета, после чего добавить томат-пюре и продолжать обжаривать еще около 5 минут. В порционные глиняные горшочки выложить половину лука, на него — кусочки мяса и сверху засыпать луком, положить кусочки лаврового листа, залить процеженным мясным бульоном или водой, закрыть крышками, поставить в духовку и тушить до готовности. На гарнир рекомендуется подать на отдельной тарелочке макароны, отварной картофель, рассыпчатую рисовую или гречневую кашу.
    500 г говядины, 1/2—2 стакана мясного бульона или воды, 2 ст. ложки топленого сала, 3. луковицы, 1 ст. ложка томата- пюре, 1 ст. ложка муки, 1—2 лавровых листа, 1/з ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу.
     горшочек (10) (300x250, 115Kb)
    Говядина с орехами и шампиньонами в красном соусе. Мясо зачистить от пленок, ополоснуть, нарезать на кусочки (из расчета 2 штуки на порцию) и слегка поджарить на сильном огне на сковороде с разогретым маргарином. Картофель почистить, вымыть, нарезать ломтиками, выложить в сковороду и обжаривать в течение 7—10 минут. Очищенный и вымытый лук измельчить и подрумянить до золотистого оттенка. Шампиньоны промыть и нарезать небольшими ломтиками. Чернослив вымыть, залить горячей водой и проварить при слабом кипении 5—10 минут, затем удалить косточки и разрезать каждый вдоль пополам или на четыре части. Орехи очистить от скорлупы, немного обжарить на сухой сковороде и растолочь. В глиняные порционные горшочки положить слоями мясо, картофель, лук, шампиньоны и чернослив, посыпать орехами, толченым чесноком, зеленью и солью и залить горячим красным соусом. Горшочки плотно закрыть крышками, поставить в духовку и запекать в течение 30—40 минут.
    600 г мякоти говядины, 3 ст. ложки маргарина, 4—5 свежих шампиньонов, 4 картофелины, 3—4 грецких ореха, 5—6 шт. чернослива, 1 луковица, 2 зубка чеснока, 2 стакана красного соуса, по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.
    горшочек (9) (300x250, 104Kb)
    Говядина с грибами и овощами, тушеная в сметане и томате. Грибы залить на 2—3 часа холодной водой, а потом в этой же воде отваривать в течение 1,5—2 часов. Готовые грибы вынуть, нарезать мелкими ломтиками и обжарить в небольшом количестве масла, а бульон процедить. Говядину промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду с растопленным салом и обжарить. Очистить и вымыть овощи. Морковь нарезать ломтиками, картофель и лук — кубиками. Каждый вид овощей обжарить отдельно в сливочном масле. Муку подрумянить в масле до светло-коричневого цвета, смешать со сметаной и тщательно растереть, чтобы не было комочков. В порционные горшочки положить обжаренные овощи, мясо, грибы, залить горячим грибным бульоном на уровне продуктов, добавить сметану, томат-пюре, посолить, поставить на противень в духовку и тушить до готовности. Подавая на стол, посыпать зеленью.
    500 г говядины, 1 кг картофеля, 40 г сушеных грибов, 3 луковицы, 1 морковь, 4 ст. ложки сметаны, 4 ст. ложки томата- пюре, 4 ст. ложки муки, 50 г свиного сала, 60 г сливочного масла, 1—2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.
    горшочек (8) (300x250, 122Kb)
    Рагу из говядины с кислыми яблоками. Из оставшегося жаркого или вареного мяса можно приготовить на следующий день к завтраку или обеду вкусное второе блюдо. Срезать с костей мякоть и нарезать ее небольшими кубиками. Кости разрубить, залить кипяченой водой или бульоном, прокипятить и процедить. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать кубиками. Картофель почистить, вымыть и тоже нарезать кубиками. Муку подрумянить в растопленном сливочном масле, развести процеженным бульоном, тщательно растереть, чтобы не было комочков, и разлить в глиняные горшочки. Туда же положить мясо, яблоки, картофель, измельченную зелень. Поставить горшочки в духовку и варить при слабом кипении 20— 30 минут. 800 г жаркого из говядины с костями, 1—2 яблока кислых сортов, 6—8картофелин, 1 ч. лржка муки, 25 г сливочного масла, 5 стаканов мясного бульона или воды, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу
    горшочек (6) (300x250, 97Kb)
    Рулетики из говядины и сала. Мясо ополоснуть, обсушить, нарезать поперек волокон на куски из расчета по одному куску на порцию, отбить с обеих сторон до толщины 0,5 см, натереть солью, молотым перцем, смесью горчицы с тертым чесноком, положить в холодильник и оставить на 6—7 часов. Сало нарезать тонкими ломтиками, отбить и натереть чесноком. Лук почистить, вымыть, измельчить и обжарить до золотистого цвета в разогретом смальце. На подготовленные кусочки мяса положить по ломтику сала, затем — лук, свернуть в виде рулетиков, перевязать ниткой, обвалять в муке и обжарить на сковороде с разогретым жиром. После этого рулетики слегка остудить и удалить нитки. В порционные глиняные горшочки положить рулетики, добавить оставшийся поджаренный лук, влить горячий процеженный бульон поставить в духовку и тушить в течение 30—40 минут. За 2—3 минуты до готовности добавить в горшочки тертый чеснок, лавровый лист и молотый перец. В качестве гарнира к этому блюду можно подать кашу или овощи.
    500г мякоти говядины, 100 г свиного сала, 2луковицы, 2 ст. ложки смальца, 1 стакан мясного бульона, 2 ст. ложки готовой горчицы, 1 ст. ложка муки, 5—6 зубчиков чеснока, по 1 ст. ложке измельчённой зелени петрушки и укропа, 2—3 лавровых листа, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу.
    горшочек (7) (300x250, 111Kb)
    Говяжьи отбивные тушеные с грибами и овощами в томате. Зачищенное от пленок и сухожилий мясо нарезать на котлеты и отбить с обеих сторон. Приготовить маринад: растереть горчицу с 2 столовыми ложками растительного масла, добавить лимонный сок и соль, опустить в него мясо и оставить мариноваться на 2 часа, время от времени переворачивая. Овощи и грибы почистить и вымыть. Морковь, сельдерей и грибы мелко нарезать, выложить в сковороду с небольшим количеством разогретого растительного масла, добавить немного воды, посолить и тушить до мягкости. Картофель нарезать тонкими кружочками, а лук — кольцами. Сало или грудинку нарезать тонкими ломтиками по количеству котлет. В 5 керамических горшочков положить последовательно тушеные овощи, картофель, котлеты, по ломтику сала на каждую и колечки лука. Томат развести процеженным бульоном, залить этой смесью содержимое горшочков, затем влить маринад, растительное масло и вино, поставить горшочки в духовку и тушить 25—30 минут, добавляя при необходимости по 1—2 столовые ложки воды. 500 г говядины, 100 г сала или копченой грудинки, 1 крупная луковица, 2 моркови, 6 картофелин, 150 г свежих грибов, 1/2 корня сельдерея, 1 ст. ложка томата- пюре, 3 ст. ложки растительного масла, г/2 стакана мясного бульона, 2—3 ст. ложки столового красного вина, 1 ч. ложка горчицы, 1—2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка тмина, Уз ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу
    горшочек (5) (300x250, 102Kb)
    Мясо со стручковой фасолью в йогурте. Лук колечками обжарить до светло-коричневого цвета. Мясо кубиками слегка подрумянить, потушить в малом количестве воды до мягкости. Добавить стручки фасоли, разломанные на части, перец сладкий кружочками, толченый чеснок, а через 15 минут — помидоры дольками. Тушить все на слабом огне до мягкости. Развести муку в йогурте и влить в готовое блюдо. Посыпать зеленью петрушки и подавать с отварным картофелем. 500 г баранины или свинины, 750 г стручковой фасоли, 250 г помидоров, 2 ст. ложки йогурта, 1 ч. ложка пшеничной муки, 2 стручка сладкого перца 1 луковица, 1 зубчик чеснока, жир, петрушка, соль, перец.
    горшочек (4) (300x250, 100Kb)
    Свинина с зеленым горошком и маслинами. Мясо обмыть, нарезать небольшими кусочками (по 2—3 на порцию), выложить в сковороду с разогретым смальцем и обжарить на сильном огне до образования румяной корочки. Картофель, лук и морковь почистить, вымыть, нарезать ломтиками (лук — полукольцами) и обжарить каждый овощ отдельно до готовности. В огнеупорные глиняные горшочки положить овощи, затем мясо и томатную пасту, посыпать солью и молотым перцем, потом выложить зеленый горошек и разрезанные пополам или на четыре части маслины. Содержимое горшочков залить процеженным горячим бульоном так, чтобы жидкость была на уровне продуктов, закрыть крышками, поставить в духовку и тушить 7—10 минут. Подавать запеканку горячей в той же посуде, в которой она готовилась.
    400 г свиной мякоти, 3—4 луковицы, 1—2 стакана мясного бульона, 100 г консервированного зеленого горошка, 10 картофелин, 2—3 луковицы, 2моркови, 5—6 консервированных маслин без косточек, 2—3 ст. ложки смальца, 2 ч. ложки томатной пасты, половина ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу.
    горшочек (3) (300x250, 129Kb)
    Свинина с луком и сыром, запечёная с майонезом. Мясо ополоснуть, нарезать поперек волокон небольшими ломтиками, отбить каждый с обеих сторон,, посолить, посыпать молотым перцем и тертым чесноком. Лук почистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. В огнеупорные глиняные горшочки положить кусочки мяса, на них — лук, сверху — нарезанный пластинками сыр, покрыть все слоем майонеза толщиной 5—7 мм и посыпать тертым сыром. Горшочки, не накрывая, поставить в духовку и запекать на небольшом огне в течение 15—20 минут
    500 г свиной мякоти, 3—4 луковицы, 1 стакан майонеза, 1 ст. ложка смальца или кулинарного жира, 200 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 1—2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1/з ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу.

    горшочек (2) (300x250, 131Kb)
    Мясо в луковом соке. Лук мелко нарезать, высыпать на дно горшка, сверху положить мясо одним куском, насыпать перец горошком, лавровый лист и поставить горшок в духовку. Не наливать воды и не солить. Через 2,5—3 часа получится нежнейшее жаркое в луково- мясном соке. Для соуса на сухой сковороде поджаривать муку до тех пор, пока она не станет пахнуть орехом. Положить в муку, сметану и, когда она распустится, добавить горчицу. Положить имбирь, майоран, чеснок и вылить готовый соус на мясо, слегка посолить.
    300 г мяса, 2 большие луковицы, перец горошком, лавровый лист. Для соуса: 2 стакана сметаны, 1 ст. ложки горчицы, мука, имбирь, майоран, чеснок. .
    горшочек (1) (300x250, 116Kb)
    Мясо с курагой и сахаром. Мясо порезать кусочками и обжарить в хорошо разогретом растительном масле. Добавить немного горячей воды, соль, перец, сахар и тушить 10 минут. В это время обжарить лук, порезанный полукольцами, и заправить его мукой. Добавить в мясо лук, курагу, сметану и тушить в умеренно разогретой духовке 20—30 минут
    1 кг мяса, 2 большие головки лука, 20 штук кураги, 200-250 г сметаны, 2—3 ст. ложки сахара, 1/з стакана кипятка, 1 ст. ложка муки, соль, перец.
    горшочек (1) (300x250, 116Kb)
    Мясо с рисом и томатами, запечёное в бульоне. Помидоры нарезать ломтиками и положить в миску. Перец, баклажан и тыкву очистить от кожицы и семян, мелко нарезать, смешать с измельченным луком и зеленью и сложить в другую миску. Все овощи посолить, поперчить, полить частью растительного (желательно оливкового) масла и дать немного постоять, чтобы они пустили сок. В это время мясо зачистить от пленок и сухожилий и нарезать небольшими кусочками. Рис промыть несколько раз в теплой воде и обсушить. После этого половину помидоров переложить в глиняные горшочки, добавить половину смеси прочих овощей, сверху положить мясо, на него — слой оставшихся овощей и рис. Сверху уложить оставшиеся помидоры, залить двумя стаканами бульона или воды, остатками растительного масла и соком из обеих мисок. Наполненные горшочки поставить на противне в духовку и тушить на слабом огне в течение 1—1,5 часа.
    250 г свинины, 250 г говядины, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки риса, 7—9 помидоров, 3 луковицы, 1 маленький баклажан, 2 сладких болгарских перца, 200 г тыквы, 2 стакана воды, по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки, сельдерея и укропа, половина ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу.
    горшочек (17) (300x250, 127Kb)
    Мясо с капустой, стручковой фасолью, запечёное в томате. Мясо нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить, выложить в сковороду с разогретым топленым салом и обжарить со всех сторон. Овощи почистить и вымыть. Картофель и морковь нарезать маленькими кубиками, лук измельчить, а капусту тонко нашинковать. Стручковую фасоль опустить в кастрюлю с кипящей водой, проварить в течение 8—10 минут, слить и нарезать небольшими кусочками. В глиняные горшочки выложить последовательно слоями капусту, картофель, мясо, лук и морковь. Сверху полить томатом-пюpe, залить процеженным бульоном, поставить на противне в духовку и тушить на слабом огне в течение 1,5 часа. Подавать в порционных горшочках, посыпав зеленью.
     600 г свиного окорока, 2 ст. ложки топленого сала, 100 г белокочанной капусты, 50 г свежей или консервированной стручковой фасоли, 1 луковица, 1 морковь, 3—4 картофелины, 1 ст. ложка томата-пюре, 2 стакана мясного бульона, по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и.укропа, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу.
    горшочек (3) (300x250, 129Kb)
    Котлеты отбивные тушеные. Свиную мякоть от спинной части разрезать на четыре порции, отбить с обеих сторон, надрезать по краям, посолить, выложить в сотейник или глубокую сковороду с раскаленным смальцем и обжарить. В оставшемся жиру подрумянить до золотистого оттенка муку, развести ее половиной вина и бульона, добавить лавровый лист, соль и молотый перец и прокипятить. Полученный соус равномерно распределить в керамические горшочки, положить туда же котлеты, накрыть крышками, поставить в духовку и тушить в течение получаса. После этого соус слить, процедить, влить оставшееся вино и бульон, посолить, снова залить мясо, прокипятить и подавать горячим. Отдельно к этому блюду подать гарнир из жареного картофеля, соленые огурцы или ломтики лимонa.
     500 г свинины, 1/2 ст. ложки смальца, 1/2 ст. ложки муки, 1/2 стакана красного столового вина, 1—2 лавровых листа, ]/з ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу.
    горшочек (7) (300x250, 111Kb)
    Печень, тушеная в сметанном соусе. Печень ополоснуть, зачистить от пленок и желчных протоков, на- резать на небольшие куски, обвалять в муке, выложить в сковороду с разогретым маргарином или смальцем и обжаривать в течение 10— 15 минут (не солить, иначе печень будет жесткой). Готовую печень сложить в порционные горшочки, залить горячим сметанным соусом, поставить на противне, на который налито не много воды, и тушить в течение 25— 35 минут на очень слабом огне, что- бы соус не кипел. При подаче к столу посыпать блюдо Зеленью. В качестве гарнира рекомендуется картофель жареный, вареный или пюре, рассыпчатая гречневая каша или макароны
    Приготовление сметанного соуса: очищенный и измельченный лук выложить в сковороду с половиной разогретого масла и обжарить до золотистого цвета. На другой сковороде прогреть просеянную муку, не допуская изменения цвета, слегка охладить и пемешать с оставшимся растопленным маслом. Сметану вскипятить, соединить с мучной заправкой и обжаренным луком, посолить, поперчить, проварить 3— 5 минут, затем горячим протереть сквозь сито и довести до кипения. Для остроты можно одновременно с луком добавить 1 столовую ложку острого кетчупа или растертый зубок чеснока.
    500 г печени (говяжьей, телячьей, бараньей или свиной), 2 ст. ложки смальца или маргарина, 1—2 ст. ложки измельченной зелени петрушки.
    Для сметанного соуса: 1/2 стакана сметаны, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки размягченного сливочного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.
    горшочек (1) (300x250, 116Kb)
    Мясопродукты, тушеные с черносливом. Очищенную от пленок печень, говядину и свинину ополоснуть, обсушить, нарезать небольшими ломтиками и обжарить в раскаленном сливочном масле каждый продукт отдельно. Язык хорошо промыть, залить холодной водой и варить в течение 2—3 часов. Затем снять кожицу, а мясо нарезать соломкой или ломтиками. Колбасу проварить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Чернослив хорошо промыть, если очень сухой — проварить 5—10 минут, затем удалить косточки, а мякоть нарезать на кусочки. Все мясопродукты равномерно разложить в горшочки, залить горячим белым соусом, добавить измельченную зелень, толченый чеснок, чернослив, плотно закрыть крышками, поставить в духовку и тушить 15—20 минут. Приготовление белого соуса: муку обжарить на сухой сковороде до появления приятного орехового аромата, не допуская изменения цвета, слегка охладить, смешать с таким же количеством размягчённого сливочного масла, развести теплым процеженным бульоном, в котором варился язык, тщательно растереть, чтобы не было комочков, влить остальной горячий бульон и проварить на слабом огне в течение 5—10 минут. После этого соус снять с огня, добавить яичный желток, смешанный с небольшим количеством соуса, посолить, заправить сливочным маслом, перемешать и процедить.
    100 г говяжьей печени, 200 г языка, 150 г говядины, 100 г свинины, 100 г полукопчёной колбасы, 150 г чернослива, 25 г сливочного масла, 2—3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.
     Для белого соуса: 2 стакана мясного бульона, 60 г сливочного масла, 1/2 ст. ложки муки, 1 яичный желток, соль по вкусу.
    горшочек (17) (300x250, 127Kb)
    Говяжий язык с грибами, тушеный в сметанно-ореховом соусе. Язык хорошо промыть, опустить в кастрюлю, залить холодной водой и варить в течение 2—3 часов. Затем слегка остудить, снять кожицу, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, ополоснуть и обжарить в разогретом масле до золотистого оттенка. Грибы почистить, вымыть и нарезать крупными ломтиками. Грецкие орехи и чеснок растолочь, перемешать до однородного состояния, соединить со сметаной, посолить, поперчить и еще раз тщательно перемешать. В керамические горшочки положить кусочки языка, лук и грибы, залить сметанно-ореховым соусом, плотно закрыть, поставить в духовку и тушить в течение 30—45 минут на умеренном огне. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и подать к столу горячим.
    800 г языка, 3 луковицы, 300 г свежих грибов, 1 стакан ядер грецких орехов, 1 стакан сметаны, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, 4—5 зубчиков чеснока, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

    Источник: "Вкусняшка"

    Засолка семги и форели в домашних условиях: 4 лучших рецепта

    рыба 1 (500x357, 116Kb)
     
     

    Красную рыбу в России принято употреблять в слабосоленом виде. Это самый простой и недорогой способ приготовления, при котором рыба получается вкусной и нежной. При этом в ней сохраняются все полезные вещества, а красивый внешний вид не нарушается. Такое блюдо украсит любой праздничный стол! Для засолки чаще используют семгу и форель, о них и пойдет речь в этой статье.

    Семга и форель практически всегда есть на прилавках магазинов. Для засолки лучше выбирать свежую рыбу. Хотя некоторые кулинары утверждают, что замороженная рыба тоже очень вкусна и имеет более нежный вкус.

    Покупать можно целую рыбу и затем разделывать ее, отделяя от костей специальным, очень острым ножом. Те, кто не любит долго возиться, могут сразу купить готовое рыбное филе.

    Солить красную рыбу достаточно легко, а испортить ее практически невозможно. Рыба напитается только тем количество соли, которое нужно, поэтому пересолить ее очень и очень трудно. Так что, не бойтесь добавлять засолочную смесь!

    В основном рецепте засолочная смесь состоит из равных частей сахарного песка и соли. Для засолки лучше выбирать крупную соль. Это основной состав, в который вы можете добавлять по вкусу специи, сухие травы, лавровый лист, свежую зелень.

    Пару раз засолив рыбу вы найдете свои идеальные пропорции, и ваша засоленная семга или форель никогда не будет задерживаться в холодильнике надолго.  

    Рассчитывайте, что на килограмм смеси вам понадобится 3-4 столовых ложки засолочной смеси.

    Засаливать лучше в неметаллической емкости, в противном случае, у готовой рыбы может появиться привкус железа. Закладывайте рыбу в посуду постепенно, обильно посыпая засолочной смесью и добавляя специи по вкусу. После этого емкость лучше закрыть (крышкой или просто салфеткой) и поставить в прохладное место. Это может быть холодильник, а зимой – балкон.

    Вы увидите, что, благодаря соли и сахару, рыба обильно даст сок, но не сливайте его, пока рыба не будет готова. Перед подачей на стол, достаньте рыбу из емкости и дайте получившемуся рассолу стечь. Затем очистите рыбу от остатков специй. Если рассола на рыбе очень много, можно промокнуть ее салфеткой, но не ополаскивайте ее!

    Все, рыба готова к подаче на стол! Можно нарезать ее на более маленькие кусочки, завернуть в рулетики или украсить ею салат. Рыбу можно сбрызнуть лимонным соком, посыпать свежей зеленью, положить рядом оливки или маслины.

    Соленная форель или семга – это очень вкусная и популярная закуска, которую ваши семья и гости сметут со стола в мгновение ока! Приятного аппетита!

     

     

    Малосольная рыба «По-фински»

     

    рыба 1 (500x357, 116Kb)

     

     

    Понадобится:

    500 гр. форели или семги

    100 гр. свежего укропа

    3 ст.л. крупной соли


    3 ст.л. сахара


    Приготовление:

    Рыбу помыть, обсушить, порезать по хребту, удалить кости. Кожу не снимать.
Соль и сахар смешать между собой, хорошо натереть этой смесью рыбу.
Укроп помыть, обсушить.
В тарелку положить 1/3 всего укропа (прямо целиковыми веточками).
На укроп положить шкуркой вниз половинку рыбы, снова положить ещё укроп, далее снова рыбу (шкуркой наверх) и снова укроп.
Прижать сверху грузиком, предварительно накрыв рыбу тарелкой.
Оставить при комнатной температуре часов на восемь, потом убрать в холодильник на двое суток.

     

     

    Малосольная семга за два часа

     

    Понадобится:

    500 грамм форели или семги

    0,5 литра воды

    2 ст.ложки соли

    2 ст.ложки сахара.


    Приготовление:

    Рыбу разделать, удалить косточки, нарезать на порционные кусочки.
 Приготовить рассол:
 0,5 литра воды вскипятить 
2 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара.
Рассол остудить и залить подготовленную рыбу.
 Через 2 часа рыба готова!

     

     

    Форель с медом

    рыба 2 (500x420, 199Kb)

     

     
    Понадобится:

    1 кг форели (филе без кожи)


    1 ст. ложка меда


    3 ст. ложки соли


    Приготовление:

    Филе сполоснуть очень холодной водой и тщательно просушить полотенцем. Смешать мед с солью. Эту массу нанести на рыбу, дать подтаять, аккуратно втереть в рыбу. 
Филе скрутить в рулет и выложить в стеклянную емкость.
    Накрыть крышкой и убрать в холодильник на один день. Затем вынуть и повернуть филе другой стороной в образовавшемся рассоле. Снова оставить на один день. Процедуру с переворачиванием филе повторить на третий день. На четвертый день рассол вылить. Рыба готова!

     

     

    Ускоренный рецепт засолки семги

     

    рыба 3 (500x353, 217Kb)

     
     

    Понадобится:

    1 кг семги или форели

    2-3 ст.ложки соли

    6-8 шт. перца горошком

    3 шт. лаврового листа

    1 ст. ложка столового уксуса

    50 мл растительного масла

    1 лук репчатый.

     

    Приготовление:

    Разделываем рыбу, отделяя от нее кожу. Режем филе на ломтики и выкладываем в тару для засолки. В отдельной таре готовим рассол, наливаем туда пол литра воды, добавляем соль и тщательно размешиваем. Заливаем рассолом рыбу и сверху на нее ставим гнет. Пусть она так постоит при комнатной температуре полтора два часа, потом рассол сливаем и заливаем новой смесью из стакана воды и ложки уксуса. Оставляем рыбу в нем на 3-5 минут. Режем рук кольцами, добавляем лавровый лист, перец, масло растительное и выкладываем ломтики рыбного филе и все тщательно перемешиваем. Через 15-20 минут рыба будет готова!


    [продолжение]



    https://tutknow.ru/cookery/second_dishes/16810-semga-v-smetane-kusochkami-na-skovorode.html

    Cодержание 












     |  Анимация, картинки  |  Астрология, гороскопы  |  Аудиокниги  |  Вебкамеры России  |  Вебкамера на МКС  |  Выживание  |  Гороскопы  |  Заговоры  |  Иллюзии  |  Игры  |  Очищение  |  Календарь  |  Конвертер валют Мира  |  Лунный календарь  |  Мировая пресса  |  Мировая статистика  |  Население Земли  |  Народная медицина  |  Нетрадиционная медицина  |  Новости в России и Мире
     |  Онлайн полеты самолётов  |  Омоложение  |  Очищение  |  Погода в России и Мире.  |  Поздравления  |  Прогнозы по дате рождения.  |  Сейсмический монитор  |  Сонник.  |  Страны Мира.  |  Телевидение  |  100 лучших фильмов  |  Улыбнись  |  Фильмотека  |  Ретро музыка  |  Ретро фильмы  |  Радио онлайн  |  Мини TV  |  Лунный день  |  Вечный календарь  |